Situato all'interno del bellissimo hotel Embassy Suites, Il Café Amalfi offre ai commensali una piacevole vacanza, con un'atmosfera informale, finestre dal pavimento al soffitto, viste pacifiche senza ostacoli sull'oceano, e un menù versatile per la colazione, il pranzo, e cena.
Un elemento del comodo menu del ristorante è il memorabile petto di wagyu, servito con abbondanti verdure in un brodo saporito. Ti va di provarci? La ricetta è sotto.
Petto di Wagyu
3 libbre di petto di manzo wagyu
3 cucchiai di timo
3 cucchiaini di sale
1,5 cucchiai di pepe nero macinato
1 cipolla gialla grande, tritato grossolanamente
½ testa di sedano, tritato grossolanamente
2 carote, tritato grossolanamente
2,5 c di vino rosso
4 c di brodo di manzo
4 T di olio
Unire il timo, sale, e pepe e strofinare sul petto.
In un caldo, padella dal fondo pesante, scaldare l'olio e rosolare il petto su tutte le parti. Aggiungere il mirepoix e cuocere ancora qualche minuto. Sfumare con il vino rosso e farlo sfumare quasi del tutto. Versare il brodo fino a coprire ¾ di petto e abbassare a fuoco lento.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Coprire il petto con un foglio e metterlo in forno per un'ora. Rimuovere la pellicola e irrorare il petto con i suoi succhi. Ricoprire con un foglio e continuare a cuocere per 1,5 ore.
Affettare e servire o raffreddare e conservare in frigorifero per un uso successivo.
Ecco la ricetta!
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