Sapori che restano nella memoria

Uno dei ricordi più persistenti che abbiamo è l'aroma e il gusto del cibo cucinato in casa. Il calore, il senso di sicurezza e intimità associati al cibo cucinato in casa sono esperienze universali. cucina greca, ricco di sapori e profumi autentici rappresenta un'unità culturale secolare. Le donne sono in prima linea in questa tradizione. Giocando un ruolo chiave nel nucleo familiare, si sono assunti la responsabilità di una manipolazione prudente degli ingredienti. La loro ingegnosità ha lasciato il segno nel carattere della gastronomia greca.

Oggi, le persone stanno riscoprendo i valori che hanno resistito alla prova del tempo. Cucina casalinga e pasticceria, il cui ingrediente principale è l'amore, stanno ancora una volta creando un magazzino di ricordi.

Una vera opera d'arte

Per il popolo greco l'olio d'oliva non è solo prezioso, ma veramente sacro. È associato al ciclo della vita attraverso tradizioni secolari. Questa relazione è espressione dell'importanza vitale di questo nobile liquido per una vita sana.

I piatti denominati “ladera”, che sono fatti da una o più verdure cotte in una salsa a base di olio d'oliva di solito comprendente pomodori e aglio, sono un vero banchetto di colori e sapori. Legumi e fagioli, sia fresco che essiccato, vengono cotti in modo da conservare il loro pieno valore nutritivo. Fagioli verdi, fave, Lenticchie, piselli spezzati, Ceci, piselli e gombo:semplici ingredienti trasformati in piatti sensazionali con la semplice aggiunta di cipolle, erbe e spezie, e prezioso olio d'oliva.

Cucinare con i tesori nascosti

Oltre ai soliti ingredienti che si trovano nella cucina greca, potresti scoprire anche prelibatezze più rare, cucinato in modo eccezionale.

'Volvo', i bulbi commestibili del giacinto (muscari comosum) di valore nutritivo, sono uno di questi piatti che potresti trovare sulla tavola greca. Gioco scelto dalle regioni di montagna, doni del mare come 'avgotaraho' (uova di muggine salate o 'bottarga'), e rare verdure selvatiche e frutti profumati sono tutte meravigliose sorprese culinarie. Asparagi selvatici e carciofi, funghi selvatici di bosco, lumache, e una varietà di erbe che crescono spontaneamente, tutto ciò che la natura ha da offrire, tutti diventano ingredienti di prima classe nella cucina greca.

La ricchezza del mare

Ci sono un gran numero di piatti tradizionali greci con un aroma fresco del mare. Le acque greche contengono alcuni dei pesci più gustosi che si possano trovare al mondo. Ottime zuppe a base di pesce, gustosi stuzzichini e antipasti di mare ("meze"), ottimo pesce pelagico di grossa pezzatura grigliato alla brace o "baciolini" fritti accompagnati da vino bianco, ouzo o 'tsipouro' (distillato di vinacce), sono sapori sinonimo di tradizione culturale greca.

Ricette delle regioni di montagna

Le regioni montuose della Grecia sono un paradiso gastronomico. Carne dal gusto ricco, torte profumate, pasta artigianale tradizionale, potente vino rosso e distillati, creare una ricchezza inesauribile di gusti e sapori. In Epiro e Macedonia, nelle regioni montuose del Peloponneso e anche sulle cime delle isole, un'antica tradizione culinaria combina ad arte gli ingredienti e ha molte prelibatezze da offrire. Avendo mantenuto intatte le loro tradizioni, le zone montane della Grecia sono apprezzate come meta che offre un sapore autentico di questo paese.

Zucchero e miele

Tutti gli ingredienti offerti dalla terra greca sono un'occasione per creare qualcosa di dolce nelle mani esperte di abili pasticceri. La varietà di dolci e dessert è impressionante, e ancor di più se si considerava la loro originalità.

Il pasticcini al forno sciropposi e delizioso torte dolci sono famosi in tutto il mondo. Kataifi (un tipo di pasta sciroppata di grano sminuzzato con noci), baklava (il tradizionale sciroppo di pasta fillo e pasta di noci che la maggior parte delle persone conosce), 'galaktoboureko' (una specie di torta alla crema di latte), la “roxakia” macedone (biscotti di pasta al cacao e cannella), e la torta allo sciroppo "ravani" sono solo alcuni dei dolci tradizionali della pasticceria greca.

Ma anche ingredienti inaspettati vengono sapientemente trasformati in dessert unici. Dolci sciroppati al cucchiaio ("tou koutaliou") sono un capitolo a parte nella produzione di dolci tradizionali greci. Melanzana, arancia amara, noci acerbe, petali di rosa profumati e persino anguria possono essere usati per fare dolci unici e deliziosi una volta legati con lo zucchero e lo sciroppo di miele, che si lascia addensare a fuoco lento. L'inventiva e una tradizione secolare tramandata di generazione in generazione sono servite a creare sapori insoliti e davvero invitanti.