Gerardo Craft, St. Louis chef dietro ristoranti artigianali di nicchia, Gusto di nicchia, Brasserie, e di prossima apertura Pastaria (ispirata ai pastifici del sud Italia), ama il cibo semplice fatto con ingredienti nostrani. Per lui e la sua famiglia, La domenica è un esercizio di alimentazione iperlocale.
NS. LOUIS, Missouri – La domenica è il mio giorno libero, quindi cerchiamo di tenerci occupati e di fare le cose insieme come una famiglia. Di solito ci alziamo intorno alle 6:30 o alle 7:00 e ci godiamo il Kaldi's Coffee. Lo facevo sulla stampa francese, ma in questi giorni mi affido alla sveglia della mia macchina da caffè automatica. So che non è così bello, ma a volte sapere che c'è il caffè pronto e aspettare è abbastanza per farti alzare dal letto. I bambini si rilassano e fanno uno spuntino con il succo, e ci godiamo il nostro caffè in tutto il silenzio che ci è concesso.
Verso le 10 di solito ci rechiamo al nostro ristorante, Brasserie. Facevo il turno del brunch, quindi mi piace recuperare il personale, e non fa male che i miei figli amino il cibo. Di solito ordinano waffle al burro marrone e un contorno di patatine fritte. Cerco di bere più caffè possibile per superare il resto della giornata. Suzie e io di solito ordiniamo la colazione francese di campagna, che comprende un morbido uovo cotto, pane abbrustolito, composta di frutta, cervelle de canut (un formaggio fresco), prosciutto fresco, qualche verdura cruda, e burro con sale.
All'occasione, se non sembra troppo pieno, lo cambiamo e andiamo a casa di Winslow. Possiedono la loro fattoria e c'è sempre fantastico, cibo fresco. E mi piace l'atmosfera. Cary Mcdowell è lo chef, ed è pazzo di talento, quindi mi piace praticamente tutto ciò che ordino.
Se il tempo è bello, andremo al giardino botanico o allo zoo di St. Louis. I bambini adorano lo zoo e richiedono alcuni giri intorno alla giostra. Qualche anno fa abbiamo portato i bambini a Parigi e abbiamo esplorato l'intera città in base alle posizioni del carosello. Da allora sono ossessionati da loro, e St. Louis ha un sacco di figo, vecchie giostre.
Potremmo andare da Pappy's per un pranzo barbecue in ritardo, uno dei migliori al mondo. O forse andiamo da Pi Pizzeria, dove ordiniamo la crosta sottile (anche se sono famosi per la loro crosta spessa) perché i bambini la adorano. Dopo aver mangiato, proviamo a correre al Sump Coffee per un caffè espresso e un cappuccino ghiacciato prima che chiudano. Questo non è Starbucks, questo ragazzo è il vero affare. Fa la bevanda ghiacciata in uno shaker da martini, e puoi davvero assaporare i sapori del caffè in un modo unico.
Ora è il momento per i bambini di stare un po' tranquilli per un'ora o due prima di una cena anticipata. La cena di solito è Mai Lee, e agisci davvero in fretta perché potrebbe essere uno dei ristoranti più frequentati della città. È uno dei migliori vietnamiti che abbia mai avuto:quelle lunghe file non sono per niente. I bambini di solito prendono un semplice piatto di pollo e riso mentre Suzie e io andiamo per il pho. Hanno una lunga lista di pho, ma mi piace il manzo.
Se abbiamo ancora energia e i bambini si comportano bene, andremo in un negozio di yogurt gelato. C'è un grande dibattito in famiglia su quale sia meglio, Foglia d'arancia o freddo. Se andiamo a Orange Leaf, prendo il burro di arachidi, ma se andiamo a Chill, Ricevo una crostata alla vaniglia con salsa al caramello salato. Avevano il cocco che, quando mescolato con il caramello salato, è irreale. Spero che lo riportino indietro un giorno.
Ora è l'ora della nanna per i bambini. Usiamo fino all'ultimo grammo di energia per rimboccarli e poi andiamo sul divano. La domenica è un giorno piuttosto sorprendente per la TV: Californicazione , Senza vergogna , Fortuna , e a volte mia moglie mi spinge in vere casalinghe . Nella rara occasione in cui abbiamo una baby sitter, usciamo di soppiatto per un cocktail al Taste e un film al Tivoli. Alla fine della notte, Mi preparo per il mio prossimo giorno di lavoro sedendomi e scrivendo una lista delle cose da fare del lunedì. La fine è sempre la parte peggiore.
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Foto:colazione, cortesia di Brasserie; caffeina, cortesia di Sump; il mestiere di famiglia.
