Daniel Schwartz di Fathom è tornato di recente dal suo primo viaggio in Israele (e no, non era su Birthright) con cinque motivi per fare un pellegrinaggio di ritorno in Terra Santa. guarda ed ecco, nessuno di loro ha a che fare con la religione.
ISRAELE – Se non potessi dire con il mio cognome, Sono ebreo. Dopo anni passati a schivare suggerimenti che mi iscrivo a Birthright, principalmente da mio padre, un cantore e capo di una congregazione a Jackson Heights, regine, Alla fine ho fatto il mio primo viaggio in Israele, un tour di una settimana delle maggiori attrazioni del paese organizzato dal Ministero del Turismo israeliano.
Sono stato cresciuto religioso, ma ora mi considero un agnostico. E anche se ho sentito che stanno accadendo cose interessanti in Israele, Ho sempre associato la Terra Santa ai pellegrinaggi religiosi. Ma cosa stavo pensando? Il paese attira l'attenzione internazionale per (tra le tante cose) i suoi eventi creativi e culinari, vita notturna leggendaria, e attrazioni naturali.
Con tre notti a Tel Aviv, due a Gerusalemme, e uno a Tiberiade, Ho solo graffiato la superficie della scena, ma ho imparato che non avevo bisogno di credere in un potere superiore per fare un pellegrinaggio alla Terra Promessa. In un crogiolo di molte culture, cucine, sfondi, credenze, e paesaggi, Potrei essere religioso su quasi tutto.
Lo skyline di Tel Aviv.
Architettura nel quartiere ebraico di Gerusalemme.
Neve Midbar, un punto di accesso al Mar Morto sul lato israeliano.
INCHINA AL BAUHAUS (E POI GUARDA IN ALTO)
Le reliquie religiose di Gerusalemme erano magiche come mi era stato detto che sarebbero state. Il Città Bianca di Tel Aviv, una collezione conservata di 4, 000 edifici Bauhaus sparsi per il centro della città, era fotogenico come promettevano gli opuscoli. Ma ciò che mi ha fatto innamorare dell'architettura di Israele sono stati i dettagli che non vedevo arrivare. I castelli e i minareti di Acri nella Galilea occidentale, un tempo capitale dei crociati che governarono Israele nel tardo medioevo, ora una città portuale pacificamente abitata da ebrei e arabi. La divina cupola del Giardini pensili di Haifa , un santuario paradisiaco e un giardino dedicato al fondatore della fede Bahá'í che riposa sulle pendici del Monte Carmelo. L'iconico, eclettico, brutalista, e stili di architettura adottati che compongono lo skyline di Tel Aviv, una bella giustapposizione di sviluppo in aumento e immobile decadente. E questa era solo la punta dell'iceberg.
VERSA UN BICCHIERE, DARE UNA MANO.
Non è un segreto che gli ebrei amano il vino. (Hai stato a un Seder?) E ha senso che Israele produca grande vino. (Hai visto il Mediterraneo?) Non ho mai provato una buona uva kosher fino a quando non l'ho visitata Azienda vinicola dei tulipani , la più grande azienda vinicola boutique in Israele, sulle pendici settentrionali del Monte Carmelo. La loro storia mi ha colpito per prima:l'impresa sociale integra i locali di Kfar Tikva (Villaggio della speranza), un vicino insediamento pastorale per persone con bisogni speciali, mettendoli al lavoro nella produzione del vino, imbottigliamento e confezionamento, e relazioni con i clienti. Poi venne l'alcol, un medley di bianco pluripremiato, franco bianco, e vini rossi che non avevano il sapore di Manischewitz (grazie a Dio) ed erano abbastanza leggeri da essere bevuti prima di mezzogiorno. Il risultato:una delle esperienze in vigna più toccanti che abbia mai avuto.
Hummus, carciofo fritto, insalate, e pane fresco di Ha'Achim.
La lobby del Mendeli Street Hotel con Mashya e il muro verde sul retro.
L'iconico chef israeliano Uri Jeremias e suo nipote all'Uri Buri di Acri.
BENEDICI IL TUO CORPO E IL TUO SPIRITO
Nonostante l'ossessione locale per la salvezza eterna, è stato facile mangiare pulito e trovare l'equilibrio (in questa vita). La cucina israeliana è mediterranea e non così pesante (e salata) come quella ebraica americana. A Tel Aviv, ci sono bar di succhi ogni pochi isolati e abbastanza frutta e verdura nei migliori menu della città per giocare ai vegani senza nemmeno accorgersene. Due dei miei pasti preferiti erano principalmente a base di piante:cena a Ha'Achim e brunch al ristorante Greenroom Mashya in Mendeli Street Hotel . E io sono un carnivoro serio.
