La trasformazione della mela, da umile pilastro a bene di lusso, è una cosa relativamente recente negli Stati Uniti, ma la sua storia risale all'epoca coloniale quando i meli, portato qui dai coloni, fornito una generosità di prodotti tra cui burro di mele, sidro duro e torte alla frutta.
L'Università del Minnesota ha colpito l'oro quando ha rilasciato la cultivar di mele Honeycrisp nel 1991. Un vero, Honeycrisp maturo ha il sapore di una mela con il volume alzato:dolce come il miele e acidulo, trasmette tutto il suo sapore in bocconi extra succosi. Le sue celle più grandi del tipico consentono l'erogazione di più umidità rispetto alla maggior parte delle varietà di mele.
E mentre l'Honeycrisp è la creazione più famosa della U, ne sono stati sviluppati anche altri (compresi Zestar! e SweeTango). Queste mele coltivate localmente hanno fatto sentire la loro presenza negli Stati Uniti, e, in anni recenti, Canada e Nuova Zelanda. Qui in Minnesota, puoi gustarli direttamente dall'albero (o vicino ad esso).
Decine di frutteti aperti al pubblico punteggiano il paesaggio intorno allo stato, e gli abitanti del Minnesota e i visitatori non mancheranno di una buona raccolta dall'inizio di settembre alla fine di ottobre.
Prima di uscire, sappi che il tuo frutteto preferito cadrà probabilmente da qualche parte in uno spettro tra l'austero (raccogli le mele ed esci) e il parco a tema (meli nel parcheggio, con l'accento sulle giostre e sull'ampio merchandising legato alle mele).
Apple Jack Orchards a Delano offre un delizioso mix di entrambe le estremità dello spettro. Puoi raccogliere mele (se stai cercando Honeycrisp, si prevede che giunga a maturazione tra la metà e la fine di settembre). Oppure puoi uscire al bar e al panificio, sfogliare il mercato e il negozio di articoli da regalo, vai sul carro, pony, o gite in treno di mucche, spara con un cannone a mele, e molto di più.
Visita il sito web del Minnesota Grown, oppure ordina la directory di stampa gratuita, per un elenco completo dei frutteti in tutto lo stato.
Le mele locali hanno trovato la loro strada nei menu di tutto lo stato, soprattutto in autunno, dove compaiono nelle insalate (spesso con formaggio erborinato di produzione locale di aziende come le Grotte di Faribault), con carne di maiale (un'altra cosa che il Minnesota produce molto) o, forse il migliore di tutti, nelle crostate e nelle torte.
I punti vendita dalla fattoria alla tavola sono un buon punto di partenza se stai cercando mele nel tuo piatto. Le opzioni includono Wise Acre Eatery a Minneapolis e Lake Avenue Restaurant &Bar a Duluth.
E c'è, Certo, non mancano piatti locali che mettono in risalto le mele in un modo garantito per creare un ricordo felice. Un nuovo arrivo è Sara's Tipsy Pies di Stillwater, con la torta di mele di Chestnut Hill, che utilizza mele locali cotte nella glassa Lift Bridge Chestnut Hill Ale. Trova le sue torte nel Food Building alla Minnesota State Fair.
Il sidro artigianale sta vivendo una vera ondata di popolarità negli Stati Uniti. Crispin Cider, nato a Minneapolis, è diventato un attore nazionale, e il movimento del sidro artigianale inizia a sembrare una birra artigianale intorno al 1980:piccola, emozionante, club, confortevole, e mantenendo grandi promesse. La maggior parte dei sidri duri commerciali sono dolci zuccherini e una nota, ma i sidri artigianali si prendono cura di far trasparire il sapore del frutto.
Se sei a Minneapolis, non perderti i sidri di Sociable Cider Werks. Situato nel quartiere alla moda del nord-est, Sociable offre visite regolari da una stalla a rotazione di food truck e un bar industrial-chic. I suoi rubinetti vantano una varietà di sidri derivati dalle mele del Midwest che virano nettamente verso il croccante, pulito, fine e rinfrescante della bevanda:niente bombe di zucchero qui.
Al Sweettland Orchard a Webster, i visitatori possono assaggiare una varietà di sidri duri, comprese offerte uniche come il rabarbaro alla ciliegia e due varietà fatte con mele antiche. Al di fuori di settembre e ottobre, i sidri possono essere trovati in una manciata di ristoranti e bar nelle Twin Cities.
Anche la birra beneficia del raccolto locale: il birrificio Schell ha recentemente collaborato con Sociable Cider Werks su una birra in edizione limitata chiamata Burnout Smoked Apple, con una miscela di succhi Honeycrisp e Haralson.
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