A buon mercato. Gustoso. Un punto fermo per i viaggiatori. I noodles reclamano il loro posto nei menu di tutto il mondo e probabilmente ne hai mangiati di recente, caldi o freddi, al sugo o al naturale, istantaneo o fatto a mano...
Ecco otto incarnazioni di questo classico comfort food e dove trovarle; ciascuno ugualmente delizioso, fino all'ultimo sorso.
Conosci la tua tagliatella: pasta di farina di frumento (e occasionalmente uova)
Nessun piatto di pasta cinese è onnipresente come il tanto venerato, a volte diffamato lo mein . Servito caldo con una salsa a base di soia e carni a scelta, frutti di mare e verdure, lo mein è spesso inteso come cantonese, ma esiste da così tanto tempo che le sue origini precise sono difficili da conoscere.
Nell'ovest, lo mein viene spesso confuso con il suo più difficile, cugino più croccante, mangiami , poiché entrambi sono fatti con gli stessi noodles. Lo mein è la versione morbida, dove le tagliatelle vengono aggiunte alle verdure e alla carne verso la fine della cottura – abbastanza a lungo da scaldarle ma non tanto da diventare croccanti. Mangia con bacchette rotonde o di bambù, o una forchetta.
Conosci la tua tagliatella: tagliatelle di grano saraceno
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