Non faresti il tuo lavoro a Parigi se non andassi a mangiare almeno una cosa completamente pretenziosa. Ma non sarebbe particolarmente autentico se perdessi l'occasione di assaggiare i falafel per strada.
Andare, andare, vai a L'As du Fallafel. La Francia è un delizioso avamposto del cibo nordafricano, e come discendente di ebrei nordafricani francesi, Mi sento qualificato per ordinarti di andare a Le Marais, il vecchio quartiere ebraico, alla ricerca di questo negozio di falafel. non è da scoprire, ma costa poco frenetico, e brulicante di grandi personalità. Ordina il falafel o la pita di merguez; prendi quello che vuoi infilato lì dentro:una miscela perfetta di frittelle di ceci croccanti, olio all'aglio, tahin cremoso, cetriolo salato - quindi aggiungi troppa harissa e chermoula per il tuo bene. È disordinato e delizioso e una gradita pausa dalla delicatezza delle galette parigine e dello champagne secco e dell'etichetta corretta.
Mi piace andare con il mio migliore amico della scuola di cucina. Ci mettiamo tahini su tutta la faccia e ci bruciamo la lingua con salse piccanti. Dopo alcuni civettuoli errori di lingua francese con i bei camerieri, e tanti tovaglioli, siamo pronti per esplorare. Con tanti euro in più.
Certo che siamo pieni, e tu sarai, pure. Ma questo non dovrebbe impedirti di camminare lungo rue de Rosiers per vedere le famose panetterie ebraiche parigine e prendere un vero bagel francese (ripieno di crema di formaggio, lattuga, e cetriolo). Consideralo un digestivo.
TROVALO
L'As du Fallafel
34, rue des Rosiers
+33-01-48-87-63-60
