New York è famosa per i suoi ristoranti di classe mondiale, chef famosi, invenzioni alimentari creative, e diversi prodotti agricoli. Non sorprendentemente, lo stato è anche all'avanguardia con l'intrattenimento, Informativo, e stimolanti libri di cucina. Ecco una selezione di 17 libri per farti cucinare, in stile newyorkese, disponibile presso la tua libreria locale, in linea, e in molti casi, come e-book. Sia che tu voglia creare le tue ali di bufalo, crea un condimento piccante Thousand Island per la tua insalata, oppure cimentatevi con un gustoso tortino di pomodoro Utica, aggiungi ai segnalibri le pagine dei libri di cucina dello Stato di New York e divertiti in cucina!
Aggiornato il 20/09/21
Lo chef dell'Eleven Madison Park, Daniel Humm, è alla base di questo inventivo libro di cucina del 2013 che esplora le ricchezze agricole di New York e ripercorre la storia dei piatti classici dello stato. Ogni sezione presenta un profilo di una fattoria di New York nota per alcuni ingredienti, poi prosegue con le ricette creative di Humm. Puoi leggere sui famosi meleti dello stato, poi cimentatevi in una varietà di ricette come la brioche di mele caramellate. Una vetrina amorevolmente realizzata con le migliori carni allevate in fattoria di New York e gli ingredienti di stagione, questa raccolta di ricette, storie, fotografie, e la storia è una grande aggiunta alla libreria di libri di cucina di chiunque ami cucinare e ami New York!
Ricette del sud e della Louisiana dallo Stato di New York? Sì, signora. L'istituzione di Saratoga Springs Hattie's Chicken Shack è famosa per il suo pollo fritto e altre specialità del sud, servito ininterrottamente dal 1938! Questo libro cattura le ricette della nativa della Louisiana Hattie Gray per il pesce gatto fritto, formaggio piccante, tortino di patate dolci, e altri classici del sud attraverso la regione di Capital-Saratoga di New York. L'attuale proprietario e chef di Hattie, Jasper Alexander, raccoglie i piatti preferiti e le ricette da fattoria a tavola attingendo dalla ricca comunità agricola della zona per fornire un libro di cucina che offre sapori e piatti per tutti.
Il mercato del Chelsea di New York City, una vasta rete di negozi, ristoranti, e attività in una ex fabbrica, è una tappa popolare per turisti e newyorkesi in cerca di un boccone veloce o di un pasto soddisfacente. Questo libro di cucina del 2013 raccoglie 100 gustose ricette dai venditori ambulanti del mercato, tra cui Buddakan (pancetta di maiale glassata con hoisin), Sarabeth (vellutata di pomodoro), Los Tacos n. 1 (carne asada tacos), e altro ancora. Il libro è anche ricco di immagini d'archivio, consigli divertenti, e le storie degli chef e dei venditori di cibo che hanno reso il Chelsea Market una delle attrazioni di New York City.
Utica è una delle capitali della cucina italo-americana, una città nota per le invenzioni uniche e i preferiti di lunga durata come la torta di pomodoro, Verdi di Utica, biscotti a mezza luna, e l'ormai classico piatto dei rigatoni conditi con pollo, peperoni piccanti o dolci, e una salsa di pomodoro cremosa meglio conosciuta come riggie di pollo. Questo libro di cucina, pubblicato nel 2020, presenta ricette in crowdsourcing dei cuochi casalinghi della zona di Utica, e propone infinite varianti su questi piatti oltre a polpette e dolci come cheesecake e pasticcini, con un'enfasi sui sapori italo-americani e mediterranei. I profitti del libro vengono donati al programma di servizio di ristorazione Utica Rescue Mission.
I visitatori del Catskills spesso fanno una sosta per un pasto al Phoenicia Diner, un ristorante in stile classico con un menu comfort aggiornato per l'era della fattoria alla tavola. Questo libro di cucina del 2020 cattura le ricette che hanno reso così popolare il commensale. Prodotti per la colazione per tutto il giorno come i pancake al latticello e una padella di patate cotta due volte ispireranno il tuo prossimo menu per il brunch, mentre creazioni ambiziose come l'anatra brasata al sidro con grana sono una sfida perfetta per il cuoco di casa che vuole mettere alla prova le proprie abilità. Il libro contiene 85 ricette e splendide foto che mostrano l'eleganza rustica dei Catskill.
