Helado de Potecito – Ricrea questo dolce dominicano a casa

Ricetta e contenuto creato da Aurelio Rojas, uno chef dominicano nativo e concorrente MasterChef Latino 2019

Se stai provando un po' di voglia di viaggiare, Ho la cosa giusta per indurre le tue papille gustative a pensare che sei in vacanza tropicale. Helado de Potecito (gelato in un barattolo) ― servito tradizionalmente con manghi freschi e frutto della passione ― è un alimento base della Repubblica Dominicana amato da molti. La combinazione di cocco e patata dolce giapponese con il mango setoso e lo strato superiore tagliente di frutto della passione lo rendono facile, delizioso trattamento il mio preferito di tutti i tempi.

Cresciuto a Santiago, Repubblica Dominicana, Ricordo di essere andato da Doña Lucía e di chiedere alla donna che vendeva i migliori Heladitos (piccoli gelati) di tutta la città come creare le mie combinazioni di sapori. Dopo di che, Sono stato ispirato a creare la mia versione di Helado de Potecito e lasciare che il mio selvaggio, il palato giovane apre la strada. Ora, essendo un ex concorrente di MasterChef Latino, Ho l'onore di ricreare i miei piatti d'infanzia preferiti del mio paese d'origine.

Di seguito è riportata la mia semplice ricetta che puoi utilizzare per creare il tuo Helado de Potecito da casa. Per un video tutorial completo, guarda il mio video qui.

ingredienti

Batata &Coco (patate dolci e cocco):

• 3.5 tazze di patata dolce giapponese
• 1 lattina di latte di cocco 13,5 OZ
• 1 lattina di latte evaporato 11.49 OZ
• 1 lattina di latte condensato dolce 14 OZ
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• Pizzico di sale
• 1/4 tazza di zucchero dorato (opzionale)
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• Vasitos (vecchio vasetto da muratore)

Mango e frutto della passione:

• 3 tazze di mango congelato
• 1/4 tazza di purea di frutto della passione congelata
• 1/4 tazza di latte condensato dolce (puoi sostituire semplice sciroppo o agave se sei intollerante al lattosio)

Preparazione

Passo 1:

1. Sbucciare e tagliare le patate dolci in pezzi di circa un pollice, portare a bollore con un pizzico di sale finché non si ammorbidisce (circa 20 min a fuoco medio alto)
2. Nel frullatore, unire il latte di cocco, latte evaporato, latte condensato dolcificato, Noce moscata, cannella, patate dolci, pizzico di sale, estratto di vaniglia e frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e setosa (a seconda dei gusti, potete aggiungere lo zucchero (più o meno) dopo aver amalgamato il tutto)
3. Passare il composto attraverso un colino per eliminare eventuali grumi che potrebbero esserci.
4. Dividete e versate il composto nei vostri piccoli “potecitos” e lasciate congelare per almeno 6 ore. (Non riempire completamente i tuoi "potecitos" perché avrai bisogno di spazio per la porzione di mango e frutto della passione, nella fase due)

Passo 2:

1. In un robot da cucina (o frullatore ad alta potenza) unire il mango congelato, purea di frutto della passione e il latte condensato dolce fino a ottenere una consistenza vellutata.
   1. Potete invece sostituire i manghi con i frutti di bosco e sarà anche delizioso.
2. Versare il composto in un contenitore ermetico e conservarlo in freezer fino al momento di servire.
3. Per servire Helado de Potecito, Mi piace tirarlo fuori dal frigo 10 minuti prima di servire, dopo ho appena messo una pallina sana o il mio sorbetto al mango e frutto della passione morbido e delizioso.

Questo dolce veniva tradizionalmente servito in contenitori di vetro riciclato di pappe. Puoi scegliere di mangiarlo con un cucchiaio o su uno stecco. Io preparo il mio in un barattolo di vetro (ma sentiti libero di usare un contenitore di vetro vuoto di pappe se ne hai uno!). Crescendo, Helado de Potecito mi ha insegnato la responsabilità perché se riportassi indietro il vasetto, Riavrei indietro la mia caparra per comprare un gelato scontato. Situazione di assoluta vittoria!

Così, riunisci la tua famiglia e scegli una notte per rendere questo alimento base della Repubblica Dominicana! E una volta che ti sentirai di nuovo a tuo agio a viaggiare, visita la Repubblica Dominicana per assaggiare i numerosi dolci e le cucine iconiche che il paese ha da offrire. Per altre ricette dominicane, vai alla mia pagina Instagram, mr.aurelio qui .