L'estate in Arizona significa frequenti viaggi al lago con un gruppo di amici e un refrigeratore pieno della tua birra Four Peaks preferita. La Four Peaks Brewing Company ha creato alcune delle birre locali più famose dell'Arizona dal 1996. Il primo passo per fare una buona birra inizia con le persone che si occupano del processo di produzione.
Andrew Harden ha lavorato alla Four Peaks Brewery per 13 anni. Negli ultimi otto anni, è stato un capo birraio. I suoi giorni iniziano quando il resto di noi dorme ancora nel letto, di solito prima che sorga il sole. Andrew è responsabile della gestione dell'impianto di produzione nella sede di Wilson Street. Gestisce una squadra in cui delineerà ciò che devono fare e li preparerà per ciò che deve essere fatto quel giorno. Si assicurerà che abbiano tutto pronto quando si tratta di produrre la birra Four Peaks.
Come ogni grande creazione, Andrew dice che gli ingredienti sono molto importanti. Quando si tratta di birra, il segreto è avere ottimi luppoli. Circa l'80%-90% del luppolo utilizzato da Four Peaks proviene dal luppolo della Yakima Valley. L'azienda di Washington ha oltre 140 varietà di luppolo che produce. È probabile che la birra Four Peaks che stai bevendo in questo momento abbia luppoli della Yakima Valley. Four Peaks si procura anche il luppolo da Hopsteiner o da una fattoria in Germania.
Durante la loro intensa stagione (agosto – maggio) , Andrew afferma che la location di Wilson Street di Four Peaks produrrà circa 1, 900 barili di birra a settimana. Può essere difficile soddisfare la domanda di produrre così tanta birra. Quindi Four Peaks ha dovuto assumere più birrai e personale addetto al confezionamento. Quando l'estate porta temperature più calde, gli affari rallentano un po'. Questo permette ai birrai di riprendere fiato.
Ma non pensare per un secondo che essere un birraio al Four Peaks sia tutto lavoro e niente divertimento. Andrew mi informa felicemente che i birrai possono inventare le proprie creazioni di birra come parte della serie Single Tank. Un birraio inventerà la sua ricetta e ne preparerà un serbatoio, che tu (il pubblico) posso provarci. Infatti, hai sentito parlare dell'Helles Lager al Four Peaks? È basato su una Helles Lager in stile Monaco di Baviera. Era così buona e una creazione della serie Single Tank così popolare che Four Peaks ha deciso di continuare a produrla e di aggiungere la Helles Lager alla sua rotazione di birre principali. Quando i birrai non preparano le proprie creazioni, nuove idee per la birra arrivano direttamente dai proprietari Andy Ingram e Jim Scussel. Andy suggerirà uno stile da produrre, poi il team si siede e inizia a creare.
Qualcosa in cui Four Peaks è eccezionale è l'abbinamento delle birre con le loro voci di menu. Tutti i dipendenti hanno molta conoscenza quando si tratta di suggerire quale birra si abbinerà meglio a quale piatto. Vi siete mai chiesti come questo accade? Gli chef e i birrai lavorano insieme a stretto contatto. Ciò consente ai birrai di sapere quali ingredienti ci sono in ogni piatto e consente agli chef di creare voci di menu che funzioneranno bene con determinate birre. Tutti loro si siederanno e assaggeranno piatti con varie birre fino a quando non otterranno un abbinamento giusto. Sembra una serata divertente. Se vuoi saperne di più sugli abbinamenti birra e cibo, puoi guardare il nostro video che abbiamo realizzato con Four Peaks per alcuni ottimi suggerimenti.
La prossima volta che ti ritrovi a decidere quale birra prendere, prova il forcone. È il preferito di Andy.
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