Come parte della nostra serie "Love Local", metteremo in evidenza alcuni dei negozi, ristoranti, terme, attrazioni e attività commerciali che conferiscono a Greater Palm Springs la sua personalità, le storie che catturano non solo l'insieme unico di esperienze della nostra destinazione, ma anche i nostri cuori. Perché conoscerli è amarli.
"Quando sostieni il locale, sostieni la tua comunità. E se non sostieni la community, non ne avrai uno." —Brandon Sippel, comproprietario, TKB Panetteria e gastronomia
Brandon Sippel non dimenticherà mai il giorno in cui TKB Bakery &Deli, un paninoteca di cui è co-proprietario con i suoi due fratelli più piccoli, Nathan e Melina, è stato nominato il ristorante n. 1 in America su Yelp. Gli affari sono praticamente quadruplicati durante la notte. Grandi spettacoli e reti come Buon giorno America e Telemundo, per non parlare dei vari canali di notizie locali, si è presentato per vedere di cosa si trattava. “Tutta la nostra vita è cambiata, " lui dice.
Era il 2018. I Sippels hanno iniziato l'attività nel 1991, vendere porta a porta l'impasto per biscotti della madre prima di ampliare le loro offerte e affittare uno spazio nel parco industriale di Indio, dove da allora servono i loro sammies di grandi dimensioni alla gente del posto e ai viaggiatori interstatali.
Dai panini freddi e caldi alle insalate, contorni e dolci, il menu eleva i piatti tipici della gastronomia a un livello completamente nuovo:un boccone del loro pastrami affumicato o del pane fatto in casa è tutto ciò che serve per trasformare i principianti in clienti abituali.
“È il miglior pane che tu abbia mai avuto, Sippel rave. “Poiché riceviamo così tanto traffico, non hai mai un panino di un giorno. Tutto è sempre fresco.”
Il preferito di Sippel, il Chipotle di Pollo, è uno dei più venduti grazie a una combinazione dinamite di pollo al peperoncino rosso, formaggio al peperoncino, salsa chipotle e altri condimenti classici tra due fette di focaccia jalapeno. Ma il suo primo posto è stato rovesciato alcuni anni fa da The Trump Card, quale, lui spiega, non prende il nome dall'ex presidente.
"Questo ragazzo è entrato e ha iniziato con un tacchino, panino con pancetta e avocado, ” ricorda. “Poi ogni visita continuava ad aggiungervi, al punto in cui mi ha lanciato le sue patatine e ha detto:'Fra, butta le mie patatine nel panino.' E io sono tipo 'Amico, continui a batterlo!'”
Mentre circa la metà dei loro commensali è di passaggio sulla I-10, c'è anche una clientela fedele nella stessa comunità in cui i fratelli Sippel sono nati e cresciuti, e per loro, sostenere quella comunità è ciò che significa "amare il locale". Durante la pandemia, TKB ha aiutato a nutrire i lavoratori essenziali e la guardia nazionale, così come il personale della locale non profit FIND Food Bank. Sippel ha anche chiesto alle piccole imprese che stavano lottando di mandargli un cappello o una maglietta in modo che potesse indossarli (e promuoverli) durante il pranzo di punta del ristorante.
“La chiave del nostro successo è dare, " lui dice. “Con ogni panino ricevi un biscotto gratis. O ogni volta che c'è un bambino qui dentro ci piace dargli una maglietta gratis, un cappello gratis, qualcosa. La nostra mano è sempre tesa".
TKB Panetteria e gastronomia
44911 Centro Golf Pkwy
indio, CA 92201
760-775-8330
www.tkbbakery.com
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