Il 26 novembre è il National Cake Day negli Stati Uniti, che ci offre l'occasione perfetta per celebrare con particolare fervore tutto ciò che è dolce e cotto. Le torte prendono molte forme in tutto il mondo:ecco alcuni dei preferiti dal Nord America e dai suoi vicini.
L'onnipresente torta di velluto rosso attira gli affamati di torte con la sua morbida torta al gusto di cioccolato e la glassa di ermellino o crema di formaggio. Creato durante l'epoca vittoriana, il termine “velluto” è stato utilizzato per differenziarlo da più secco, torte più dense che erano popolari all'epoca, e la torta aveva una tonalità leggermente rossa a causa della combinazione di cacao in polvere e ingredienti acidi.
Il colore è diventato ancora più vivacemente rosso quando la Adams Extract Company stava cercando di aumentare le vendite durante la Grande Depressione; hanno pubblicato una ricetta per una torta di velluto rosso con il loro colorante alimentare rosso e l'hanno distribuita nei negozi di alimentari, introducendo efficacemente le masse al dessert rosso rubino.
Il Waldorf Astoria Hotel di New York City iniziò quindi a servire la torta, dandogli un'ulteriore spinta di popolarità che ha trasceso le linee nazionali. Negli anni Quaranta e Cinquanta, Anche il grande magazzino canadese Eaton's ha iniziato a vendere la torta, radicandolo anche nella memoria nazionale canadese.
Se hai intenzione di celebrare la versione americana del Carnevale, Martedì grasso, faresti meglio a non dimenticare la torta del re. Questo dolce esiste in diverse versioni in tutta Europa e in America Latina, sebbene sia fortemente associato alla galette des rois francese. La versione originale conteneva un fagiolo piatto o una noce all'interno, e chi l'avesse trovato sarebbe stato benedetto con buona fortuna per l'anno a venire; oggi è stato sostituito da un gingillo di plastica o porcellana, di solito a forma di bambino.
La versione degli Stati Uniti proviene dalla Louisiana (in particolare da New Orleans), dove la tradizione del dolce è arrivata in epoca coloniale, un anello di pasta ritorta spolverato di zucchero e spesso ripieno di cannella, crema di formaggio, mele, e a volte cioccolato. Qui, chi trova il bambino nella torta ha la stessa fortuna, ma devono fornire la torta l'anno successivo.
La delicata torta Angel Food deve la sua consistenza leggera e soffice al suo uso generoso di albumi e zucchero, ed è uno dei preferiti di coloro che cercano una confezione relativamente priva di sensi di colpa, in quanto non contiene burro. La storia di questa torta unica è un po' misteriosa; gli storici concordano sul fatto che sia stato creato negli Stati Uniti e sia diventato popolare durante il XIX secolo, ma devono ancora definire le sue origini esatte.
Alcuni pensano che sia stato uno sviluppo della ricetta del pan di spagna pubblicata in La casalinga del Kentucky nel 1839, mentre altri ancora danno credito ai fornai in Pennsylvania e St Louis con la sua creazione. Da qualunque parte provenga, è una tradizione dolciaria americana che ancora oggi abbellisce le tavole.
Nonostante il suo nome fuorviante, la Boston Cream Pie è in realtà una torta a strati con panna o crema pasticcera inserita tra i suoi due strati con una glassa al cioccolato o una ganache spruzzata sopra.
Il dolce ufficiale del Massachusetts, si pensa che la torta sia un'evoluzione della torta di gelatina dell'inizio del XIX secolo (una miscela a strati simile), ed è diventato popolarmente associato al Parker House Hotel di Boston; alcuni attribuiscono la sua creazione allo chef dell'hotel negli anni 1860 e '70, Agostino Francois Anezin, anche se altri lo contestano, dicendo che ha adottato una ricetta esistente. La prima ricetta ufficiale della Boston Cream Pie che appare in stampa è stata pubblicata in L'Almanacco Metodista 1872 .
Torta Tres leches, o torta “tre latti”, è un grande successo in tutta l'America Latina, e rivendica un particolare posto d'onore in Messico. Sebbene esistano numerose varianti, questo pan di spagna è inzuppato nel latte evaporato, latte condensato e panna, e guarnito con panna montata, dandogli una qualità da tiramisù.
Le origini esatte di questa torta sono sconosciute, ma si pensa generalmente che sia diventato popolare quando Nestlé ha aperto nuove fabbriche nella regione a metà del 20 ° secolo e ha iniziato a mettere le ricette sulle etichette del loro latte condensato. Oggi è ampiamente realizzato per tutti i tipi di occasioni, e sta guadagnando popolarità anche negli Stati Uniti.
La torta nera è una delle preferite dai Caraibi nel periodo natalizio:questo ricco dessert contiene frutta imbevuta di rum (preferibilmente per un anno!), melassa, spezie e zucchero bruciato noto come "browning". Si pensa che la torta si sia evoluta dal budino di prugne portato dai colonizzatori britannici nel XVIII secolo, sostituendo il rum al brandy e incorporando frutta e aromi locali.
Diverse isole hanno le loro interpretazioni sulla torta nera, aggiunta di agrumi, essenza mista (un estratto di frutta), Angostura bitter o acqua di rose, e la torta è considerata un regalo molto speciale durante le festività natalizie, dato solo ad amici e parenti molto stretti.
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Questo articolo è stato originariamente pubblicato a novembre 2019 e aggiornato a novembre 2020.
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