Barbeque Chattanooga

Chattanooga ha fatto molta strada dai tempi in cui era la città più sporca d'America. Ma c'è un certo tipo di fumo che diamo il benvenuto al nostro orizzonte... il fumo di noce americano che sale dai nostri barbecue locali. Chattanooga 'Q è disponibile in molte forme e dimensioni, un vero e proprio crogiolo di stili barbecue.

In generale ci piace lo slaw sui nostri panini con maiale sfilacciato e le nostre salse sono un incrocio tra lo stile di Kansas City (dolce e denso) e il Piemonte (piccante con un po' di zip), spesso arricchito con whisky del Tennessee. Ma la bellezza del barbecue Scenic City è che puoi ottenere praticamente qualsiasi stile tu voglia, dal petto di manzo del Texas alla salsa di aceto tipica della Carolina del Nord. Ecco alcuni punti salienti.

Costolette di zucchero
Le tipiche costolette di zucchero - che sono croccanti fuori e cadenti all'interno - sono il risultato della griglia a legna brevettata del ristorante, un'invenzione del proprietario Lawton Haygood. Ma il segreto potrebbe essere solo nella salsa. Solo per buona misura ne offrono sei, che vanno da un Carolina Red acetato a un Tennessee Sweet &Goopy più denso. Ma i coraggiosi vorranno provare Hot Lips, una salsa con un lento, bruciatura persistente da jalapenos, habanero, aglio e cipolle arrostite sulla suddetta griglia. Un altro punto forte sono le sue splendide viste e l'arredamento eccentrico, tra cui un ponte a più livelli con vista sulle capre da compagnia del ristorante.

Affumicatoio con le dita appiccicose
Sticky Fingers tecnicamente non è locale, ma lo rivendichiamo poiché la posizione del centro è stata una delle prime al di fuori di Charleston e i proprietari originali hanno legami con Chattanooga. Dopo 20 anni e 16 sedi, sai che Sticky Fingers sta facendo qualcosa di giusto. Forse sono le deliziose costolette cadenti, le ali di pollo affumicate o il classico sfilacciato di maiale. O forse sono le cinque salse fatte in casa:Memphis Original, Carolina Classica, Whisky del Tennessee, Carolina Sweet e Habanero piccanti. In entrambi i casi puoi farti riparare le dita appiccicose in centro o fuori dall'Hamilton Place Mall. Se ti innamori di una delle loro salse speciali, non disperare. Sono venduti online e negozi di alimentari o specializzati in tutto il paese.

Barbecue e catering dell'affumicatoio di Shuford
Ospitato in una stazione di servizio convertita, Shuford's è un'autentica esperienza barbecue del sud. Dentro l'edificio grigio di assi e listelli, L'armamentario di Roll Tide copre le pareti di legno mescolato con alcuni dei volti famosi di Chattanooga come Dennis Haskins. I tavoli e le sedie spaiati nella sala da pranzo di 500 piedi quadrati sono sempre pieni zeppi grazie al maiale tirato a mano e a una salsa fatta in casa top secret. Ma il maiale, pollo, il tacchino e le costolette vengono affumicati senza sfregamento o salsa, permettendo al fumo di hickory di curarlo per un ricco, sapore terroso. Se sei diretto a Signal Mountain, fermati da Shuford per un assaggio dell'autentico Chattanooga 'Q.

Costata e lombata
Da oltre 25 anni, Rib and Loin ha servito alcuni dei migliori barbecue di Chattanooga, guadagnandosi i premi "Best of the Best" dal Chattanooga Times Free Press per molti anni consecutivi. Gli abitanti del posto Paul Plumlee e Yogi Center hanno fondato Rib and Loin nel 1989, passare dall'attività di gastronomia al fumo di pollo appetitoso, costole, maiale e manzo sette giorni su sette per un massimo di 14 ore. Sentiti libero di mangiare in entrambi i luoghi - Brainerd o Hixson - e aspettati contorni e dessert tradizionali come l'okra fritto, fagioli verdi, insalata di cavolo e budino di banana. Consiglio dell'esperto:prova la patata al forno farcita con carne di maiale alla griglia a scelta, pollo o manzo.

Il famoso Dave
Va bene, quindi non possiamo rivendicare il famoso Dave. Ma dopo 685 premi barbecue, lo abbiamo accolto in città. Dopotutto, ogni taglio di carne viene affumicato in casa a partire dalle 4 del mattino ogni giorno. E la sua vasta gamma di specialità barbecue è stata sviluppata dall'infinita passione di Dave per la carne affumicata, portandolo in una missione campestre verso mecche del barbecue come Memphis, St. Louis e Kansas City. Il primo Famous Dave's ha aperto in Wisconsin nel 1995 e da allora la gente si lecca le dita. Alcuni lati da provare sono i fagioli al forno Wilbur e i fagiolini petardi. E risparmia spazio per il dessert, che va dal budino di banana a un gelato al cioccolato fondente Kahlua.

Il barbecue originale di Moe
Moe's Original BBQ è stato fondato da tre ragazzi dell'Alabama:Mike Fernandez di Tuscaloosa, Ben Gilbert di Atene, e Jeff Kennedy di Huntsville. Dopo l'incontro all'Università dell'Alabama a Tuscaloosa, sono diventati subito amici e hanno avuto un reciproco interesse per tutto ciò che è meridionale:barbecue, blues, calcio universitario, e whisky. Nel 1988, Mike si è unito a Moses Day a Tuscaloosa e ha iniziato a imparare a cuocere le carni arrosto. Quando Mosè accese il pozzo del suo barile nel cortile di casa, tutti a T-Town sapevano dove andare. I ragazzi sono stati fortunati ad imparare da Moses e il suo stile distinto costituisce il sapore originale del barbecue di Moe.