Dalla fattoria alla tua tazza – Un tour della Finca Filadelfia di Antigua

Dobbiamo ammettere qualcosa. non allarmarti, ma... va bene, va bene.

Siamo dipendenti. Siamo entrambi assolutamente dipendenti dal... caffè. Potresti chiamarci drogati di caffeina. Un giorno senza caffè, anche solo il pensiero, è insopportabile. Amiamo particolarmente i ricchi, delizioso caffè guatemalteco di Starbucks. Dato che siamo attualmente in Guatemala, potresti avere l'impressione che ora siamo arrivati ​​alla nostra Mecca, la stessa terra santa. Vi assicuriamo che questo non è certamente il caso.

Dal suo arrivo in America Centrale, abbiamo faticato a trovare la stessa qualità di caffè disponibile a casa. Ad eccezione di un numero molto limitato di caffè nei paradisi turistici, gli impostori liquidi acquosi marroni non si avvicinano affatto a ciò che chiameremmo una buona tazza di joe.

Quindi, quando abbiamo saputo della Finca Filadelfia, una fattoria di caffè vicino ad Antigua che a quanto pare produce alcuni dei migliori caffè di tutto il Guatemala, abbiamo deciso di fare un giro della fattoria e imparare come viene coltivato e lavorato il caffè di alta qualità, inoltre come servirlo bene.

Situato tra Jocotenango e San Felipe de Jesús, a soli dieci minuti da Antigua, la Finca Filadelfia di 700 acri è una piantagione di caffè di medie dimensioni, uno dei 120, 000 nel paese. Sembra che il mondo intero debba essere pazzo per il caffè come lo siamo noi, da Tutti il caffè cresciuto su Tutti le piantagioni qui costituiscono solo il 3% della produzione mondiale di caffè.

Il nostro tour intorno alla finca (finca significa fattoria o piantagione in spagnolo) inizia saltando su un'enorme Jeep simile a un esercito con altri quattro amanti del caffè e la nostra guida di lingua inglese Josue. Guidiamo alla nostra prima fermata, dove Josue ci mostra piccoli inizi di piante di caffè, migliaia di loro allineati in uno spazio grande quanto un campo da calcio. Apprendiamo che ci sono due tipi di caffè:Robusto e Arabo. Poiché le piante arabe nel suolo guatemalteco richiederebbero pesticidi per uccidere l'infestazione di insetti, il caffè coltivato in Guatemala utilizza le piante arabe su radici robuste. Così, come funziona, ci chiediamo. Fissano le piante di un tipo sulle radici dell'altro? Questo deve richiedere secoli, impossibile. Eppure è proprio così che si fa, e a una velocità impressionante.

Sei donne guatemalteche lavorano insieme per registrare 1, 300 piante al giorno alla finca. Devono affettare con precisione le radici sottilissime, avvolgimento, avvolgendoli e legandoli insieme prima di piantarli. Questo lavoro deve essere svolto dalle donne, Josue spiega, non a causa del loro più piccolo, mani più delicate o un'etica del lavoro superiore. Le sostanze chimiche sulla mano di un uomo in realtà causano in qualche modo un tasso di successo molto più basso:solo il 17% delle piante unite dagli uomini sopravvive, rispetto al 96% del lavoro delle donne. Potere della ragazza!

Una volta piantati i cespugli, ci vogliono cinque anni prima di produrre chicchi di caffè, dopodiché, una pianta di caffè produce caffè solo ogni tre anni. Metti in prospettiva che sono solo 32 tazze, o una confezione di bontà fresca arrostita, ogni tre anni. Abbiamo passato qualche minuto a cercare bacche mature e ad assaggiarle (dolci, amaro), e poi sono risalito nella mostruosa Jeep per un giro avventuroso e molto ravvicinato attraverso la piantagione prima di dirigersi verso l'area di lavorazione della finca.

Quando i frutti maturano in un rosso brillante, vengono raccolti a mano da raccoglitori di caffè che li depositano in ceste intorno alla vita, portando fino a 25 libbre alla volta fino al deposito presso l'area di elaborazione. Questo viene fatto cinque volte al giorno.

I veri chicchi di caffè devono quindi essere estratti dal frutto e fermentati. Questo è il primo passo che non si fa a mano. Una macchina gigante, simile a una specie di mulino, spreme e fa sbocciare i fagioli dal frutto.

I chicchi di caffè vengono quindi sciacquati e messi ad asciugare fino a quando il maestro del caffè (che titolo di lavoro fantastico) decide che sono adeguatamente essiccati e pronti per essere tostati. Il maestro del caffè sa che i chicchi sono pronti quando sono di una certa sfumatura dorata e quando li lasci setacciare tra le mani emettono il suono nitido dei cornflakes. A questo punto, i chicchi sono ancora lontani dalla tostatrice.

Primo, ci sono ancora due gusci rimasti intorno ai fagioli, entrambi devono essere rimossi da macchine diverse (che, Dani ha notato con gioia, dove prodotto in Germania).

Quindi, i chicchi vengono caricati in un nastro trasportatore dove, ancora, Le donne guatemalteche consegnano i fagioli separati in base alla loro dimensione, alla I Love Lucy. Piccole e grandi vengono utilizzate per produrre caffè o istantaneo di qualità inferiore. I chicchi di media grandezza sono gli unici utilizzati per il caffè da esportazione di alta qualità.

Giusto, quasi tutto il caffè migliore viene esportato, da qui la nostra lotta per mettere le mani sulle cose buone mentre siamo qui. Infatti, Finca Filadelfia esporta l'80% del suo caffè, solo il 20% viene venduto all'interno del paese, o sul loro sito web.

Finalmente, i fagioli sono pronti per la tostatura, che si svolge in tini giganti in finale, la stanza profumata più meravigliosa di tutte. Dopo il giro, Josue ci conduce al bar ristorante e ci offre un caffè, come ci piace e chiacchieriamo davanti a un espresso, cappuccini, e buone vecchie tazze di caffè forte. Paradiso!

Qualche ipotesi azzardata quale azienda acquista un quarto dell'intera popolazione mondiale del caffè?

Avete capito bene. Starbucks. Ora, quando ne apriranno uno entro 100 miglia da qui...

Come visitare Finca Filadelfia

Puoi prenotare un tour della Finca Filadelfia sul loro sito web .

Ci sono diversi tour, dai classici tour del caffè ai tour della latte art e dei tour di degustazione del caffè. Il nostro tour classico del caffè includeva una degustazione di caffè alla fine.

Puoi anche pernottare alla Finca, e puoi sposarti nella fattoria del caffè. (Invia loro un'e-mail per informazioni sui matrimoni alla Finca Filadelfia).

Il resort è bellissimo e dispone di una piscina, vasca idromassaggio e palestra, e le camere sono tenute in un elegante arredamento in stile coloniale. Scopri il resort qui.

Altre foto della Finca Filadelfia:

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