Mangiando a modo mio nel nord Italia

Una delle cose che mi ha entusiasmato di più quando sono salita sul treno per il Nord Italia? Il cibo, ovviamente! Sono salito sul treno in Germania la mattina sapendo che sarei sceso dal treno a Milano poche ore dopo, e tutto quello a cui riuscivo a pensare era cosa avrei mangiato per il mio primo pasto in Italia. Amo il cibo italiano:la pasta, pizze, pane e dolci, risotto e praticamente tutto quello che posso mangiare da vegetariano (mi dicono sempre che mi sto perdendo perché i piatti di carne e pesce sono fantastici, apparentemente). Ed ero curioso di vedere come il cibo del Nord Italia e in particolare della Lombardia si sarebbe confrontato con il cibo in altre parti d'Italia.

Il cibo della Lombardia e del Nord Italia

Vi invito a unirvi a me in un tour culinario di Lombardia e Veneto, le regioni in cui sono stato durante la mia recente visita, ma attenzione:questa è solo una piccola parte di tutto il buon cibo che il Nord Italia ha da offrire, ed è il senza carne versione. Ho subito notato che il cibo in Lombardia era nettamente diverso da quello che mangiavo nelle regioni più a sud. Qui, Ho scoperto che piatti come la polenta e il risotto erano molto più diffusi che in altre regioni e molto più diffusi della pasta, Per esempio. Noterai nelle mie foto che il colore giallo è quasi sempre presente – e cioè, come mi è stato detto in seguito, perché nel medioevo, i padroni di casa di solito ricoprivano d'oro il cibo che servivano agli ospiti, che si credeva guarisse le malattie ed era un segno di buona salute.

Quando queste usanze decadenti non erano più praticabili a causa dell'aumento dei prezzi dell'oro, I lombardi volevano ancora che il loro cibo sembrasse come se fosse stato usato l'oro, ecco perché il colore giallo è onnipresente – nel piatto più iconico della regione ad esempio, Risotto alla milanese. Il colore viene dallo zafferano, qual è la spezia più costosa al mondo, lo sapevi? Oltre allo zafferano, si usa molto Parmigiano Reggiano grattugiato e burro. Come puoi vedere nella foto qui sotto, Alla Milanese si può fare anche con la pasta, non solo con il risotto. A proposito di burro – I lombardi non hanno paura di usare burro e strutto, soprattutto nei piatti di polenta. Polenta, un piatto a base di farina di mais è insieme al risotto il piatto più diffuso della regione, e di solito viene servito con carne o verdure.

