Quando sono andato a Malta il mese scorso, Non avevo idea di cosa aspettarmi per quanto riguarda il cibo. Com'è il cibo a Malta? E cos'è esattamente il cibo maltese? E ovviamente mi preoccupavo un po' che le opzioni vegetariane a Malta potessero essere limitate. Mi sono preoccupato senza motivo però! Anche se il piatto nazionale di Malta è il coniglio, Stuffat tal-fenek , ci sono molte opzioni vegetariane nella cucina maltese. Continua a leggere per saperne di più sulle specialità culinarie di Malta, e dove mangiare a Malta.
Grazie alla perfetta posizione delle isole proprio nel cuore del Mar Mediterraneo, Malta è sempre stata sulla rotta commerciale tra l'Africa, il Medio Oriente e il Sud Europa, che di conseguenza ha influenzato la cucina del paese.
Con persone di culture diverse che passano per Malta nei loro viaggi da nord a sud o da est a ovest, più le varie civiltà che hanno occupato Malta nel corso dei secoli, Malta ha beneficiato di molte più influenze culinarie rispetto alla maggior parte degli altri paesi mediterranei (soprattutto considerando quanto sia piccola la nazione insulare!), ma allo stesso tempo, il cibo a Malta ha una nota particolarmente mediterranea. Frutta e verdura tipiche dell'Europa meridionale, come pomodori, olive, fave, agrumi e fichi, fanno parte della maggior parte dei pasti, e sorprendentemente deliziosi vini e formaggi maltesi prodotti localmente completano ogni pasto.
Lascia che ti porti in un tour dei miei piatti maltesi preferiti e ti presenti alcuni dei migliori ristoranti in cui ho mangiato a Malta e Gozo!
Gli snack maltesi creano dipendenza, specialmente il pastizzi . Questi fagottini di pasta sfoglia sono ripieni di ricotta o di piselli (la versione con i piselli di solito non è però vegetariana). Mi ricordavano molto i Cornish Pastes (una specialità della Cornovaglia che adoro), chiaramente influenzato dalla presenza britannica sulle isole. Li troverai in tutte le isole, da caffè e ristoranti a pastizzerie dedicate. Vedi sotto per i miei consigli su dove provare i pastizzi.
L'altro spuntino salato tipico è il ‘ħobż biż-żejt’, una pagnotta di pane a lievitazione naturale intinta nell'olio d'oliva e strofinata con pomodori maturi, e poi ripieni di pomodori, capperi, tonno, aglio e cipolla. Abbiamo provato una versione leggermente diversa di questo piatto - fondamentalmente gli ingredienti (più il formaggio di Gozo) non mescolati insieme, servito con pane e olio d'oliva:
Come antipasto o come contorno ai pasti, di solito trovi anche delle paste e creme spalmabili, come l'hummus (l'influenza mediorientale), pasta di olive (influenza siciliana), bigilla (di fave o fagioli di tic – influenza nordafricana) o una pasta di acciughe, il tutto servito con un delizioso pane maltese cotto in forni a legna – creando un buio, crosta gommosa e morbida, soffice dentro – o maltese galletti , cracker che normalmente sono fatti in casa.
Il miglior pane da provare è ftira maltese anche se, una focaccia con un buco in mezzo e condita con un misto di pomodori, melanzana, olive, capperi (e acciughe per una variante non vegetariana). Io (come amante della pizza) avrei potuto mangiare questo pane tutti i giorni - a colazione, pranzo e cena.
Troverai spesso anche Gbejniet come antipasto, un formaggio bianco di latte crudo di capra o pecora, che viene poi essiccato in cestini e servito condito con olio d'oliva e condito con pepe nero macinato e sale marino.
Mentre la maggior parte dei piatti tradizionali maltesi non sono vegetariani, ad esempio Aljotta (zuppa di pesce), Lampuki Pie (tortino di pesce) e una varietà di piatti di coniglio (fenek) che includono zuppe, stufati, salse, pasta e torte, ci sono diverse opzioni senza carne.
Soppa tal-armla , conosciuta anche come zuppa della vedova maltese, era una delle migliori zuppe che avessi mangiato da molto tempo! In realtà è una zuppa semplice, a base di fave, piselli, carote e altre verdure che potresti avere, più un Gbejniet (il suddetto formaggio maltese) gettato alla fine. Non sembra molto ma fidati di me, è da morirci. Infatti, Proverò a farlo in casa con l'aiuto di questa ricetta.
Kapunata è la versione maltese della ratatouille francese o caponata siciliana – una specie di stufato di verdure con zucchine, melanzana, peperoni, pomodoro, aglio e cipolle che è facile da fare e può essere servito con pasta o semplicemente pane.
