intenditori di cucina

Mentre ci sono una miriade di cose che contribuiscono al successo di un ristorante (posizione privilegiata e design impeccabile, uno staff ben attrezzato, e un menu intrigante per essere sicuri), è lo chef che è responsabile del cuore e dell'anima dell'operazione. Questi capitani della cucina sono quelli che danno il tono al successo con la loro creatività, passione e abilità. Non dovrebbe sorprendere che Dallas sia sede di una buona parte dei migliori chef e creativi culinari del settore. Di seguito è elencato un campione di chef pluripremiati di alcuni dei miei ristoranti preferiti da provare la prossima volta che ti ritroverai nel Big D.

Matt Ford di Billy Can Can
Parco della vittoria

Nominato da CultureMap Dallas per Chef of the Year 2019, Lo chef Matt Ford ha lavorato diligentemente per portare la sua esperienza in diversi concetti di alto livello a Dallas. La sua esperienza spazia dal menu di ispirazione italiana all'Americano alla cucina americana contemporanea sia al CBD Provisions che al Craft Dallas. L'ultimo ruolo di Ford lo ha affiancato al ristoratore, Tristano Simone, con cui ha dato vita al concetto di stile saloon di alto livello, Billy può può. Situato nel sempre più popolare quartiere di Victory Park, Billy Can Can è un cenno ai saloon di un tempo in ogni racconto del selvaggio west, fornendo un menu e un'estetica che bilanciano il passato con la modernità e la creatività del presente. Un menu texano è alleggerito con un'influenza francese e l'atmosfera vivace non è seconda a nessuno.

Bruno Davaillon di lingotti
Centro

Originario della Valle della Loira in Francia, Lo chef Bruno Davaillon ha iniziato a lavorare nel suo primo ristorante con una stella Michelin all'età di 16 anni e si è laureato in Arti Culinarie nel 1984. Portando il suo talento negli Stati Uniti, ha lavorato come Chef de Cuisine al St. Regis Hotel di Los Angeles, ha trascorso due anni a San Francisco ed è stato poi selezionato nel 2004 da Alain Ducasse per gestire il suo ristorante a Las Vegas, Mescolare, dove ha guadagnato una stella Michelin nel 2008 e nel 2009. Cercando di costruire una base di clientela abituale piuttosto che quella in vacanza, ha trovato coerenza e supporto creativo a Dallas con un incarico di sei anni alla Rosewood Mansion a Turtle Creek, dove ha ottenuto una nomination a James Beard come miglior chef del sud-ovest nel 2012. Oggi, Bruno Davaillon è l'Executive Chef e proprietario del suo ristorante, lingotti, nel centro di Dallas, che si concentra sulla cucina in stile francese come la vede lo chef Bruno.

Stephan Pyles di Flora Street Cafe
Distretto delle Arti di Dallas

Un texano di quinta generazione e ampiamente conosciuto come il padre fondatore della moderna cucina texana, Stephan Pyles è uno chef pluripremiato, autore di libri di cucina e filantropo a Dallas. È la prima persona nel sud-ovest a vincere un James Beard Award come miglior chef e ha aperto 22 ristoranti in cinque città negli ultimi 30 anni. Dire che è bravo nella sua arte culinaria sarebbe un eufemismo. Il suo nuovo concetto, Flora Street Cafe, mette in evidenza la sua maestria di "Elevated Modern Texas Cuisine" e celebra il concetto di "Food as Theatre" dove il menu e la lista dei cocktail rendono omaggio alle arti culinarie e alle belle arti. Se dovessi perdere una prenotazione al Flora, non aver paura, puoi fermarti prima del tuo volo di ritorno allo Sky Canyon di Stephan Pyles al Terminal D degli aeroporti di Dallas Love Field e DFW e Stampede 66 Express al Terminal D di DFW.

Kent Rathbun di Imoto
Parco della vittoria

Come chef e ristoratore quattro volte nominato da James Beard, Lo chef Kent Rathbun ha lasciato un'impressione sulla scena gastronomica del Texas che Dallas non dimenticherà presto. L'amore di Rathbun per la cucina è iniziato all'età di 14 anni mentre lavorava in uno stabilimento locale a Kansas City, Missouri. Tre anni dopo lavorava come apprendista nel ristorante a 5 stelle di Kansas City, La Bonne Auberge. Dopo aver lavorato come sous-chef per The Mansion di Dallas a Turtle Creek, nel 1999 Rathbun decide di aprire il proprio ristorante, il molto pubblicizzato e ampiamente elogiato, Abaco. Poco dopo, nel 2003, ha aperto Jasper's a Plano, Texas. Entrambi i ristoranti hanno ricevuto recensioni entusiastiche e riconoscimenti professionali. Nel 2018, Rathbun ha aperto il concetto, Imoto, nel Parco della Vittoria. Imoto presenta un menu panasiatico, insieme a sushi tradizionale e cocktail creativi in ​​eleganti locali moderni.

Misti Norris di Petra e la Bestia
Knox/Henderson

Misti Norris, il nome più recente nella scena dei ristoranti di Dallas, ha fatto scalpore e ha ricevuto consensi nazionali per la sua abilità culinaria. Nato in North Carolina e cresciuto a Houston, Texas, Lo chef Norris è stato un semifinalista di James Beard Rising Star nel 2016 e quello era solo l'inizio. Attualmente, lei è la proprietaria ed Executive Chef di Petra e la Bestia, un piccolo, concetto premuroso incentrato sull'utilizzo di fattorie, foraggiamento, fermentazione e fuoco. Dalla sua apertura nel 2018, ha ricevuto numerosi riconoscimenti come essere stato nominato uno dei migliori ristoranti di Esquire in America 2018, uno dei migliori nuovi ristoranti 2018 di D Magazine e più recentemente incluso nella classe Best New Chef 2019 in Food &Wine. Se desideri assaggiare la tariffa di Petra e la Bestia, sono disponibili le prenotazioni per i loro menu degustazione del sabato e sono graditi walk-in da mercoledì a venerdì, dom dalle 12 p.m. - 21:30 per il servizio di sportello occasionale, piccoli piatti e salumi.