Delizioso, piatti sani e 100% di pesce nel sud della Spagna
La gastronomia di Cadice è principalmente di pesce e combina le sue ricette più tradizionali con creazioni innovative che includono anche cibi nuovi come il plancton. Ti aiuteremo a identificare alcuni dei sapori che puoi provare durante le tue vacanze.
Immagini del ristorante Aponiente © Turismo de Cádiz Mangia plancton e prova l'idea originale dell'acclamato chef di pesce Ángel León. è vegetariano, esaltatore di sapidità di mare molto sano e naturale al 100%. L'Unione Europea lo ha riconosciuto come “Novel Food” dal 2014. Puoi provarlo con riso, dolci, dolci e persino formaggi all'Aponiente (il ristorante di Ángel León con tre stelle Michelin a El Puerto de Santa María), e sempre più ristoranti lo servono, soprattutto a Cadice. Puoi anche acquistarlo come condimento per esaltare il sapore di mare dei tuoi piatti.
Tour delle alghe © Turismo de Cádiz Sfrutta al massimo le tue vacanze a Cadice provando le insalate a base di alghe. Puoi provarli in molti posti, e sono spesso serviti con pesce e come piatti originali.
Collage di tapas del mare © Turismo de Cádiz Puoi anche provare la cucina di mare con le tapas a Cadice. Prova i piatti di "bienmesabe" (il famoso pesce fritto in adobo di Cadice), le famose tortillas di gamberi, le “ortiguillas” (anemoni di mare fritti in olio d'oliva dal forte sapore di mare), calamaretti croccanti, la fresca “piriñaca” (picadillo condito con pomodoro, cipolla e pepe) con uova e cibi salati potenti come il tonno stagionato.
Piatti a base di tonno © Turismo de Cádiz È una prelibatezza quasi unica della zona sia per la qualità del pesce che per il modo in cui viene pescato:il modo tradizionale e artigianale di Almadraba che rispetta l'ambiente. Il periodo migliore per provarlo è a maggio e giugno, la principale stagione della pesca e anche quando si tengono fiere gastronomiche con menù speciali in città come Conil, Barbato, Tarifa e Zahara de los Atunes. Le parti più gustose del tonno rosso sono la ventresca, il morrillo e le sue uova.
Giornata di pesca ad Almadraba © Turismo de Cádiz Ci sono diversi luoghi e attività interessanti a Cadice che aiutano a capire la sua tradizione di pesca. Per esempio, la zona è ricca di laghi salati che si possono visitare a San Fernando, Sanlucar de Barrameda e Chiclana. Qui è anche possibile assistere al “despeque”, la rimozione manuale del pesce dagli estuari (piccoli bacini dove si allevano i pesci e si coltiva il sale). È anche possibile partecipare a una giornata di pesca ad Almadraba (comunemente nota come “levantá”) tra aprile e giugno.
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