Il Sud America attira gli amanti del cibo da tutto il mondo, ma è meglio conosciuto per le sue prelibatezze carnivore piuttosto che per le sue opzioni senza carne. Questo non dovrebbe scoraggiare vegani e vegetariani, anche se. Nonostante i preconcetti, il continente ha una vasta gamma di ristoranti che si occupano di stili di vita ecologici, e Santiago non fa eccezione.
La capitale del Cile ha diverse offerte culinarie, una gloriosa fusione plasmata dalla cultura indigena e dall'influenza dell'Europa, Africa, il Medio Oriente e l'Asia. Oggi, i vivaci mercati della città offrono ai ristoratori una straordinaria selezione di ingredienti per una variegata selezione di piatti a base di piante:devi solo sapere dove cercare. Qui raccogliamo il meglio delle opzioni vegetariane e vegane di Santiago, dalle insalate superfood agli hamburger vegetariani di grandi dimensioni.
Situato in una pittoresca strada alberata, El Huerto è un successo tra i turisti e la gente del posto per la sua geniale interpretazione del cibo vegetariano. Prova il ceviche di alghe - preparato con alghe essiccate del mercato locale - che è un delizioso riff sulla sua controparte di pesce. Resta in giro per il dessert, come la cheesecake vegana agli anacardi con coulis di frutti rossi, e crostata di frutta vegana con semi e gelato senza lattosio.
Posizione: Orrego Luco 054
Cafe Forestal è un grazioso caffè del centro città, facilmente individuabile grazie alla stamina infilata tra gli alberi. I fan del caffè saranno felici in questo piccolo ritrovo rockabilly, dove arrosti di prima qualità vengono serviti all'aperto sotto il sole, con una selezione di alternative al latte a portata di mano. Le opzioni per il pranzo vegano includono l'hamburger A.P.V (un utile sigla da sapere, che sta per apta para veganos – adatto ai vegani), un succoso hamburger vegano con pomodoro, avocado, lattuga e maionese vegana su ciabatta a lievitazione naturale.
Posizione: Av. Ismael Valdes Vergara 490
C'è un elenco più ampio di opzioni vegane al Colmado Coffee &Bar, che troverai nascosto in un grazioso cortile appena fuori da una delle strade più affollate di buongustai. Questo nascondiglio bohémien offre un'offerta per la colazione a misura di portafoglio, che include pane a lievitazione naturale condito con avocado o hummus, spremuta d'arancia fresca e caffè a scelta (con latte di mandorla o cocco). Visita un po 'più tardi e goditi l'allettante fila di alcolici, compresi i negroni, martini espresso e birre artigianali.
Posizione: Merce 346
Non lasciarti ingannare dal nome:questo non è un rifugio sotterraneo, ma i vegani potrebbero voler nascondersi in questo ristorante a base vegetale al 100%. La soleggiata tavola calda offre un menu ricco di comfort food rispettosi degli animali. Tra i panini per hamburger fatti in casa troverai di tutto, dal tofu alla griglia con cuore di palma e cipolle grigliate al seitan marinato alla soia con pomodoro e avocado. E se questo non ti tenta, l'enorme selezione di torte vegane sicuramente lo farà.
Posizione: Fresia 529
Dicono che la colazione sia il pasto più importante della giornata, quindi preparati al successo con le generose porzioni degli specialisti del brunch e del caffè Original Green Roasters. Le colazioni abbondanti includono toast alla francese, cascata di mirtilli, banane, e un lago di salsa d'acero. Anche le opzioni vegane sono nel menu, come una porzione eccezionale di avocado e pomodoro su pane tostato. C'è anche una selezione di alternative al latte per una dose di caffè che rispetta gli animali.
Posizione: Rancagua 040
Non sono solo i ristoranti specializzati a servire piatti a base di piante:vale la pena esplorare anche il cibo di strada in Cile. Sopaipilla è un tipo di tortino di zucca che viene fritto e poi servito con generose porzioni di salsa piccante e salsa all'aglio. Nel centro di Santiago, cerca la bancarella vicino al Mercato Centrale, che ha servito sopaipilla ai pendolari affamati da oltre 20 anni. Quando la temperatura aumenta, cerca i proprietari di bancarelle che vendono una tazza rinfrescante di mote con huesillos . Questo dessert vegano combina grano cotto e frutta in un delizioso succo di pesca ghiacciato, il modo perfetto per rinfrescarsi in una giornata di sole.
Viaggia un po' più fuori città e c'è una vasta gamma di ristoranti vegetariani e vegani da esplorare. Aperto dal 2011, La Fraternal è più rilassata, fine bohémien della scala. C'è un ristorante all'aperto, addobbato con festoni e circondato da erbe fresche, così come regolari lezioni di yoga e un negozio di alimenti naturali (fornito con deliziosi kombucha cileni). Qui, servono piatti biologici e salutari, la maggior parte dei quali sono vegetariani e vegani. Le pizze a lievitazione naturale sono disponibili con una scelta di latte o formaggio a base di noci, mentre le insalate crude offrono un colpo più salutare. La loro allettante barretta di dessert offre più opzioni crude, tra cui un'indulgente crostata di melograno e cocco.
Posizione: Olanda 3362
Il quartiere alla moda di Vitacura ospita un grande raccolto di ristoranti vegetariani, ma Quinoa è in testa al gruppo con una sostanziosa offerta per tutto il giorno e un allestimento elegante. Dentro, ci sono ampi comodi posti a sedere e un incantevole cortile, dove i commensali assaporano una varietà di piatti vegetariani e vegani. Le insalate sono abbondanti e sostanziose:l'insalata di quinoa rossa è piena di carote, olive, avocado, pomodoro e tofu saltato. I piatti più grandi includono i burritos - con la possibilità di essere serviti vegani - che vengono serviti con guacamole, fagioli neri e cipolle caramellate. Continua il calcio di salute con un succo di frutta appena spremuto, o tuffati in una ciotola di brownie vegano fatto con il 70% di cacao.
Posizione: Calle Luis Pasteur 5393
Gli appassionati di birra artigianale adoreranno il bar di José Ramón, che serve anche una vasta gamma di panini sostanziosi. Questa versione moderna di un tradizionale sangucheria non è affatto un ristorante vegetariano, ma le opzioni senza carne includono l'hamburger vegetariano di ceci, che arriva su un soffice panino con pomodoro, razzo, peperoni dolci, e maionese alle olive. Non perderti le salse fatte in casa:la nostra preferita è il peperoncino rosso fuoco.
Posizione: José Ramón Gutiérrez 277
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