SCOZIA – Amo le ostriche. Amo i latticini. Amo il whisky. E ora amo la Scozia. Nessuno mi ha mai detto che questo grande paese producesse la santa trinità delle derrate alimentari. Considerando che ci sono 790 isole scozzesi che si mescolano nell'Oceano Atlantico/Mare del Nord, e una storia di affari reali con i francesi, ha senso che gli scozzesi sappiano un paio di cosette sui crostacei e sul buon burro. Puoi averne un assaggio in pochi giorni.
Muoversi: Sai guidare il bastone? Riesci a guidare dall'altra parte della strada senza rompere lo specchietto retrovisore? Sai leggere un atlante? Queste sono domande a cui dovresti rispondere affermativamente se vuoi spostarti in auto. Nota:c'è anche un fantastico sistema ferroviario.
Giorno 1:Glasgow
Colazione :Arrivo a Glasgow in mattinata per prendere un caffè e fare colazione da Kember &Jones, un moderno negozio di specialità gastronomiche e libri di cucina. I tavolini dei caffè reggeranno a malapena i generosi piatti di formaggio, crostate, Pancakes, e insalate. Caffè, focaccine fresche, marmellata, e le meringhe possono essere confezionate come spuntini pomeridiani.
Whisky: Sei vicino alla Kelvingrove Art Gallery and Museum, ma, ad essere onesti, è un po' un sonnellino. Anziché, girovagare per l'Orto Botanico, dove le serre ospitano orchidee e fiori tropicali. Proprio dall'altra parte della strada, puoi bere un bicchierino a Oran Mor, una vecchia chiesa trasformata in whisky bar (com'è conveniente).
Il pranzo: Sono passate alcune ore? Sei pronto per Cafe Gandolfi, il luogo perfetto per familiarizzare con cullen skink, sanguinaccio, eglefino, haggis, neps, e tatties (è più divertente mangiare quando non sei sicuro di cosa sia). I server sono adorabili, gli ingredienti sono di prim'ordine, l'impostazione è rilassata.
Whisky: Ci sono alcuni avamposti di Two Fat Ladies (il nome è Bingo slang per il numero 88), ma la posizione Buttery ha tutto l'ambiente che stai cercando:porcellana raffinata, Rose rosse, camerieri ben vestiti. Andrei qui per un whisky prima di cena nel bar scozzese; vedi se riesci a mettere le mani su un cestino del pane. La cucina utilizza ingredienti locali e di stagione (è più di una moda da queste parti), quindi è un posto incantevole dove cenare. Basta ritmo te stesso.
Cena: Il 40enne Ubiquitous Chip ha fatto la cosa di Chez Panisse per Glasgow:è stato un pioniere nella placcatura fresca, ingredienti locali e l'indicazione della loro provenienza sul menu. Gli antipasti si leggono come un estratto da un manuale di scouting:capriolo, faraona, colombaccio, Anatra di Gressingham.
Whisky: Se sei in coma alimentare, trovare un posto dove sdraiarsi. Se l'haggis ti ha reso più forte, vai al Sub Club, un grintoso bar sotterraneo e pista da ballo con fama internazionale per la sua eccellente programmazione musicale. (Tieni gli occhi aperti per le sporadiche feste organizzate da Optimo e Numbers). Le bevande sono buone ed economiche.
Giorno 2:Trossachs
Colazione :Svegliati. Fai un po' di stretching. Considera di tenerlo leggero con un frullato di miele o un porridge di farina d'avena nei gastropub gemelli Left Bank o Two Figs (a seconda di quale sia il più vicino). Va bene, magari condividi un ordine di uova mornay (in camicia su muffin inglesi con salsa cremosa al formaggio). Se sei pronto per una colazione scozzese completa, Stravigin ti servirà bene.
Tè: Spunta un avvistamento di Mackintosh con una breve sosta alle famosissime Willow Tea Rooms, progettato dall'architetto di Glasgow nel 1903. ("Glaswegian" è una parola molto soddisfacente. Ti consigliamo di dirlo il più spesso possibile.) I contenuti del Museo Hunterian (costruito sulle collezioni di un medico del XVII secolo, anatomista, e collezionista di stranezze) non vi farà perdere l'appetito.