I maltesi amano i loro dolci, e mi sono trovata costantemente circondata da allettanti panifici e pasticcerie. Dopo aver visitato poco prima di Pasqua, Ho avuto la fortuna di poter provare i figolli, un tradizionale biscotto pasquale ripieno di pasta di mandorle e decorato con zucchero a velo. Sono disponibili in diverse forme e colori, a volte anche ricoperto di cioccolato, ma alcuni panifici ne avevano anche una versione piccola (figollini).
Un dolce popolare tutto l'anno sono i cannoli, portato a Malta dalla vicina Sicilia (presumibilmente patria dei cannoli più gustosi del mondo). Questi tubetti di pasta fritta croccante sono ripieni di ricotta fresca, e talvolta si aggiungono gocce di cioccolato al ripieno di ricotta, ma ho preferito quelli che ci hanno servito con fragole fresche. Morire per!
Fortunatamente per me e per i miei golosi, Non ho mai avuto difficoltà a trovare una pasticceria con una buona, tazza di caffè forte. Ancora meglio:la maggior parte dei pasticcini sono ripieni di mandorle o pasta di mandorle, di cui non ne ho mai abbastanza.
Malta non è necessariamente conosciuta come un paese produttore di vino, ma questo non significa che non sappiano fare il vino! I vini maltesi e gozitani hanno vinto numerosi premi in concorsi internazionali, e i vitigni coltivati nelle isole possono facilmente tenere il passo con le uve italiane o francesi. Troverai lo Chardonnay maltese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sira, Grenache, Sauvignon Blanc, Moscato, Carignano e Chenin Blanc. I vini che ho provato erano tutti fantastici.
La birra nazionale di Malta è Cisk , fondata nel 1928, ed è tradizionalmente una birra chiara. Il birrificio ora produce anche alcune stout e pale ale, e persino il Cisk Chill – un mix di birra e limone simile a un tedesco Radler o uno shandy britannico.
Farson, il birrificio Cisk, fa anche Kinnie , La popolare bibita analcolica di Malta. Kinnie è fondamentalmente una limonata alle erbe agrodolce di colore scuro (più leggera della Coca Cola però), e mi ha ricordato più un Campari Soda che una bibita. Ho la sensazione che si mescoli bene con la wodka.
Ho trascorso la maggior parte del mio tempo a La Valletta, ecco perché la maggior parte dei miei consigli su dove mangiare a Malta sono per la capitale.
Caffè Giubileo
Café Jubilee è uno dei ristoranti più carini che abbia mai visto al mondo:un ristorante poco illuminato, ristorante accogliente pieno di nostalgia! Le pareti sono ricoperte di quadri e quadri antiquati, e ci sono cimeli di molto tempo fa ovunque, come antichi bollitori, bottiglie e passeggini.
Sono famosi per i loro ravioli fatti in casa che vengono venduti anche nei supermercati di tutte le isole (cercate i Ravioli di Nanna), ma anche pastizzi croccanti pieni di sapore, un ricco menù per la colazione e oltre alla cucina tradizionale maltese, puoi trovare piatti alla moda qui; come una gustosa insalata di quinoa, o un panino con barbabietole arrosto, spinaci e formaggio di capra:il connubio perfetto! So che dovrò tornarci la prossima volta che sarò a Malta perché non ho avuto il tempo di provare i loro ravioli dolci (ripieni di crema al cioccolato e nocciole... devo aggiungere altro?!).
Indirizzo: Via Santa Lucia 125, Valletta | (Il loro ramo originale è a Gozo, vedi sotto)
Caffè Cordina
Questo è il caffè più antico (e probabilmente più famoso) di Malta, merita una visita solo per i suoi interni decadenti, che include specchi elaborati, affreschi sul soffitto e un lungo bancone in legno. Un'attrazione ancora più grande è però la loro enorme area salotto all'aperto, proprio su Victoria Square.
Puoi provare qaghaq ta' l-ghasel , anelli di miele, un dolce tipico maltese, qui, il famoso spuntino di pane salato ħobż biż-żejt’ (vedi Spuntini Maltesi sopra), o prendi dei figolli intorno a Pasqua. Hanno anche una vasta selezione di pastizzi, oppure potresti optare per un piatto di coniglio o il piatto maltese che include la maggior parte degli snack sopra menzionati, oltre al gustoso pane maltese e ai galletti.
Indirizzo: Via della Repubblica 244, Valletta
Hamburger tosto
Come indica il nome, questo posto serve veramente Badass Burgers, ma anche tante opzioni per vegetariani, compreso un hamburger vegetariano, panini e insalate – la mia insalata di spinaci alla rucola con mozzarella di bufala e semi di girasole tostati era divina!
Mi piace anche che il loro menu di dessert includa Banoffee Pie, il mio dolce britannico preferito! Ero oltremodo entusiasta di trovare una torta Banoffee dopo così tanti anni senza e ho dovuto ordinarla. Infatti, Sono dovuto tornare il giorno successivo per provare anche il loro milkshake Banoffee che non ha deluso, non solo perché è arrivato in un'enorme bottiglia di latte!
Indirizzo: 46, Old Theatre Street
Hanno anche una filiale a St Julian's.
