Saggio fotografico:I mercati del Laos

Mucchi di alghe verde brillante e pesci giganti freschi del vicino fiume Mekong, cumuli di piccoli, arance luminose, rospi vivi e topi fritti sul barbecue... i mercati del Laos erano tra i più emozionanti e colorati che abbiamo visto nel sud-est asiatico.

Sebbene avessimo sentito parlare di topi fritti in Thailandia, non è stato fino al mercato mattutino di Luang Prabang, rivolto agli acquirenti locali, dove abbiamo visto un paio di bancarelle che offrivano questi piccoli roditori.

Abbiamo visto rospi viventi, che sono sicuro non siano stati venduti per essere gustati come animali domestici...

I mercati sono pieni di verdure e spezie locali che vengono utilizzate per preparare i deliziosi piatti laotiani, come curry o piatti di riso.

Quando si ordina il cibo, chiedevamo spesso delle erbe o delle verdure in un piatto solo per sentirci dire che provenivano "dalla foresta, crescere solo in Laos'. I mercati sono i luoghi in cui le persone dell'interno venivano a vendere questi misteriosi ortaggi della foresta.

che spettacolo, e ne abbiamo adorato ogni minuto! Molte zuppe e stufati sono cucinati con dentro un ramo di legno di un albero – a quanto pare aggiunge molto sapore ai piatti, ma ovviamente viene tolto dalla pentola prima che il piatto venga servito.

Molti ristoranti offrono piatti con alghe fresche del fiume Mekong, ed ecco come appare:

Il pesce è la principale fonte di proteine ​​nella dieta laotiana, ed è divorato in ogni forma immaginabile:fresco...

essiccato…

E la testa dovrebbe essere estremamente deliziosa...

Qualcuno ha fame?

I fiori dei banani sono commestibili, e vengono tagliati a pezzetti e aggiunti a risotti o utilizzati per le famose macedonie di fiori di banana, che sono deliziosi.

Alcuni degli ingredienti principali della cucina laotiana:melanzane tonde, citronella (entrambi usati per il curry del Laos) e papaya verde, che sono un ortaggio e vengono utilizzati principalmente per le insalate di papaya fresche che vengono servite ovunque.

Le insalate piccanti di papaya si preparano pestando le spezie (peperoncino, aglio, pomodori, sale) in un mortaio, si aggiunge la papaia rasata, e infine il tutto viene condito con arachidi e salsa di lime. Delizioso! Se sei vegetariano, chiedi solo di non aggiungere salsa di pesce / ostriche, ma invece salsa di soia.

Un altro ingrediente molto importante della cucina laotiana:i peperoncini piccanti.

E niente va senza riso - di solito ci sono tre diversi tipi di riso nei mercati:riso al vapore, riso appiccicoso, e riso appiccicoso scuro.

Questi cestini vengono utilizzati per cuocere a vapore il riso appiccicoso sopra la pentola di acqua bollente.

Appena uscito dal fiume Mekong:granchi, pronto per essere cucinato e facile da trasportare.

Un po' di pollo fresco...

Questi graziosi pacchettini (fatti con foglie di banana) contengono carne di maiale tritata all'interno.

I dessert sono solitamente banane grigliate o taros...

…o (non solo amate dagli occidentali) ciambelle!

…Abbiamo anche assaggiato una bella torta da uno degli stand della panetteria:

caffè laotiano, spesso servito in bicchierini di vetro, tende ad avere almeno un pollice di latte condensato sul fondo a meno che tu non richieda specificamente di averlo nero. Con una carenza di Starbucks o di altre caffetterie, Il caffè laotiano è ovunque e che tu lo ami o lo odi, in quasi tutto il paese è l'unica opzione. Ovviamente, poi, abbiamo bevuto un sacco di questi caffè...

La maggior parte del mercato notturno di Luang Prabang è dedicata all'artigianato:stoffe e coperte tessute, sciarpe di seta, più gioielli in argento, maschere fatte a mano, quadri e ombrelli.

Alla fine della strada principale a Luang Prabang, ci sono diversi stand che vendono frullati di frutta fresca per 5, 000 kip ($ 0,63) e le tipiche grandi baguette laotiani, appena fatto al tuo ordine, per 10, 000 kip ($ 1,25). Di solito li hanno con il formaggio, frittata o uova sode, tacchino, pollo o tofu.

Per mangiare veramente economico, scendi in un piccolo vicolo verso l'estremità sud del mercato (prima che si trovino le baguette). È una stretta stretta, ma dozzine di stand gastronomici fiancheggiano questo passaggio coperto, montaggio in tavoli per i commensali che raccolgono queste offerte. I buffet, che costa $ 1,25 per tutto ciò che puoi mettere nel tuo piatto, sono tutti vegetariani, con aggiunta di carne (soprattutto pesce appena grigliato).

Abbiamo riempito i nostri piatti con diverse versioni di noodles fritti, Riso, tofu e verdure, insieme a insalata e frutta allo stand abbiamo trovato il migliore. I piatti variano leggermente da stand a stand, quindi vale la pena dare un'occhiata in giro prima di decidere da quale bancarella acquistare, quindi non lasciarti intimidire quando i primi stand ti infilano subito un piatto in mano. Prenditi il ​​tuo tempo per il buffet più economico della tua vita!

Se sei più avventuroso, puoi provare alcuni insetti fritti che sono disponibili nella maggior parte dei mercati notturni ...