Il sommelier Joe Campanale è famoso per trovare alcuni dei vini più interessanti del mondo e presentarli nei suoi ristoranti italiani a New York City, L'Artusi, Dell'Anima, e L'Apicio, e la sua enoteca, Anfora. Durante un viaggio di scouting in Croazia, ne ha aggiunti altri alla sua lista.
Cosa ti ha portato in Croazia? Ho fatto un viaggio di sei giorni con la brava gente di Wines of Croatia, esplorando le regioni vinicole emergenti e assaporando la cultura locale.
Con chi eri? Ero lì con il mio amico, giornalista del vino Talia Baiocchi, e un paio di sommelier europei.
Qual è stato il miglior consiglio che hai ricevuto prima di partire? Il mio amico Cliff Rames, il sommelier del Plaza, mi ha incoraggiato ad assaggiare quanti più vini croati possibile prima del tempo. Lui aveva ragione.
Qual è il consiglio numero 1 che daresti a un amico che volesse andare? È facile essere attratti dalla splendida costa della Croazia, ma assicurati di risparmiare un po' di tempo per visitare le cantine, poiché la Croazia ha un'eccitante tradizione vinicola.
Vignaioli croati e le loro ripide vigne.
Che cosa hai fatto? Abbiamo visitato Cantina Tomac vicino a Zagabria, poi abbiamo trascorso due giorni nella splendida città costiera di Opatija, dove ho mangiato benissimo a Bevanda e Plavi Podrum. Siamo andati da un'isola all'altra a Korcula e Hvar e abbiamo navigato lungo la costa per i frutti di mare a Spalato e Dalmazia, visitando alcune altre cantine lungo la strada. Korta Katarina , una bella e imponente azienda vinicola sull'acqua a Orebic, è di proprietà di texani, il che è un po' improbabile. Vinarja Miloš a Ston è il mondo più rustico e vecchio. Non è neanche lontanamente bello come Korta Katerina, ma è decisamente più autentico. Abbiamo concluso il viaggio con una notte nella splendida Dubrovnik.
Eri lì per il giusto periodo di tempo? NO! Avevamo bisogno di molto più tempo.
Come ti sei mosso? In autobus e in barca.
Qualcuno può visitare le cantine a cui hai avuto accesso? Sì, anche se come tutte le buone cantine europee, è necessario chiamare in anticipo e fissare un appuntamento per una visita.
Questo è stato particolarmente bello: Le visualizzazioni. La costa. Il fresco, pesce fresco. I vini bianchi frizzanti e i vini naturali.
Ma questo non era: Abbiamo stipato molto in poco tempo e non abbiamo avuto tempo per rilassarci e goderci il paesaggio o le spiagge.
Un piatto tipico di antipasti in Croazia.
Pasti preferiti? formaggio locale, pane fatto in casa, e incontri locali con vini biologici presso la cantina Tomac.
Siti preferiti? Ragusa. È così bello. O si, e le coste ovunque. E le isole, soprattutto Korcula.
Cosa hai riportato? Due bottiglie di vino, sia da Tomac che invecchiato in anfora.
Chiaramente l'anfora significa qualcosa per te, visto che è il nome che hai dato al tuo wine bar. Cosa hanno di speciale i vini maturati in anfora? Il vino si faceva in anfora, vasi d'argilla, e terracotta per migliaia di anni fino al 5 ns o 6 ns secolo in cui gli stili di produzione cambiarono. Ma ora c'è un movimento per tornare a fare il vino in questo modo, perché è un modo più delicato per l'invecchiamento dei vini che non conferisce gli stessi sapori del rovere e processi di vino più ossigenati. Condivido molti degli ideali con le persone che producono vini in questo stile. Anche se la nave non è importante quanto il metodo. L'anfora non è facile da mantenere. È tutto prodotto a mano. È laborioso. Ma il vino non esiste nel vuoto. Riguarda anche la storia e il romanticismo.
L'autore, sul posto.
Una cosa/luogo che non sei riuscito a visitare, ma volevo? La spiaggia, l'abbiamo visto, ma...
Torneresti? In un batter d'occhio.
Cosa faresti di diverso? Passerei più tempo lì e cercherei di vedere di meno.
Qualche sorpresa? Come si sentiva la Croazia "occidentale". Ho pensato che sarebbe stato molto più sentimento straniero, ma tutto era abbastanza accessibile.
Quali sono i migliori vini croati disponibili negli Stati Uniti? Tre cantine che mi piacciono sono Bura , una cantina biologica della Dalmazia centrale che punta su plavac mali , un'uva che è un parente di zinfandel. Bibic produce diverse interessanti uve autoctone e produce vini di buon prezzo e moderni. e Matoševič dell'Istria è specializzato in malvasia aromatica.
La costa croata.
Qual è stato il tuo momento Kodak? Per lo più tutti, ma soprattutto l'acqua blu elettrico e straordinariamente ripida, vigneti suggestivi.
Non riesco a smettere di pensare a: L'acqua blu intenso e la gentilezza e la disponibilità del popolo croato.
