A differenza di quando siamo arrivati in Thailandia, non conoscevamo del tutto la cucina laotiana. I ristoranti tailandesi sono una dozzina in Europa e negli Stati Uniti, ma l'unica cosa che sapevamo aspettarci dal cibo nell'ex protettorato francese era che avremmo mangiato molto riso.
Questo si è rivelato vero, anche se nel nord del Laos, dove abbiamo trascorso il nostro tempo, mangiavamo principalmente riso appiccicoso – e questo almeno due volte al giorno. La maggior parte dei piatti sono molto simili alla cucina thailandese:curry rosso e verde, patatine fritte di verdure, e persino Pad Thai era su molti menu. Ma i piatti della colazione in Laos erano nuovi di zecca per noi - non avevamo mai sentito parlare di piatti con nomi come masticare makork o khao piak sen .
Quindi abbiamo deciso di ordinare e vedere cosa abbiamo...
Lao Garden Breakfast
La Lao Garden Breakfast si è rivelata una deliziosa, frittata soffice con verdure al vapore a parte, servito con un vasetto di riso appiccicoso al vapore ( khao niao ) e una deliziosa salsa di pomodoro e peperoncino fatta in casa per intingere il riso appiccicoso.
Pane caldo del Laos
Come te, ci aspettavamo di vedere il pane sul tavolo dopo averlo ordinato, ma il pane caldo del Laos non ha molto a che fare con il pane che conosciamo:è completamente fatto di riso. Il riso appiccicoso è formato a mano in un grande, tortino rotondo di un pollice di spessore. Il tortino viene quindi immerso in una densa miscela di uova strapazzate, in modo che venga confezionato in una tasca di frittata. Questo viene poi smontato e immerso nella salsa di peperoncino. Non solo è economico e abbondante, è uno dei nostri cibi laotiani preferiti in assoluto.
Masticare Makork
Uova sode, tagliata in quarti, foderare l'esterno di un piatto pieno di verdure saltate al centro. Sul lato, ottieni la tua grande porzione di riso appiccicoso fumante e la pasta di erbe al peperoncino. Mangi le uova e le verdure insieme, e, come sempre, appallottolare i pezzi di riso appiccicoso con le dita, immergilo nel peperoncino e mangialo con le dita.
Baguette con latte condensato
Sì, hai letto bene. L'influenza francese deriva dai 50 anni durante i quali il Laos fu protettorato della Francia (1893 – 1954), quindi oltre alla fatiscente architettura coloniale francese in città come Luang Prabang, la baguette rimane ancora un alimento quotidiano in Laos. Ci sono bancarelle di baguette ovunque, anche nei villaggi rurali, ma piuttosto che un sano aiuto di "fromage", queste baguette vengono in due modi. Una è l'opzione pranzo/cena da $ 1 - colma di pollo, prosciutto, lattuga, cavolo, avocado, uovo, anche i single di formaggio di plastica - e l'altro è la baguette della colazione, un vero cibo fusion laotiano/francese. Qui si apre la baguette, versare mezza lattina di zuccherato, latte condensato denso su di esso, e voilà:una semplice ma deliziosa baguette dolce per la colazione, da gustare al meglio con una tazza di delizioso caffè laotiano, che di solito arriva anche con tre o quattro cucchiai dello stesso latte condensato.
La zuppa di noodle è probabilmente la colazione più popolare in Laos, ma come vegetariani, era difficile trovarne alcuni che non fossero fatti con brodo di pollo, quindi non abbiamo mangiato molto di questi sotto ...
Khao Piak Sen
Khao Piak Sen è la tipica zuppa di noodle laotiani, a base di spaghetti di riso, e serviti sia a colazione che a pranzo e cena. La zuppa di solito viene con pollo o maiale, ma in alcuni posti si può trovare anche una versione vegetariana.
Zuppa di pasta di soia Khao
Khao Soy è un altro tipo di zuppa di noodle, questo è influenzato dalla cucina birmana. però, questo è influenzato dalla cucina birmana. Anche ampiamente diffuso in tutto il nord della Thailandia, Khao Soy è fatto con spaghetti di riso, è più piccante di Khao Piak Sen e contiene molte spezie e pezzi di verdure (scalogno, aglio, cipolle, coriandolo, pomodori e peperoncini) insieme a carne di maiale, anatra o pollo.
Youtiao
Youtiao è anche conosciuto come una "ciambella cinese" e uno dei tanti oggetti che si sono fatti strada nella cucina laotiana dalla Cina. Di solito viene servito come contorno per il porridge di riso (congee) o Khao Tom.
Quale di questi vorresti provare di più? O sei stato in Laos, qual è stata la tua colazione preferita?
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