Kerala, India, è chiamato il Paese di Dio per la sua bellezza naturale:lussureggiante, languidi corsi d'acqua, polpette di riso verde senza fine, e spiagge di sabbia bianca che cadono nel Mar Arabico. Il ritmo è più lento della maggior parte dei posti, le persone più simpatiche, e la sensazione tropicale. È una tregua cara dal caos vertiginoso del nord dell'India.
Ho avuto la mia esperienza divina su questi stagni, non solo assorbendo il paesaggio, ma anche sperimentando la cucina della regione. Ho mangiato abbondanti crepes chiamate dosa per colazione e pranzo, lambivano curry di pesce al cocco che erano più simili a zuppe che a stufati, e lassis bevuto mescolato con mango fresco. Nei due mesi trascorsi nel sud dell'India non mi sono mai stancato di fare colazione su una foglia di banana, pranzo su un vassoio di latta, e cena seduti per terra.
Ora, vivere a San Francisco, Mi manca l'India. Molto. Due ristoranti dell'India meridionale (Dosa e Udupi Palace) sono bastati per un po', ma avevo bisogno di tornare in campagna. Così ho cercato in giro e ho trovato una lezione su Meetup chiamata "Delectable Dosa:The Art of Making South Indian Crepes, ” a cui ho partecipato con altri cinque studenti affamati una sera piovosa a San Francisco. La nostra guida turistica, Nalini Mehta, uno chef e guru aruveydico, ha condiviso i suoi consigli per la preparazione della dosa.
