Tradizionalmente noto per il suo vino e le sue olive, Negli ultimi anni Israele e i Territori palestinesi sono diventati anche un paradiso per le birre prodotte localmente. Ispirato da Europa e Stati Uniti, nuovi microbirrifici stanno aprendo in tutta la regione, trasformando la terra del latte e del miele nella terra del malto e del luppolo.
Per decenni, Il mercato della birra israeliano era dominato da Tempo di proprietà di Heineken, con le loro birre Goldstar e Maccabee, ma oggi, la maggior parte dei pub di Tel Aviv o Gerusalemme servono alcune birre boutique locali, e gli appassionati di birra possono fare tour dei migliori birrifici, o come ama chiamarlo questo scrittore, intraprendere un "pellegrinaggio per la pipì".
Sulla scia degli americani arrivò Alexander, una fabbrica di birra israeliana che ha aperto nel 2008 ed è diventata rapidamente una delle preferite in ristoranti e bar. Un autentico birrificio boutique, Alexander produce quattro birre principali:Blonde (una birra fruttata in stile belga), Ambree (birra francese in stile country a base di speciali malti tostati), Green (un infuso con un tocco israeliano di pompelmo, guava e mango) e Blazer (una birra dorata liscia e forte). Anche Alexander ha in serbo qualche birra stagionale, compreso il nero, a base di cioccolato fondente ed espresso. Il birrificio accoglie i visitatori con un tour di 45 minuti della birreria, che include degustazioni di birra.
Alexander si trova nella valle di Hefer, una piccola cintura verde di kibbutzim leggermente nell'entroterra di Netanya ea sud di Haifa. Il birrificio prende il nome dal vicino torrente Alexander dal fondatore Ori Sagy, un ex pilota dell'aeronautica israeliana che produceva birra come hobby per più di 25 anni.
Un luogo improbabile per trovare birra artigianale è la Cisgiordania, casa di Taybeh, il primo e unico birrificio palestinese. Situato a 12 km a nord di Ramallah e 30 km a nord-est di Gerusalemme, il villaggio di Taybeh si trova in cima a una delle colline più alte della Valle del Giordano. Il birrificio organizza tour giornalieri gratuiti (tranne la domenica), tra cui degustazioni del loro oro, leggero, ale ambrate e scure. Il villaggio ha anche il suo Taybeh Oktoberfest, tenuto il primo fine settimana di ottobre.
Sebbene l'alcol sia proibito nell'Islam, i 1500 residenti di Taybeh possono produrre e vendere birra in quanto è un villaggio tutto cristiano. Il birrificio è stato fondato negli anni '90 dalla famiglia Koury, che sono giustamente orgogliosi della loro birra in stile tedesco, che è fatto senza additivi o conservanti. La birra non ha confini, e Taybeh si è rivelato un successo nei bar israeliani come Puaa e Minzar a Tel Aviv.
Situato in un magazzino ristrutturato nella zona industriale Yad Harutzim di Tel Aviv si trova il Dancing Camel. Aperto nel 2006 dal nativo del New Jersey David Cohen, che ha lasciato una carriera imprenditoriale per seguire il suo sogno di fare la birra, La birra Dancing Camel ha un gusto decisamente americano e mescola ingredienti come miele di datteri, cioccolato agrodolce e persino vaniglia ciliegia nelle sue Pale Ale e Stout. Più che un birrificio, Dancing Camel è un enorme pub in stile magazzino industriale completo di botti decorative, schermi sportivi dal vivo e occasionali feste di barile.
Un altro birrificio americano che ora ha quattro filiali nel centro di Israele è Jem's Beer Factory. L'originale Jem's si trova nella città di Petah Tikva, 10 km a est di Tel Aviv nella regione di Gush Dan. Jem è il frutto di Jeremy Waltfeld, che ha lasciato il lavoro alla Casa Bianca a Washington, DC, per avviare la propria birreria. Jem's vende la propria gamma di birre fresche, stouts e birre di frumento insieme a sostanziosi piatti da pub, come fish and chips e salsicce kosher fatte in casa che vengono cotte in una griglia a carbone di legna di agrumi. I bevitori e i commensali possono visionare i serbatoi di acciaio inox utilizzati per la fermentazione, preparare e conservare la birra, così come ascoltare band dal vivo ed eventi sportivi.
Un infuso pregiato che viene dal nord d'Israele, Malka è diventata una delle birre artigianali più popolari. Malka, che significa regina in ebraico, è stato aperto da Assaf Lavi, che possedeva due pub a Tel Aviv e lasciò la grande città per avviare il suo eco-birrificio in campagna. Il birrificio si trova nel kibbutz Yehiam, un villaggio agricolo 50 km a nord-est di Haifa nella regione della Bassa Galilea. Prodotta in piccoli lotti con metodi tradizionali, L'offerta di Malka include frumento in stile belga e birre bionde. Il birrificio stesso (aperto per le visite solo il venerdì e il sabato) è piccolo, ma i visitatori possono prendersi il loro tempo sorseggiando birre alla spina nel loro salotto e sulla veranda, circondato da una foresta lussureggiante.
Beer Bazaar è nato dal trambusto del Carmel Market di Tel Aviv. Quello che è iniziato come una bancarella del mercato è ora un mini-impero, con quattro sedi a Tel Aviv e una nel mercato Mahane Yehuda di Gerusalemme. Beer Bazaar vende altre birre boutique, comprese le birre di Alexander, e fanno una discreta quantità di birra da soli, realizzare creazioni come Bhindi (una IPA indiana) e Fat Cat, una birra chiara americana. Il loro ramo principale, nel quartiere alla moda di Tel Aviv, Florentin, rende un luogo fresco per degustazioni di birra, offrendo più di 100 incredibili tipi di birra.
Se hai poco tempo, uno dei posti migliori per assaggiare molte di queste birre locali è Porter &Sons a Tel Aviv. Sebbene non producano la propria birra, questo pub di ispirazione tedesca ha più di 50 tipi alla spina tra cui birre locali e birre importate. Porter ha anche un ampio menu di cibo da pub, tra cui wurstel, hamburger, pesce e patatine, e curry vegano. Qualunque cosa bevi, assicurati di dire LeChaim , che significa "vivere" in ebraico, un modo piacevole per dire "saluti".
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