Non si potevano negare i benefici ristoratori (e la novità) di galleggiare incrostati di fango nel Mar Morto , indipendentemente da quanti turisti stavano facendo lo stesso. Ma ho trovato una tranquillità molto migliore guidando attraverso la campagna, i miei occhi incollati alle dolci colline dell'Alta Galilea, le vaste valli del Negev, e l'atmosfera leggendaria delle colline della Giudea. La prossima volta, Uscirò a fare un'escursione nella regione vinicola emergente delle alture del Golan, o accamparti sulle belle rive del mare di Galilea, un enorme lago che funge anche da popolare destinazione di ritiro domestico.
SPEZZARE IL PANE NELLA TERRA DEL LATTE E DEL MIELE
Negli ultimi decenni, Gli chef israeliani hanno cambiato il loro approccio dal tentativo di emulare le pesanti ricette europee all'abbracciare e innovare i prodotti freschi e i profili di sapore del Mediterraneo e del Medio Oriente. Tra i vecchi negozi di spezie e i ristoranti alla moda nel mercato Levinsky di Tel Aviv c'è Caffè Levinsky 41 , un'operazione al bancone che fa riff freschi con erbe fresche e sciroppi di frutta su gazoz , una soda aromatizzata che risale agli inizi di Tel Aviv. E proprio in fondo all'isolato c'è Yom Tom Delicatessen (Levinsky 43; +972-3-681-3730), una gastronomia ebraica dell'universo alternativo di Istanbul che mette in luce le olive italiane, dolci iraniani, Antipasti balcanici, e fiori di ibisco ripieni di formaggio dal cielo. Anche il nipote del fondatore, Yomi, gestisce Gela (Levinsky 47; +972-054-682-2020), il primo gelato vegano in Israele. Che Dio vi benedica.
E non posso parlare della cucina israeliana senza elogiare Uri Jeremias, il pescatore e famoso chef autodidatta dietro l'amato Ristorante di pesce Uri Buri (Ha-Hagana Street 11; +972-4-955-2212) ad Acri, che ha invitato il nostro stanco gruppo nel suo ristorante, un ex bagno turco, per una dose di ospitalità biblica. Ciò che è iniziato con l'espresso si è trasformato in una degustazione preparata da suo nipote adolescente, che sa già cucinare il menù del ristorante. Piattini come il sashimi di salmone rifinito con gelato al wasabi, labneh avvolto in cocomero essiccato al sole, e il sorbetto al mango condito con olio d'oliva locale di alta qualità erano così equilibrati ed evocativi che avrebbero potuto passare per manna.
Yomi (e sua madre) di Yom Tov Delicatessen nel mercato Levinsky di Tel Aviv.
Riga inferiore:albicocche, peppata, e fiori di ibisco ripieni di formaggio.
La scena al Port Said di Tel Aviv. Un mercoledì sera.
FESTEGGIA COME UN DIO
Uscire è religione a Tel Aviv. Mi è stato detto ripetutamente (e in modo molto severo) che non potevo lasciare la città senza aver sperimentato la sua vita notturna di livello mondiale. Quindi ho eseguito gli ordini e ho trascorso due notti consecutive in città. Il primo è iniziato a Sputnik , un hotspot hipster con un cortile che avrebbe potuto essere importato da Bushwick, Brooklyn, e finiva alle Kuli Alma , un club multi-room e un luogo di musica killer dove ho trascorso la maggior parte della mattinata inalando fumo passivo mentre mi imbattevo in una rock band israeliana appena sbarcata da SXSW. (Punto!)
La seconda notte mi sono calmato e ho passato la maggior parte del tempo a caricare piatti semplici come la ratatouille, pesce alla griglia, e costata corta con tahina at Porto Said , un vivace bar e ristorante del famoso chef israeliano Eyal Shani. L'abbeveratoio, situato in un parcheggio di fronte alla Grande Sinagoga di Tel Aviv, è un'istituzione della vita notturna e un ottimo posto per guardare la gente del posto che non è cambiata dagli anni '80 fumare sigarette e bere Goldstar. Ho dovuto svegliarmi presto la mattina dopo, quindi mi sono fermato dopo altre due battute: Otsar , un piccolo posto con un fantastico DJ vicino a Port Said, e Rothschild 12 , un locale preferito dove c'era jazz dal vivo e un gustoso Tom Collins, relativamente parlando, un modo freddo per concludere la notte.
MA ASPETTA, C'È PIÙ
Dove i giovani creativi si rilassano a Tel Aviv
Incontra Tel Aviv Mover e Shaker Ross Belfer
Esplorare grotte e giardini nel nord di Israele
