Viaggio tra le piccole delizie della cucina basca
Gusto e creatività in egual misura in uno, o al massimo due, morsi. Ecco cos'è un pincho - uno dei punti salienti di Biscaglia, e quindi Paesi Baschi, gastronomia. I banchi dei bar di Bilbao sono vetrine attraenti sempre fresche e aggiornate. Ai pinchos più tradizionali e consolidati si affiancano creazioni innovative che hanno l'unico scopo di sorprendere i palati più esigenti.
Oltre alle sue attività culturali, Bilbao stupisce con la sua gastronomia, e lo sa! Le sette strade del Casco Viejo e la sua Plaza Nueva, Via Licenciado Poza de Indautxu, i giardini dell'Albia, quartiere di El Ensanche, e così via sono alcuni dei possibili percorsi per "ir de potes" (l'equivalente di avere un antipasto) al mattino, sera o di notte. Sebbene ci siano visite guidate che uniscono degustazione di pincho e musei, di seguito sono riportate alcune idee essenziali per poter ideare il proprio “ pincho a pincho ” e conoscere a fondo questa città basca nel nord della Spagna. Casco Viejo . Le famose sette strade della parte più antica di Bilbao e dei suoi dintorni si alternano tra monumenti, negozi e tanti bar dove riposarsi tra un acquisto e l'altro. Sebbene il Casco Viejo di Bilbao sia aperto all'innovazione, in questa zona di pinchos, tradizionali quasi quanto le sue strade, è una buona idea provare: gilda (oliva, acciughe e peperoncino), cozze ripiene , spiedino di merluzzo marinato e chorizo al infierno , insieme a un vermouth o un buon txakoli, un tipico vino bianco basco.
Pintxos di olive El Ensanche . La costruzione più maestosa di Bilbao è anche ricca di stabilimenti secolari. Gli sportelli in Calle Diputación, Ledesma, Ercilla e i giardini di Albia sono i luoghi perfetti per accompagnare degli “zuritos” (birre) con pinchos moreschi , iberico salumi, txangurro (salsa a base di granchio), granchio reale e gamberi o uno dei colorati tortillas con tapa che sono farciti con tutti i tipi di ingredienti e sono molto tipici delle regioni settentrionali. Indautxu . Non possiamo citare questa zona della città senza parlare della vivace Calle Licenciado Poza, il punto d'incontro per i tifosi dell'Athletic Bilbao prima delle partite casalinghe allo stadio San Mamés. Tutti i tipi di formaggi , piperrada (tipica salsa basca a base di peperoni, cipolla e pomodori), funghi , sardine affumicate , e così via. Questi sono alcuni degli ingredienti base per i pinchos, che li rende difficili da resistere. Il felipada merita una menzione a parte:un panino triangolare con maionese, acciughe, lattuga e qualcosa di piccante.
Formaggi baschi © Basquetour La creazione di a pincho è un esercizio di creatività tanto estesa quanto le note combinazioni di ingredienti ed è quindi considerata infinito . Questi piccoli stuzzichini sono fondamentalmente un segno di identità per i bilbaiani. Andare di bar in bar alla scoperta dei sapori è un'avventura culinaria appetitosa. A differenza del resto della Spagna, un pincho non è considerato gratuito nei Paesi Baschi... va acquistato separatamente. Ecco perché ogni stabilimento è sempre alla ricerca di un mix di prodotti di punta che lo farà fai tendenza in città e fidelizzare i clienti abituali. Immaginazione, passione per la gastronomia e, Certo, ingredienti buoni sono essenziali per raggiungere l'eccellenza. Viaggiare a Bilbao significa cedere al fascino dei suoi pinchos. È come andare a un festival di colori, con gli odori ei sapori nati dal grande rapporto che la città ha con la gastronomia. Buon appetito!
Pinchos con funghi 
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