Quando la Fondazione Image of Chile ha deciso di scoprire il simbolo più emblematico del Cile all'estero, il risultato non è stato il premio Nobel Pablo Neruda o il moai dell'Isola di Pasqua; era vino. Ancora, fino a qualche anno fa, il quinto più grande esportatore di vino al mondo non aveva un solo bar nella sua capitale che mostrasse le migliori bottiglie dei vigneti circostanti. Avanti veloce fino ai giorni nostri, e ora ci sono quasi una dozzina di wine bar a Santiago.
La maggior parte di questi di recente apertura vinobar avere sommelier bilingue e carte dei vini che cambiano stagionalmente, rendendoli punti vitali per controllare il polso della scena vinicola in rapida evoluzione della nazione. Se c'è una nuova tendenza nel vino cileno, lo scoprirai prima durante una degustazione o una lezione guidata da un enologo in uno di questi sette wine bar.
L'enoteca originale di Santiago è uno spazio intimo nel quartiere alla moda di Lastarria con pareti in mattoni a vista e piatti sostanziosi che completano la lunga lista di vini cileni. Se non sei sicuro di cosa bere, puoi sempre degustare il tuo viaggio attraverso il paese su un volo di tre vini uniti da un tema comune (regione, uva, stile, eccetera). I sommelier di lingua inglese sono più che felici di guidarti nella giusta direzione. Organizzano anche laboratori, corsi di blending e lezioni introduttive per coloro che cercano una prospettiva privilegiata sul mondo del vino cileno. Le prenotazioni anticipate sono un must.
I proprietari di Bocanáriz hanno ampliato i loro orizzonti quando hanno aperto il loro secondo wine bar, La Missione, nel lussuoso quartiere di Vitacura. La Misión non solo mette in mostra i vini di tutto il Cile, ma anche il resto del Sudamerica, rendendolo uno dei pochi posti in città dove puoi assaggiare un Tannat dall'Uruguay, un Malbec dall'Argentina e un brut dal Brasile tutto in una volta. Come Bocanáriz, puoi scegliere tra voli di vino a tema per regione o stile, e in genere ci sono fino a 20 primo vino disponibili al bicchiere. Prendi un tavolo nel verdeggiante patio interno, ordinare un tagliere di salumi, e preparati a intrattenere rapporti con i vertici della società cilena.
Leggermente fuori dal circuito turistico nel quartiere residenziale di Ñuñoa, La Vinocracia vanta una delle più vaste carte dei vini del Sudamerica con più di mille etichette in carta in ogni momento. Certo, Il Cile è il protagonista qui. I vini provengono dalle valli circostanti, i frutti di mare vengono estratti dalla costa del Pacifico, e l'arredamento ricorda quello di una Central Valley rurale casona (piena di una cantina sotterranea!). Il giorno migliore per visitare è il lunedì, quando i baristi stappano fino a 50 vini premium e li offrono al bicchiere per soli CH$1, 000 (US $ 1,50) ciascuno. Controlla il sito web per degustazioni settimanali guidate da enologo (solo in spagnolo) e spettacoli dal vivo di band locali.
Questo wine bar a due piani domina il complesso turistico Patio Bellavista e attira gli stranieri con la sua carta dei vini di sette pagine e l'arredamento appariscente (pensa alle cabine nere con accenti viola Merlot). Ci sono tre dozzine di vini cileni disponibili al bicchiere, e ognuno compare nel menu con note di degustazione e abbinamenti consigliati come ceviche, empanadas o un tradizionale pastel de choclo (torta di mais e manzo). Sono inoltre disponibili voli a tema di quattro diversi vini in modo da poter gustare i sapori delle regioni costiere più fresche (come le valli di Leyda e Casablanca) o provare le uve del lato B del Cile (come Carignano e País). Attenzione:questo è l'unico wine bar aperto la domenica sera.
Vuoi vedere come le varietà cilene si confrontano con i loro fratelli del Vecchio Mondo? Questo è l'obiettivo degli elegantissimi Les Dix Vins, che offre un menu piccolo e in continua evoluzione di vini cileni e francesi da gustare insieme a sontuosi taglieri di formaggi. Questo negozio-bar si trova nel cuore del distretto finanziario di "Sanhattan", e dà adatto s antiaguinos un motivo per visitare tutte le sere della settimana lavorativa. Vengono il lunedì per degustazioni di formaggio gratuite, Martedì per lezioni di vino guidate da sommelier, mercoledì per degustazioni di vino gratuite, Giovedì per ostriche e bollicine, e l'ultimo venerdì di ogni mese per il jazz dal vivo. Tutti gli eventi sono solo in spagnolo, pero si no hablas español , puoi sempre sorridere e annuire mentre assaggi la merce.
Con le sue pareti tappezzate di scaffali di bottiglie di vino vuote, terracotta andina e vasetti di sottaceti, Polvo si inserisce perfettamente nel quartiere bohémien Bellavista. Questo ristorante homey-chic acquista solo vini biologici da piccoli produttori che riflettono il carattere della loro origine. La carta dei vini aggiornata stagionalmente potrebbe includere miscele rosse non convenzionali, vini arancioni non comuni o ancora più rari vini dolci del deserto di Atacama, tra una miriade di curiosità vitivinicole. Anche gli odiatori di vino apprezzeranno il pequeño menù di delizie gastronomiche, che includono colpi di scena gourmet su graffette cilene approvate dalla nonna e appetitosi formaggi e taglieri di carne (c'è un'intera stazione di salumi fuori dalla cucina!).
Il nuovo wine bar di Santiago si trova nel quartiere gentrificante del Barrio Suecia (precedentemente noto per la sua vita notturna dissoluta). Questo ristorante di classe ma accessibile era il progetto preferito di Ricardo Grellet, presidente dell'Associazione Nazionale Sommelier Cileni, che aveva la missione di offrire i migliori vini locali ai prezzi più bassi possibili. Sebbene troverai più di 300 etichette disponibili in bottiglia, la cosa migliore da fare è il menu settimanale di sei vini premium, che puoi provare tutti al (piccolo) bicchiere per meno di CH$ 10, 000 (circa $ 15). I sommelier qui sono tra i migliori della città e, come politica, non accetterà nemmeno suggerimenti.
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