Dalia Dogmoch Soubra, con sede a Dubai, ristoratrice, Harper's Bazaar Arabia editore alimentare, e autrice di libri di cucina — sta introducendo la sua cucina eclettica e intrattenendo gli Stati Uniti con il suo libro Cibo, Amore e vita dalla cucina di Dalia (già in Medio Oriente).
Puoi avere un'idea della traiettoria della personalità del cibo siriano-tedesco (sembra così:Siria-Germania-Parigi-New York-Beirut-Dubai) attraverso le sue ricette, un vero e proprio crogiolo di culture est-ovest, storie, e sapori che attraversano i secoli. Sotto, una ricetta per un dolce mash-up franco-mediorientale della varietà gradita alla folla.
GELATO HALAWE E PISTACCHIO
Fa 1,5 litri
INGREDIENTI
3 c. crema pesante
1 c. latte evaporato
1/3 c. zucchero semolato
semi di 1/2 baccello di vaniglia
4 tuorli d'uovo
2 c. halawe sbriciolato con pistacchi (acquistato da un negozio di specialità mediorientali)
1/4 di cubo. pistacchi tritati
PREPARAZIONE
1. Scaldare una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio con la panna, latte, zucchero, semi e baccello della bacca di vaniglia. Portare a bollore e togliere il baccello.
2. In una ciotola, sbattere i tuorli fino a quando non diventano giallo pallido, quindi aggiungere un po' del composto di panna calda. Mescolare energicamente.
3. Aggiungi altra panna calda, un po' alla volta. Una volta che tutto è completamente mescolato, rimettete nella casseruola e fate sobbollire per due o tre minuti, continuando a montare finché la crema non si addensa un po'. Filtrare la crema pasticcera attraverso un setaccio.
4. Raffreddare la crema pasticcera per almeno tre ore, quindi procedi all'aggiunta nella tua macchina per il gelato (segui le istruzioni del produttore).
5. Una volta formato il gelato, piega in halawe. Congelare per un'ora.
5. Servire con pistacchi tritati cosparsi sopra.
È ORA DI INIZIARE A CUCINARE
Acquista una copia del libro Cibo, Amore e vita dalla cucina di Dalia .
Resta al passo con Dalia su daliaskitchen.com.
MA ASPETTA, C'È PIÙ
Il genio del caffè parigino dietro il Telescope Cafe
18 libri di cucina per nutrire la tua voglia di viaggiare
La Siria andata ma non dimenticata
Questa ricetta è stata stampata con il permesso di Dalia Dogmoch Soubra.
