Mangiare e bere in Indonesia è un'avventura senza fine. Affamato o no sarai tentato da cibi strani, assalito da aromi esotici e rapito da nuovi sapori. E poi ci sono le persone, tutti i 200 milioni di loro, felice di vederti avventurarti oltre il mondo del pane e del latte. “Puoi mangiare cibo piccante”, diranno sorpresi. "Ti piace il durian", diranno stupiti. "Stai ordinando un altro succo di avocado", diranno perplessi. Come è ovunque, il cibo qui è un antipasto di conversazione. Mangiare fuori per le strade indonesiane è un affare sociale e condividerai lo spazio della panchina con le famiglie, soldati, studenti e avvocati tutti impegnati nella caccia al buon cibo.
Cominciamo con le basi. Potrebbe non esserci posto per sedersi, nessuna cucina in vista, eppure un pasto completo ti appare davanti come un'epifania. Questo scenario si svolge ogni giorno in tutta l'Indonesia mentre i cuochi della nazione scendono in strada in cerca di stomaci da riempire. Al mattino presto Central Java vedrai vecchie donne in sarong che vendono piatti regionali come pecel (salsa di arachidi con spinaci e germogli di soia) agli impiegati e becak autisti. Una volta chiamata, stenderà le sue merci impacchettate su un vassoio di bambù e preparerà un pasto dalla sua collezione di piccole borse e cestini. Il suo cibo è economico - non paga l'affitto o lo stipendio - ed è molto spesso un assaggio della regione.
Ora è qui che gli stereotipi prendono davvero vita. Avete presente la classica immagine di qualcuno che trasporta merci in due fagotti collegati da un bastone sulle spalle? Bene, è un pikulan e in Indonesia sono usati per trasportare cibo da vendere. Il pikulan può essere un aggeggio impressionante con un fornello a gas e un wok da un lato e ingredienti pronti da friggere dall'altro. alcuni vendono bakso (zuppa di polpette), con brodo in ebollizione a un'estremità, ingredienti e ciotole dall'altra.
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