Sbrigati e ordina questo libro di cucina prima della domenica del Super Bowl per avere nuove idee per la tua diffusione! Le ali di bufalo sono ovviamente nel menu, così come molti altri piatti preferiti della Nickel City, perfetti per uno spuntino o per dar da mangiare a un piccolo equipaggio. Il veterano scrittore gastronomico Arthur Bovino ha passato mesi a mangiare nei locali e nelle pizzerie di Buffalo, provando invenzioni locali come beef on weck e chicken finger subs per entrare nel vivo di questa scena gastronomica unica. Quindi, si è procurato le ricette degli chef di Buffalo, personalità, e istituzioni in questo libro del 2018. Che si tratti di cucinare per la grande partita o di voler provare un classico di Buffalo, questo libro ti terrà, la tua famiglia, e amici soddisfatti.
Fatto divertente:il ristorante di cibi vegetariani e naturali più influente d'America ha aperto nel lontano 1973 a Ithaca, contribuendo a dare il via a una rivoluzione nel mangiar sano. Moosewood continua a servire nutrienti, cibo stagionato fino ad oggi, e i suoi numerosi libri di cucina hanno ispirato i cuochi casalinghi per generazioni. Questo quattordicesimo e più recente libro di cucina del Moosewood Collective, pubblicato nel 2017, contiene 250 nuove ricette, ed è il punto di partenza perfetto per una cucina e un regime alimentare più salutari. Le ricette comprendono una vasta gamma di piatti salati e dolci, tra cui un sacco di piatti preferiti, dalle torte salate ai risotti, accanto alle insalate, zuppe, e ciotole di grano.
Presentatore del programma di cucina PBS con lo stesso nome, girato in location a Siracusa e in tutta la regione dei Finger Lakes, Julie Taboulie incanala le sue radici libanesi in ricette che rendono più facile preparare gustosi piatti mediterranei. Taboulie scrive sull'apprendimento delle ricette di famiglia durante la crescita a Utica e sull'utilizzo dei Finger Lakes come sfondo del suo spettacolo in questo vivace libro di cucina del 2017, che è un ottimo modo per imparare a fare l'hummus, foglie di vite ripiene, e baklava a casa. Troverai anche opzioni più salutari come i ceci libanesi, Patata, e polpette di erbe fresche di grano bulgur (nella foto). Punti bonus se, come Julie stessa, usi ingredienti dello Stato di New York!
Uno degli host preferiti di Food Network, Rachael Ray riflette sulla sua vita in questo colorato libro di cucina che ha coinciso con il suo 50° compleanno nel 2019. Le ricette ispirate alle memorie, 125 in tutto, includono aneddoti personali e familiari che collegano il cibo alla sua "vita dolce e salata". I riflessi della vivace stella includono ricordi della sua giovinezza, compreso il suo tempo in cui è cresciuta circondata dalla bellezza degli Adirondacks a Lake George. È ancora legata al territorio:la stagione 2021 del suo spettacolo “30-Minute Meals” è stata girata interamente nella casa da lei progettata e fatta costruire sul Lago di Lucerna. Per i fan di Ray e per tutti coloro che desiderano intrattenersi con piatti per famiglie come gamberi arrostiti in padella con aglio, questo è un libro essenziale da aggiungere alla tua collezione.
I guru dello stile di vita, i ragazzi di Beekman, sono famosi per le loro abilità divertenti. Qui, la coppia di Sharon Springs compila ricette che esplorano la cucina come centro della comunità, riflettendo sul loro trasferimento da New York alla città termale di New York centrale che ospita anche la loro boutique e fattoria lifestyle. Il loro quarto libro di cucina, che chiamano il loro più personale, è un cheat sheet su come ospitare un raduno e nutrire un gruppo, se questo significa arrostire un tacchino per il Ringraziamento o preparare un pasto in stile familiare e i finger food per dare inizio alla festa.
Lo chef e autore Suvir Saran descrive in dettaglio la sua evoluzione da ristoratore di New York a agricoltore di Adirondacks in questo libro del 2011. Presenta 60 ricette a cavallo tra New York dalla fattoria alla tavola e le radici indiane di Saran, delineando quella che chiama "una vita non comune nel paese". La sua storia unica e le sue ricette stuzzicanti rendono questo libro di cucina che è più della somma delle sue parti, con un approccio di cucina facile da seguire per stagione, e che ispireranno piatti memorabili che utilizzeranno gli ingredienti dello Stato di New York in modi inaspettati. Chutney di mele e uvetta, chiunque?
Le chiese e le organizzazioni filantropiche hanno da tempo raccolto ricette dai membri della loro comunità per condividerle con altri come volantini o libri fatti a mano, spesso come parte di uno sforzo di raccolta fondi. Nel 2000, un professore di Fredonia e un autore di libri di cucina locale hanno avuto l'idea di catalogare e curare alcune delle ricette presenti in questo tipo di pubblicazioni della regione di Chautauqua-Allegheny e hanno consegnato questo libro di cucina, un grande documento storico che presenta ricette risalenti al 1880!