Il pranzo: Potresti aver notato un'influenza indiana su molti menu in città (chaat, naan, dal, masala). La Scozia ha un afflusso culinario dell'India meridionale. Un buco nel muro chiamato Banana Leaf è uno dei preferiti dai locali. Goditi una dosa e un lassi nella minuscola sala da pranzo accanto al bancone da asporto.
Cena: Salta in macchina e dirigiti a nord. Ci vorranno 90 minuti per arrivare al Parco Nazionale dei Trossachs, o, più specificamente, Monachile Mhor, a conduzione familiare, rosa gomma da masticare, Hotel con 14 camere e ristorante superbo sulle rive dei Lochs Voil e Doyne. È costoso ma ne vale la pena per passare la notte. Dopo il menù degustazione (incrociamo le dita per divertirci in tempura di eglefino), puoi goderti un bicchierino accanto al fuoco.
Giorno 3:Speyside
Colazione: Sveglia presto con il profumo della fresca campagna. Prendi un thermos di caffè e Black Betty, il fidato laboratorio nero della locanda, per una vivace passeggiata mattutina attraverso le rocce, valletta punteggiata di pecore. Tornato alla locanda, fare il pieno di pane fresco, marmellate, muesli, uova, e delicati nastri di salmone affumicato. Perché tu puoi.
Il pranzo: Il fish-and-chippie e la pesca al dettaglio di Mhor si trovano nel vicino villaggio di Callander. Lo Scotch Oven (ora Mhor Bread) è il panificio locale e la sala da tè responsabile degli eccellenti carboidrati serviti nella zona negli ultimi cento anni. Curiosi dei bannocks al burro? Puoi ordinarli qui.
Whisky: È qui che le cose si fanno pericolose. Un'ora o due in qualsiasi direzione porteranno invariabilmente a una distilleria. Da tifoso dello Speyside, Suggerisco di guidare a nord verso i luoghi di nascita di Balvenie, Dalwhinnie, e Macallan. Puoi organizzare un tour o semplicemente sistemarti in un pub-hotel e chiedere un drink.
Giorno 4:Edimburgo
Colazione: Inizia presto a guidare a Edimburgo (da Speyside, a tre ore di fila a sud). In omaggio alla pasticceria per la colazione preferita da tutti, pit-stop nel borgo medievale di Scone. Unisciti ai pavoni per una passeggiata nel parco di Scone Palace, dove puoi riflettere sulla Pietra di Scone, luogo di incoronazione scozzese (e, dopo, britannici) monarchi.
Il pranzo: Nel centro storico di Edimburgo, appena fuori dal Royal Mile, il molto vivace (sostenibile, locavore) Ondine fa uno spettacolo impressionante di ostriche, cozze, gamberi giganti, scampi, e aragoste. Rilassati con un bianco frizzante e ammetti che puoi morire felice in questo momento.
Formaggio: Hai detto "sì" ai piatti di formaggio, Giusto? Se in qualche modo hai evitato le torte d'avena croccanti e il cheddar dell'Isola di Mull fino ad ora, vai a destra in fondo all'isolato per I.J. melli, un piccolo formaggio con la migliore selezione in città.
Whisky: Stuzzica il tuo fischietto a Half Way House (fattore di bizzarria), Bow Bar (fontane in ottone per birre), e The Malt Whisky Society (dì loro che stai considerando un abbonamento).
Cena: Sensazione di fantasia? Le stelle Michelin abbondano al The Kitchin (capesante delle Orcadi tuffata a mano, agnello arrosto su letto di fieno). Ristorante Brother Castle Terrace (zuppa di consommé di ostriche, linguine con gnocchi al basilico, paté di selvaggina con chutney di pere) è piuttosto sciccoso, pure. mamme, Oink, I Dogs servono il miglior cibo in ambienti casual. Ma Hanedan è una piccola delizia turca funky.
Letto: Imposta la sveglia in anticipo, in modo che tu possa avere un ultimo boccone all'Urban Angel prima del tuo volo mattutino. Sarà paradisiaco.
