agnello di montagna, Minotauri e Oliveti

Convinsi i miei genitori a lasciarmi spendere una buona parte della mia paghetta per soddisfare il mio fervido desiderio di vedere cosa c'era sott'acqua. Per chiunque sia cresciuto in Irlanda o nel Regno Unito, lo snorkeling di solito comporta forti mal di testa da gelato e una vista ravvicinata della roccia, sabbia e alghe. Nel Mediterraneo orientale, invece, la vita affolla anche in acque profonde fino alle anche. Ricordo di aver cercato di avvicinarmi di soppiatto a banchi di pesci, inutilmente. Per tutto il tempo l'acqua si stava ribollendo facendo schiuma intorno ai miei piedi ferrati. Ricordo distintamente la sensazione che ci sia sempre un domani, un altro giorno per farlo bene, per avvicinarmi il più possibile alle branchie e alle pinne dai colori vivaci che mi circondano.

La mattina trovava la famiglia che vagava per le montagne, seguendo i sentieri delle pecore e l'amore di un genitore per i libri e la storia.

Due settimane di escursioni in collina e sott'acqua hanno lasciato impressioni indelebili. Velocemente avanti di 30 anni e sono tornato in questo luogo di momenti seminali. Le impressioni sono altrettanto forti all'arrivo. Sono armato non solo di maschera e boccaglio, ma con molta esperienza subacquea, e attrezzi per alimentare l'avventura. Le esplorazioni subacquee non sono più brevi avventure in solitario ma più lunghe, quelli più avventurosi con amici fidati. sono di nuovo un ragazzo, inseguendo le branchie e le pinne, rendendomi conto che non li raggiungerò mai, ma apprezzando appieno le nuotate che si accalcano con Grouper, Rasse, e orata.

Dopo, con la pelle a tenuta d'acqua ci dirigiamo, girando verso l'alto, in colline profumate di fico, noci e olive. Avvicinandosi alle cime delle colline, troviamo ristoranti vivi con la vita del villaggio, commercianti locali, proprietari e negozianti che spacciano per l'usanza, prendendosi in giro a vicenda e discutendo degli avvenimenti della giornata.

Ingredienti (per 2-4 persone)