Alla fine del 2016, la chef di formazione internazionale Amanda Cusey era alla ricerca di una posizione di executive chef nella Lake Area. Allo stesso tempo, Mike Sperandeo si stava preparando per aprire il suo nuovo ristorante, La Villa, e stavo cercando uno chef stellare. Il tempismo non avrebbe potuto essere migliore per entrambi. È stata una partita perfetta.
Come un bambino, Amanda si è trasferita negli Stati Uniti con i suoi genitori. Vivevano in numerose città e alla fine emigrarono in Irlanda. Amanda ha iniziato una carriera nel settore della ristorazione e ha ricevuto la sua formazione Le Cordon Bleu presso la Tanté Marie Culinary Academy in Inghilterra. Dopo aver lavorato nei pub britannici e in un ristorante irlandese americano, ha trovato la sua strada per la cucina italiana nel cuore di Dublino. Quando i suoi genitori tornarono negli Stati Uniti e fecero di Lake Charles la loro casa, Amanda è venuta con loro. Subito dopo, ha preso il timone alla Villa. Nonostante la sua esperienza con le transizioni, dice che trasferirsi nel sud-ovest della Louisiana è stato "uno shock culturale".
Con il suo background nella cucina francese, Amanda dice che è stato facile passare alla cucina in stile Louisiana. Alla Villa, lei cerca di mantenere la cucina tradizionale italiana, ma usa diverse tecniche di cottura e spesso crea una fusione tra la gastronomia italiana e quella della Louisiana. Ha preparato piatti come il Risotto Dirty e i Tortellini di Tartaruga. Incorpora regolarmente frutti di mare locali, gamberi del Golfo, e gamberi in molti dei suoi piatti. “È molto Louisiana, "dice Amanda. "Non trovi gamberi in molti posti."
Amanda descrive il suo stile culinario come un mix tra tradizionale e italiano/francese. “Mi sono formato in cucina francese, quindi ha molta influenza sul modo in cui cucino. Poi mi sono buttato nella cucina italiana. Così, è un mash-up di questi due stili. E da quando vivo in Louisiana, Cerco di darci un tocco del sud".
Quando Amanda pensa al cibo e alla pianificazione del menu, lei considera il sapore, freschezza, e la risposta dei suoi clienti. “Mi piace guardare le persone che mangiano il mio cibo. Quando vedi quella reazione, come chiudono gli occhi, mmm. . . ecco perché cucino! Ci ho messo il cuore. Uno dei migliori ingredienti che puoi mettere nel cibo è l'amore".
Amanda dice che la Villa offre qualcosa che nessun altro a Lake Charles sta facendo. È una cucina italiana di alto livello che le persone qui non hanno mai visto prima. Consiglia anche il loro brunch domenicale. "Offriamo alcuni piatti decadenti diversi che non troverai da nessun'altra parte."
La Villa è aperta dal martedì al venerdì a pranzo e cena, sabato a cena, e domenica per il brunch. Per maggiori informazioni, vedere il loro sito web, https://thevillaonpujo.com.
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