Mi è stato detto che il cibo nel nord Italia era molto più simile al cibo austriaco o dell'Europa centrale, e penso che questo piatto di uova di asparagi ne sia un buon esempio, anche se direi che il tartufo in cima è tipicamente italiano: Quando ho saputo che la carne (soprattutto il pollame) giocava un ruolo importante nella cucina di questa regione, Ero preoccupato per le opzioni vegetariane, ma ho sempre trovato qualcosa di delizioso nel menu - come questo fantastico antipasto di zucchine, che era celeste: Uno dei miei piatti italiani preferiti è la pasta con burro alla salvia – burro e salvia -, ma non ho mai provato gli gnocchi (gnocchi di patate, uova, farina e semola) con burro alla salvia. Sono stato felice di scoprire che questo piatto è buono sia con gli gnocchi che con i ravioli, Per esempio, e ora sono entusiasta di imparare a fare gli gnocchi da solo:la versione fatta in casa è molto meglio degli gnocchi che puoi acquistare al negozio. Ho anche appreso che esistono diverse varianti di gnocchi:alcuni sono fatti con la semola, alcuni senza, alcuni sono fatti con le uova, altri senza. Ma la cosa più importante per degli gnocchi perfetti? La patata giusta:fa la differenza! Puoi vedere qui come sono diversi questi gnocchi da quelli sopra: Anche la Lombardia ha la sua versione di pasta ripiena, simile ai ravioli, chiamato casoncelli . Di solito sono ripieni di formaggio o carne, ma puoi trovare anche ripieni più insoliti come spinaci, uvetta e pere. E con mia grande gioia, sono anche tipicamente serviti con burro e salvia, burro di salvia. Tortelli di Zucca, ravioli o tortelli ripieni di zucca, è un'altra specialità di pasta della Lombardia. Ancora, di solito vengono serviti in modo molto semplice, con burro fuso e parmigiano. E a proposito di formaggio:come la maggior parte dell'Italia, La Lombardia ha formaggi straordinari. Grana Padano, uno dei formaggi a pasta dura più famosi al mondo, fu creato dai monaci cistercensi oltre 900 anni fa nell'Abbazia di Chiaravalle vicino a Milano, e dalla Lombardia provengono anche il famoso Gorgonzola e il mascarpone. Ma non è tutto:ci sono molti altri formaggi meno conosciuti che vengono prodotti in questa regione, Cookipedia elenca oltre 40 formaggi per la Lombardia! Quindi fatti un favore e ordina un tagliere di formaggi locali quando visiti la Lombardia. Un'altra ottima opzione per un antipasto di formaggio? Mozzarella di burrata con pomodorini. adoro le mozzarelle, ma niente batte la burrata, che è fondamentalmente una versione deluxe della mozzarella - è riempita con panna (panna) e fili di mozzarella.. assolutamente divino. E la burrata italiana è la migliore che ho provato in qualsiasi parte del mondo - in questi giorni, è prodotto anche negli Stati Uniti per esempio, ma non è la stessa cosa. Con la burrata si può ottenere praticamente di tutto:pasta, Pizza, insalate.. e panini! La burrata aggiunge tanto a un “normale” panino con mozzarella, solo a pensarci mi viene l'acquolina in bocca. E mentre si parla di panini – A Milano, mi sono imbattuto in un panino, o un panino, per essere precisi, che ho pensato fosse un ottimo abbinamento:zucchine a striscioline mescolate con pezzi di uova sode e condite con pomodori. Morire per! E poi c'è la pizza, Certo. Non posso parlare di cibo in Lombardia senza menzionare la pizza, che è un alimento base praticamente in tutta Italia. Anche se la pizza è originaria del sud Italia, si può trovare una buona pizza napoletana anche al nord, e due delle prime dieci pizzerie di tutta Italia (secondo Conde Nast Traveler) sono al nord:Pizzeria Spontini a Milano e Pizzeria Antico Forno a Venezia. Questa pizza condita con rucola fresca (rucola), su cui si spruzza olio d'oliva, è una delle mie pizze preferite - e mi è stato detto che la versione carnivora, con prosciutto crudo e grossi pezzi di Grana Padano grattugiato, è anche meglio. L'olio d'oliva che viene utilizzato (generoso) per tutti i tipi di piatti proviene dal Lago di Garda, che è conosciuto come uno dei migliori oli d'oliva del paese. Il vino è un'altra specialità locale del Lago di Garda, in particolare il rosato Chiaretto riceve molti elogi. Ma ci sono anche i vini di Bonrada, Uve Riesling e Barbera che vengono coltivate principalmente nell'Oltrepò Pavese nel nord-ovest della Lombardia, e spumanti di prim'ordine della stessa regione e della Valtellina, una regione vinicola straordinariamente bella (e fuori dai sentieri battuti) nelle Alpi vicino alla Svizzera. Il Veneto, a cui Venezia appartiene, è un altro importante produttore di vino del nord Italia, ed è anche il luogo di nascita del popolare cocktail Aperol Spritz (sebbene Trieste e Padova stiano combattendo con Venezia per questo titolo). Il semplice, ma gustoso cocktail con aperol, acqua gassata e prosecco è diventato negli ultimi anni molto popolare oltre i confini d'Italia, e si trova in ogni menù di Venezia. Ho scoperto anche "Aperol Spritz happy hour" durante il quale viene offerto un buffet di antipasti nei bar, ed è completamente GRATUITO con l'acquisto di un aperol spritz (che di solito costa meno di 5€). Non so se è una cosa di Venezia o una cosa che si fa in tutta Italia, ma praticamente una sera ho cenato gratis grazie ad "Aperol Spritz Happy Hour"! Ora ho parlato dei piatti del pranzo e della cena, e ti starai chiedendo:e la colazione? La colazione è un pasto piuttosto poco spettacolare, e la maggior parte dei lombardi a cui ho chiesto cosa mangiavano a colazione mi hanno detto che avevano solo una tazza di caffè o cappuccino. Se hanno qualcosa da mangiare con il loro caffè, è una brioche, o cornetto come è detto nel meridione d'Italia, una specie di cornetto. Questi sono serviti semplici o ripieni di cioccolato, marmellata o miele. Sono sempre andato per il cioccolato, Certo. E se hai un debole per i dolci, come me, sarai felice di sapere che non sei mai lontano da un panificio in Lombardia, e sono ripieni di deliziosi pasticcini come i cannoli (diversi dai cannoli siciliani, a proposito!)… …biscotto al burro-scozzese, torte, biscotti, e ogni sorta di dolcetti. E ovviamente puoi trovare le meringhe qui, un amatissimo dolce italiano fatto di albumi e zucchero. Torte, torte alla frutta in particolare, sono molto diffusi anche nel nord Italia, con mia grande gioia. Devo dire che alla torta al cioccolato preferisco una crostata con frutta fresca o frutti di bosco. Il mio tipo di dolce! Non posso scrivere di pasticceria in Lombardia e non parlare di Polenta e Osei, che ho già citato come uno dei motivi per cui dovresti visitare la Lombardia. Questi tortini che sembrano polenta perfettamente montata hanno uccellini di marzapane (uccelli = osei in italiano) in cima e sono una specialità bergamasca. E poi c'è il tiramisù, il deserto italiano più iconico, che qui si fa con il mascarpone locale, e lascia che te lo dica:fa la differenza! Ultimo ma non meno importante – nessun articolo sul cibo in Italia, non importa in quale regione, è completo senza la menzione di gelato . Non commettere l'errore di chiamarlo gelato, perchè non è gelato Il gelato ha meno grassi e più latte, ed è molto più denso, rendendolo più saporito, e perché viene servito a una temperatura leggermente più alta, la sua consistenza è più setosa di quella del gelato. Quando arrivi in ​​Italia e vedi una gelateria, fatevi un favore ed entrate subito. Ma aspetta, non è così semplice. In Italia ci sono tante gelaterie 'trappola per turisti' quante ce ne sono di decenti, quindi leggi prima questi suggerimenti su come distinguere le gelaterie buone dalle cattive.

Ora dimmi:qual è il tuo piatto italiano preferito?