Dolci Peccati
Anche se questo è in realtà un caffè italiano con alcune delle torte e crostate più sofisticate e decadenti che abbia mai visto fuori dalla Francia, questo posto ha anche alcuni dei pranzi vegetariani più economici e appetitosi di La Valletta, come una zuppa di ceci e castagne, un hamburger vegetariano, o un piatto di pasta vegetariano con melanzane. Più, essendo questo un caffè di proprietà italiana, puoi stare certo che qui troverai del gelato davvero buono.
E:Dolci Peccati ha un caffè fantastico! La loro filiale principale è a Sliema (268 Tower Road).
Indirizzo: St John Street (vicino all'angolo di Republic Street), Valletta
La Mere
La Mere è una scelta solida proprio su Merchant Street, nel cuore di La Valletta, e hanno praticamente qualcosa per ogni palato:maltese, Indiano, Cucina araba e mediterranea. Puoi ottenere qualsiasi cosa, da un autentico curry indiano a pesce fresco o insalate o un tipico piatto maltese con Bigilla, Formaggio maltese e galletti. Consiglio: hanno un ampio menu per il pranzo che offre un ottimo rapporto qualità-prezzo.
Indirizzo: Via del mercante 174, Valletta
La tramoggia erbosa
Il Grassy Hopper è un piccolo ma eccellente ristorante vegetariano/vegano che non è molto più di un buco nel muro a La Valletta. Hanno anche un camion di cibo che troverai a Gzira. Qui trovi tutte le cose che fanno battere forte il cuore di un mangiatore sano:frullati con aggiunta di spirulina, erba di grano, cacao crudo, macca o polline d'api; insalate con cavolo riccio e grano saraceno, e una serie di hamburger vegetariani che non lasciano nulla a desiderare. A causa delle dimensioni ridotte della loro vetrina, hanno un menu che cambia ogni giorno, che puoi trovare sempre aggiornato su Facebook regolarmente.
Indirizzo: 123 Old Theatre Street a La Valletta o il food truck a Ix-Xatt ta Ta'Xbiex – Opposite Atlas Insurance (proprio sul lungomare).
Gululu
Gululu era il mio ristorante preferito in assoluto a Malta:la prossima volta prenderei in considerazione l'idea di soggiornare a Sliema solo per poter mangiare da Gululu ogni giorno. E anche se non soggiorni a Sliema o St Julian's, Gululu vale il viaggio (super facile e veloce da La Valletta sull'autobus). Questo è il posto dove andare se vuoi provare dell'ottimo cibo e vini maltesi, a prezzi sorprendentemente bassi.
La ftira qui è fuori dal mondo, che vanno dai condimenti tradizionali a quelli più esotici, versioni moderne. Se desideri provare uno dei famosi piatti di coniglio maltese, questo è il posto giusto per te. Puoi anche divorare pesce fresco, pasta fatta in casa o una gustosa insalata. La mia rucola, l'insalata di zucca al miele e formaggio di capra era semplice, ma comunque celeste.
Indirizzo: 133 Triq Spinola, San Giuliano
Caffè Cuba
Non posso scrivere di cibo a Malta senza menzionare almeno una pizzeria – e guarda questa pizza:
Se hai bisogno della tua pizza su base regolare (come faccio io!), Café Cuba può sicuramente soddisfare le tue voglie. L'ampio menù di pizze appena sfornate nel forno a legna è quasi travolgente, ma molto probabilmente ti ritroverai a tornare qui per saperne di più. Se non ti piace la pizza, adorerai le paste, hamburger e insalate. Il momento migliore per mangiare qui è durante il tramonto - prendi un tavolo sulla terrazza e goditi la vista sulla baia - ma a quanto pare il caffè qui è superbo, pure, quindi se stai passeggiando sul lungomare, perché non fermarti qui per una sosta al caffè.
Indirizzo: Baia Spinola, San Giuliano. Hanno un'altra filiale a Triq Ix - Xatt, Sliema.
Ta' Rikardu
Ta' Rikardu deve essere nella tua lista di luoghi da visitare solo per i panorami! Sali sulla terrazza panoramica dello storico edificio medievale all'interno della Cittadella di Victoria e ammira i panorami mozzafiato, con un bicchiere di vino e del formaggio tradizionale gozitano (Gbejniet) – entrambi prodotti nel vigneto e nella fattoria di famiglia. Il cibo non è indimenticabilmente buono, ma le opinioni rimarranno con te per sempre.
Indirizzo: Triq il-Fosos, Victoria
Caffè Giubileo
Questo è l'originale Café Jubilee, merita una visita per l'atmosfera accogliente e tutti i gustosi piatti sopra menzionati (vedi La Valletta).
Indirizzo: 8 Piazza Indipendenza, Victoria
Sei stato a Malta? Se hai consigli su piatti e ristoranti da non perdere, sentiti libero di condividerli nei commenti qui sotto!
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