Nato a Tokyo e cresciuto a New York, Shigeki Abe ha sempre apprezzato il meglio di entrambi i mondi. Come un bambino, il suo tempo trascorso esplorando il Giappone e scoprendo le specialità gastronomiche della contea è stato così dolce che ha portato a un profondo amore per le prelibatezze giapponesi, molti dei quali non si trovano fuori dal Giappone. Avanti veloce fino ai giorni nostri:Abe si sta preparando a lanciare Snakku, un servizio di abbonamento per snack giapponesi e uno dei nostri 13 abbonamenti Best Box per i viaggiatori. Ci ha informato sugli snack giapponesi e sui negozi di Tokyo che hanno ispirato la sua nuova impresa.
Palloncino di Frutti. Foto per gentile concessione di Glaciel.
Glaciel
5 Chome-2-23 Jingumae, Shibuya-ku; +81-03-6427-4666
Un pomeriggio particolarmente caldo, Stavo camminando per la città alla disperata ricerca di qualcosa da rinfrescare. Mi sono fermato a Glaciel e sono rimasto stupito nel vedere un bellissimo assortimento di torte di dimensioni individuali realizzate con una combinazione di gelato naturale e sorbetto rinfrescante. Analizzo la selezione al primo piano (è difficile sceglierne solo uno) o mi siedo nell'affascinante caffè al secondo piano.
Caramelle fatte a mano. Foto per gentile concessione di Number Sugar.
Numero Zucchero
5 Chome-11-11 Jingumae, Shibuya-ku; +81-03-6427-3334
Uno dei miei quartieri preferiti in cui perdersi è Harajuku, un quartiere di Shibuya con molte boutique, caffè, e ristoranti. Mi fermo sempre da Number Sugar, un negozio di caramelle con una fabbrica incorporata. Prendono estrema cura e sono orgogliosi della qualità delle loro caramelle, che è fatto a mano in piccoli lotti utilizzando ingredienti di prima qualità senza conservanti o additivi. Fanno anche un ottimo lavoro con la semplice confezione in bianco e nero.
Fette di baguette cotte due volte. Foto per gentile concessione di Tokyo Rusk.
Tokio fette biscottate
Le fette biscottate sono un tipo di snack che devi assolutamente provare quando sei in Giappone (è il mio preferito). Le fette di baguette cotte due volte sono condite con zucchero, crema, o glassa. Anche se non sono un grande fan dei biscotti, Il Giappone ha perfezionato l'arte di trasformare il pane secco in un angolo di paradiso. Troverai questo snack in molti negozi diversi, ma Tokyo Rusk è stato uno dei primi. Ora hanno 18 negozi in tutto il Giappone. I miei preferiti includono l'originale fetta biscottata allo zucchero e la fetta biscottata sakura dal sapore floreale, che è disponibile solo durante la stagione della fioritura dei ciliegi.
I panini fritti di Takemura con pasta di fagioli rossi dolci. Foto di Blue Lotus / Wikimedia.
Takemura
1-19 Kanda-Sudacho, Chiyoda-ku; +81-03-3251-2328
Le persone spesso chiedono dove trovare i classici snack giapponesi, e li indico sempre qui. Se c'è un posto dove vivere il vecchio Giappone, Takemura lo è. Il negozio è il più tradizionale possibile. È stato aperto nel 1930, è riuscito a sopravvivere intatto alla guerra, e serve ancora le migliori prelibatezze della città. I dolci tradizionali giapponesi non utilizzano latticini o grano e contengono pochissimo zucchero. Anziché, sono fatti con fagioli rossi dolci, gelatina di kanten (derivata da alghe), e mochi. A Takemura, mi piace anmitsu, un semifreddo tradizionale a base di kanten, e kuzumochi, un mochi freddo condito con kinako (farina di soia tostata).
Foto per gentile concessione di Kuriyakashi Kurogi.
Kuriyakashi Kurogi
L'Università di Tokyo, Edificio di ricerca onnipresente Daiwa, 1F, 7-3-1 Hongo, Bunkyo-ku; +81-03-5802-5577
Gli snack a base di warabi sono estremamente popolari durante l'estate perché hanno un gusto fresco e dissetante. Warabi, noto anche come felce, è un tipo di felce e il suo amido è usato per fare una varietà di snack. Kuriyakashi Kurogi è noto per la sua maestria negli snack warabi e per altre prelibatezze tradizionali giapponesi come la torta di fagioli.
Minatoya, casa del ghiaccio tritato più delizioso del Giappone. Foto di Shigeki Abe.
Minatoya
Torigae 1-15-1, Taito-ku.
Lungo un vicolo nella parte storica della fabbrica di Tokyo ci sono una dozzina di piccoli negozi che risalgono agli anni '40. Minatoya è un segreto locale che vende il più delizioso ghiaccio tritato giapponese. Personalizza il tuo con diversi tipi di sciroppo (il tè verde è il mio preferito) e condimenti (frutta, gelatina di mandorle, e mochi sono i migliori!). Non dire a nessuno che ti ho mandato.
Da sinistra:Dorayaki, La vetrina modernizzata di Usagi-ya. Foto di Shigeki Abe.
Usagi-ya
Nihonbashi primo edificio 1P, 1-2-19 Nihonbashi Chuo-ku; +81-03-3271-9880
Dorayaki è un altro alimento base degli spuntini giapponesi. Consiste in una pasta di fagioli rossi azuki zuccherata inserita tra due frittelle dolci. Puoi trovarli dappertutto, ma l'originale viene da Usagi-ya. Sono in circolazione dal 1914, e mentre la vetrina è stata modernizzata, la ricetta e la genuinità sono rimaste le stesse.
ACQUISTA
Iscriviti all'e-mail di Snakku per ricevere gli aggiornamenti di lancio.