La cucina Adirondack si basa su ingredienti freschi di fattoria, pesce dei torrenti di montagna, carni di selvaggina, e piatti sostanziosi. Ricette per la trota in padella, lonza di cervo scottata, e peperoncino caldo riempiono questo fantastico libro di cucina 2014, che presenta anche foto storiche e informazioni sulla regione e sui suoi percorsi gastronomici. Scopri come cercare ingredienti selvatici, leggere la storia del cibo negli Adirondacks, o semplicemente prepara un pasto basato su ricette facili da cucinare che ti trasporteranno in una cucina o in un focolare del Great Adirondack Camp.
La chef e ristoratrice Laura Pensiero ha realizzato la connessione tra le ricchezze agricole della Hudson Valley e un'alimentazione più sana molto prima che diventasse una tendenza. Nel 2001, ha aperto Gigi Trattoria nella ridente cittadina di Rhinebeck, servendo piatti di ispirazione mediterranea e sviluppando un seguito devoto per la sua cucina dalla fattoria alla tavola. Il suo libro di cucina del 2009 contiene ricette di Gigi, tra cui la sua amata “skizza, ” focacce sottili condite con tutto ciò che è di stagione, primi piatti soddisfacenti, e una serie di piatti che ti incoraggeranno a mangiare meglio senza lesinare sul sapore. Data la popolarità della Dieta Mediterranea, Il libro di Pensiero è un ottimo punto di partenza!
Il fondatore di Dinosaur Bar-B-Que John Stage condivide ricette e storie dalle umili origini dei suoi ristoranti a Siracusa all'amata catena di barbecue in questo libro di cucina del 2009. Palcoscenico, Il più famoso professionista di New York dell'arte americana del barbecue, spiega come affumicare e cucinare piatti amati come le costolette di dinosauro famose in tutto il mondo, petto di manzo, e altro ancora. Condivide anche importanti tecniche che aiuteranno il tuo gioco del barbecue e forse ti aiuteranno anche a trasformare la tua casa in una Roadhouse americana per un incantesimo.
Vuoi imparare le storie dietro le invenzioni di Upstate New York come il vestito di Thousand Island (nella foto), Ali di bufalo, la patatina, e altro? Sono tutti qui in questo libro di cucina del 2015, insieme alle ricette per realizzare da casa 40 piatti iconici. Le invenzioni alimentari uniche di New York sono gustose e divertenti da cucinare, e leggere le storie di tutto, dal pan di spagna di Buffalo ai panini spiedie di Binghamton, con istruzioni e ricette per accompagnarli, ti lascerà affamato di più!
L'autrice di libri di cucina Hillary Davis e l'ex critica di ristoranti di Dan's Papers Stacy Dermont sono co-autrici di questa raccolta di ricette del 2020, quale, come suggerisce il titolo, sfrutta appieno le pittoresche fattorie di Long Island e le sue acque generose. Con decine di ricette e foto a colori lussureggianti che mostrano lo stile di vita degli Hamptons, questo è un libro di cucina che sta benissimo in cucina così come sul tavolino da caffè. Ispirerà anche pasti memorabili a base di pesce fresco dal mercato, verdure di stagione, e altro!
Per le ricette dello Stato di New York, visita la pagina delle ricette I LOVE NY!
Vi presentiamo alcuni dei posti migliori per festeggiare allaperto nello Stato di New York. Da una sponda di un fiume che si affaccia sulle rapide di acque bianche a spaziose, parchi paesaggistici, esci e scopri i luoghi più perfetti per i picnic dello Stato di New York! Tutti i viaggiatori nello Stato di New York sono incoraggiati a ricreare in sicurezza, responsabilmente, e localmente quando ci si gode la vita allaria aperta. Ricordarsi di mantenere la distanza sociale e indossare la mascher
La produzione di birra artigianale non è solo una parte importante della storia di New York, ma anche una parte importante del suo presente. I birrai attingono sempre più agli ingredienti, dal luppolo alla frutta di stagione, che mettono in mostra il sapore e la creatività di New York. Anche meglio, quasi tutti i punti di questa lista servono deliziosi spuntini locali compatibili con la birra da abbinare a una pinta. Continua a leggere per 11 delle migliori esperienze di birrificio in tutto lo s
Che tu preferisca le tue ciambelle ripiene o a forma di ciambella, glassato o in polvere, a colazione o come dessert, o anche se li scrivi ciambelle o ciambelle, Una cosa su cui tutti possono essere daccordo è che questi capolavori di pasta dolce fritta sono una delizia deliziosa. Abbiamo raccolto alcune delle migliori delizie pastose dello Stato di New York in onore del National Donut Day il 4 giugno. Pancia di sidro (Capital-Saratoga) Credito fotografico: Scopri Albany Il mott
