Gelato. Abbastanza semplice, è una vacanza essenziale. E se stai cercando qualcosa di più ispirato di una prevedibile pallina di vaniglia quest'anno, non mancano le gelaterie tra cui scegliere, da Londra a Sydney, e da Los Angeles a Tokyo, il mondo è pieno di innovatori intenti a infondere alle loro tazze e coni gusti insoliti. Continua, trattare voi stessi!
Chin Chin Labs di Paul Richards (immagine per gentile concessione di Chin Chin Labs)
Londra trasuda creatività culinaria e non si limita ai tavoli da pranzo formali. Giù per una strada acciottolata a Camden, Londra nord, troverai la prima gelateria all'azoto liquido d'Europa, Chin Chin Laboratoristi (chinchinlabs.com).
La magia accade ogni giorno in questo pittoresco negozio. Camici da laboratorio bianchi sportivi e occhiali da scienze i gelatieri versano l'azoto liquido in un mixer dove viene mantecata la panna aromatizzata. Sotto la coltre di nubi di gas bianco, un denso, Il gelato alla crema si forma istantaneamente. Alla pari con le loro tecniche inventive sono i sapori che cambiano, che spaziano dal caramello salato affumicato al sigaro a quello ispirato a Wimbledon, fragola al fieno.
Che tu sia a Los Angeles, San Francisco o da qualche parte nel mezzo, una miriade di gelaterie giocose punteggiano la costa della California in un'ode alla sua infinita estate.
Sprinkles Ice Cream (immagine per gentile concessione di Sprinkles Ice Cream)
Da Sprinkles Ice Cream (www.sprinklesicecream.com) a Beverly Hills, I gelati ai cereali e alle caramelle sono generosamente raccolti in coni di cialda di velluto rosso rubino o inseriti tra i cupcake appena sfornati. I macarons prendono il posto di cupcakes o biscotti tradizionali nel panino gelato in un altro dei preferiti di Los Angeles, LATTE (www.themilkshop.com). Questo dolcetto francese tipicamente delicato è super-formato e gelato, in sapori come il tè freddo tailandese, sostituisce il tradizionale ripieno di meringa leggera.
Humphry Slocombe (immagine per gentile concessione di Frankeny Images)
Ma quando si tratta di gusti che spingono i confini, pochi californiani possono battere Humphry Slocombe (humphryslocombe.com), con sede a San Francisco, che vanta barbabietola, foie gras e gelato al formaggio, tra le altre varietà fantasiose. Il loro gelato al prosciutto, costellato di maialino salato immerso nel latte con semi di finocchio e pepe nero, è un locale preferito.
I Caraibi sono una garanzia di caldo torrido e sole persistente, rendendolo il luogo perfetto per prendere l'abitudine del gelato al giorno. A Lari, Porto Rico, un piccolo paese di montagna nel centro-ovest del paese, il salotto a conduzione familiare Heladería Lares propone più di 50 sapori degni di un pellegrinaggio al giorno.
Sebbene il famoso negozio sia attivo dal 1958, il suo approccio al gelato è tutt'altro che antiquato. Con un cenno alle tradizioni culinarie locali, monta gelati al gusto di patata dolce e cannella, riso e fagioli, budino di riso, Mais, e anche il baccalà. Il negozio è senza pretese, ma la svolta innovativa di Heladería Lares sulla cucina latinoamericana e la cultura locale lo rendono un gelato da non perdere.
Forse nessun'altra città capovolge le idee tradizionali come Tokyo. Se il gelato alla barbabietola ti ha fatto impazzire, allora considera il nero di seppia, carbone, wasabi, varietà al gusto di cactus e anguilla, che trovano la loro strada nei cartoni di Tokyo, coppe e coni.
A Ice Cream City a Namja Town, un parco a tema al coperto nel complesso commerciale Sunshine City a Ikebukuro, Toshima, troverai un vero e proprio museo di gelati funky, per non parlare dei chioschi dotati di innumerevoli macchine soft-serve e delle sale attrezzate con congelatori a parete, servendo ogni sapore e consistenza delle cose immaginabili (anche, osiamo dirlo, carne di cavallo cruda).
I più golosi dovrebbero visitare il Nana's Green Tea (www.nanaha.com) allo Sky Tree di Tokyo. Questo famoso caffè utilizza un approccio contemporaneo ai gusti tradizionali giapponesi, servire un gelato al tè verde in polvere ricoperto di pasta di fagioli rossi, latte matcha ghiacciato e semifreddi al tè verde.
fantasiose interpretazioni del gelato, gelati e ghiaccioli si trovano nelle pasticcerie di Sydney, salotti indipendenti e carri itineranti da Bondi Beach ai locali hipster di Surry Hills.
Gelato Messina (immagine per gentile concessione di Gelato Messina)
Presso Gelato Messina (www.gelatomessina.com), fatti in casa, i gelati completamente naturali prendono la torta – ehm, cono. Non è troppo sorprendente, considerando che questo salotto di Darlinghurst dedica un'intera squadra a riconcettualizzare i dolci. Il risultato è un dessert come il Royale w’ Cheese:un “cheeseburger” glassato di gelato crackle al cioccolato su panino financier con gelato al cioccolato bianco e gelée di albicocca, cetriolo compresso, una fetta di cioccolato bianco, e salsa di lamponi.
Anche l'equivalente cittadino di Willy Wonka, il pasticcere Adriano Zumbo (adrianozumbo.com), si è unito ai ranghi degli ossessioni del gelato di Sydney. Che si tratti di ananas fresco e gelato allo zenzero o di panini con gelato ricoperti di caramelle scoppiettanti, tutti i dolcetti congelati di Zumbo hanno una sferzata di creatività.
Caitlin Zaino è la fondatrice di The Urban Grocer (www.theurbangrocer.com) e sta setacciando il mondo alla ricerca delle scoperte alimentari più innovative del mondo.
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