Un incredibile pranzo locavoro all'agriturismo Fiorano in Italia.
COSSIGNANO, Italia Uno dei luoghi più paradisiaci che ho visitato durante un viaggio nelle Marche (la regione italiana che da anni regna come "più sconosciuta", era un agriturismo chiamato Fiorano, che produce vino biologico e olio d'oliva.
Il proprietario, Paolo Beretta, è milanese ma si è trasferito sulle colline di Cossignano perché sua moglie, Paola, aveva legami lì. Un ex dentista, non sorprende che le sue viti siano perfettamente curate e incredibilmente dritte. I loro vino cotto (specialità marchigiana di vino cotto simile al porto, ma non così dolce-sciroppo) è stato il più complesso ed equilibrato di tutti quelli che ho provato nella zona. (E ne ho provati parecchi, perché è il tipo di cosa orgogliosa che tutti ti impongono.)
Fanno anche un bel vino pecorino, un vitigno bianco italiano che non vediamo molto negli Stati Uniti. Aveva un sapore tanto più delizioso a causa delle vedute da favola da Fiorano che si affacciano su un mosaico di campi d'uva, mandorli, e uliveti.
Ma, come sempre, il momento più bello che ho avuto è stato in cucina, guardando Paola e sua madre Adriana fare oliva all'ascolana — olive snocciolate e farcite con carne di tacchino macinata, sbattuto nell'uovo, Farina, e pangrattato, poi leggermente fritti. Per uno spuntino prima di pranzo. Questo è divertente col senno di poi, poiché quel pranzo è andato avanti per tre ore e mi ha quasi fatto aumentare di una taglia. Da allora il pasto è diventato una confusione di cucchiai da portata e piatti passati, ma c'erano sicuramente salumi e formaggi, seguito da un primo piatto di cannelloni di broccoli e spaghetti all'arrabiata, più finocchi gratinati e una sorta di pesto di manzo non dissimile dalla piccata di vitello, poi un setoso tiramisù per farmi cadere in un profondo coma alimentare.
Adriana Stracci in cucina prepara qualcosa di incredibilmente delizioso.
Chi non si sentirebbe accolto da Adriana, Paolo, e Paola?
Italiani, Ho imparato, non valutare l'orario programmato nel modo in cui lo fanno gli americani. Ancora, ti daranno piatti incredibilmente gustosi per distrarti. Nel mio prossimo viaggio, Dovrò reclutare degli amici per stare con me nell'appartamento con tre camere da letto annesso al casale ottocentesco di Fiorano (e per riportarmi nella mia stanza dopo essermi concesso un'ospitalità così maratona). Ma per ora, ritorno a casa, almeno posso spruzzare un po' di olio d'oliva Nudo - che usa il frutto della famiglia Beretta - sulle mie insalate penitenti e sognare.
TROVALO
Fiorano
Contrada Fiorano 19
Cossignano (AP), Italia
+39-0735-98446
