LONDRA – Diners londinesi, come le loro controparti di New York City, sono in balia del grasso. Soprattutto grasso della varietà di maiale. La tendenza regna sovrana ormai da anni, e sebbene i vegetariani stiano guadagnando terreno dal fianco sinistro, il maiale nobile non cederà il suo trono tanto presto.
Molto rumore è stato fatto per Terroirs quando è stato aperto vicino alla turistica Trafalgar Square nel 2010, e molto si sta facendo del suo nuovo ristorante gemello, muscoloso, sull'East End. tecnicamente, entrambi si chiamano enoteche, ma non farti ingannare. I vini proposti possono essere ottimi, ma sei qui per mangiare Se non è vero maiale allora, francamente, Come uno.
Tutto in Brawn è signorile, amichevole, accogliente, e divertimento. Le pareti imbiancate del soggiorno sono fiancheggiate da finestre giganti che si affacciano su Columbia Road, una strada assonnata tranne nei fine settimana, quando esplode. La stanza sul retro ha una vista sulla cucina aperta. Il bar è decorato con una gabbia per uccelli e un finto parrocchetto; i libri di cucina condividono lo spazio con le bottiglie di vino sugli scaffali. I giovani si mescolano ai vecchi, gli hipster con il noioso.
Basta con la scena. E il cibo?
Per pranzo, io e una ragazza abbiamo ordinato da ogni sezione del menu:nduja (da "Taste Tickler"), lardo di Colonnata (da "Maiale"), Baccalà della Cornovaglia Dieppoise e carciofi fritti con aioli (da "Plancha"), insalata di foglie amare (da "Raw &Cured"), gratin di porri (da "Slow Cook"), e crêpes al caramello al burro salato (da "Pudding &Cheese"). Merluzzo, a £ 15, era l'elemento più costoso del menu. Sì, abbiamo mangiato tutto.
Potresti obiettare che non puoi giudicare un ristorante inglese finché non hai mangiato il suo arrosto della domenica, e non discuterei con te. Quando sono tornato qualche settimana dopo con un'altra ragazza, il menu da 25 sterline a testa iniziava con acciughe e ravanelli a colazione, terrina di maiale bianco medio, e carciofi fritti con aioli. La portata principale era la pancetta di maiale del Suffolk con formaggio di cavolfiore e purè di patate. Abbiamo saltato il pasticcio di Eton al rabarbaro e invece abbiamo avuto una selezione di formaggi. Noi due abbiamo mangiato abbastanza per sette, e continuai ad andare. E poi siamo tornati a casa.
TROVALO
muscoli
49 Columbia Road
Londra E2 7RG
+44-207-729-5692
