Se vuoi conoscere il rum, dirigersi a Cuba. Se vuoi conoscere il gin, dirigersi a Londra. Gli olandesi potrebbero aver inventato lo spirito, ma sono stati gli inglesi a farlo loro. Rachel Harrison, uno dei migliori bevitori che conosciamo, ci conduce in un tour.
LONDRA - "Un martini perfetto si fa riempiendo un bicchiere di gin e poi agitandolo in direzione generale Italia, "Noel Coward, quel famoso spirito britannico, una volta detto.
Citazioni sul gin, il fatto che mi piaccia il gin martini, e una vaga comprensione delle botaniche che entrano nel gin erano le uniche cose che sapevo veramente dello spirito fino a quando un amico mi ha chiesto se volevo aiutare a lanciare il loro nuovo gin London Dry, Gin di Portobello Road, nel mercato statunitense. Come ricercatore dedicato (e un bevitore ancora più devoto), Mi sono subito tuffato nel mondo del gin - il suo passato leggendario, la complessa legalità della produzione di gin, e le qualità che le rendono uniche. È diventato chiaro che se voglio davvero capire il gin, Avevo bisogno di andare a Londra - per fare un viaggio vivace, se vuoi, nella città dove lo spirito ha trovato il suo posto nella storia.
La più antica distilleria in funzione di Londra. Foto per gentile concessione della distilleria Beefeater.
GIN:UN COLPO DI STORIA
Fine 1600
Re Guglielmo III e la regina Maria II salgono al trono d'Inghilterra. William, chi è olandese, introduce il gin, lo spirito derivato dal ginepro inventato in Olanda, agli inglesi. I grati britannici da allora hanno considerato il loro regno "la Gloriosa Rivoluzione".
Il governo del Regno Unito impone tasse pesanti sugli alcolici importati, soprattutto brandy francese, ma consente la produzione di gin senza licenza. Il consumo di gin aumenta.
Primi del 1700
Benvenuto nella mania del gin! Migliaia di negozi di gin spuntano in giro per Londra, molti usano grano di scarsa qualità per fare il loro liquore. Gin, che costa meno degli altri liquori, diventa rapidamente un favorito dei poveri ed è quasi altrettanto rapidamente incolpato per i molti problemi sociali che affliggevano Londra in quel momento.
L'eccessivo consumo di gin porta a tassi di mortalità più elevati, quale, nel bene e nel male, stabilizza una popolazione in rapida crescita.
Il Gin Act del 1736 impone una tassa elevata sul gin. Seguono rivolte nelle strade.
L'esercito della Compagnia Britannica delle Indie Orientali, mentre ci si abitua alla vita in climi tropicali, scopre il chinino come cura antimalarica. Il chinino disciolto in un'acqua gassata diventa noto come acqua tonica. Qualche astuto soldato fa un'altra scoperta:il gin aggiunto all'acqua tonica maschera il sapore amaro del chinino. E così nasce il gin tonic. Per mantenerci in salute.
GIN:UN TOUR DA BERE
Ora che hai i tuoi punti di discussione in ordine, è ora di iniziare a bere.
Londra Gin Club
Cominciamo con le opzioni. Molte opzioni, in un bar di Soho che serve più di 130 dei migliori gin del mondo. Vieni assetato:il menu dei cocktail di gin è ampio e il personale risponderà a tutte le tue domande sul gin. Prenota un tavolo prima di andare.
Distilleria Beefeater
Parliamo di verità testate nel tempo:la ricetta del London Dry Gin di Beefeater è rimasta invariata dal 1800. Circa un anno fa, mangiatore di carne, La più antica distilleria di gin di Londra, ha aperto La casa del gin, un tour interattivo sulla storia del gin londinese. Gli ospiti possono annusare, tocco, e assaggiare le botaniche in grassetto, gin corposo ispirato agli Yeoman Warders che custodiscono la Torre di Londra e sono conosciuti come "Beefeaters".
La lezione è in corso al Ginstitute. Foto per gentile concessione del Ginstitute.
Il Ginstitute
Sapevi che con il gin si fanno cocktail più classici che con qualsiasi altro distillato? Questa è solo una delle cose che imparerai dai ginmaster Jake Burger e Tom Coates, creatori di Portobello Road Gin (il gin in più rapida crescita nel Regno Unito), proprietari di Portobello Star Bar a Notting Hill, e, in piena divulgazione, i clienti che hanno iniziato la mia ricerca di gin. Negli ultimi tre anni, hanno istruito il mondo sul gin attraverso The Ginstitute, che occupa due piani sopra il bar ed è stato designato il secondo museo più piccolo di Londra per la sua collezione di cimeli di gin unici provenienti da tutto il mondo. Puoi imparare a fare il gin usando i 40 prodotti botanici che hanno in loco. Una volta creata la tua ricetta del gin, è conservato in archivio in modo che possa essere ricreato e spedito ogni volta che vuoi un altro drink. Quando hai finito, dirigiti al bellissimo bar al piano di sotto per assaporare la competizione.
Il viaggio del gin
Scuotere, sonaglio e mescolare è stata fondata da un "premiato, ex barista assetato di conoscenza." On the Gin Journey, gruppi non più grandi di venti sono accompagnati da un autista durante il tour serale di cinque cocktail bar e una distilleria di gin funzionante. Gli ospiti assaggiano diversi gin e cocktail per tutta la notte.
214 Bermondsey
Il nascondiglio di mattoni a vista nascosto sotto Antico ristorante nell'emergente Bermondsey è uno dei posti migliori per bere il tuo gin. Ci sono più di 50 varietà, molti disponibili nei voli se vuoi piccoli assaggi di pochi. Fanno il loro tonico, che non è solo delizioso, ma si illumina anche in condizioni di scarsa illuminazione. (No, non stai vedendo le cose. Sì, lo fa davvero.) (Vedi? La tua sbornia non è poi così male.) (Ancora.)
Dietro le quinte. Foto per gentile concessione della City of London Distillery.
City of London Distillery Bar
Se 50 gin non bastano, recati in un bar che distilla il proprio e offre oltre 175 altri gin dal Regno Unito e da tutto il mondo. I visitatori abituali possono unirsi al Collettivo degli intenditori di COLD:per £ 50 all'anno, avrai metà del conto del cibo, e il dieci percento di sconto sul totale ogni lunedì, e versamenti gratuiti di tanto in tanto.
Distilleria di gin di Plymouth
A tre ore di macchina a sud di Londra, nella pittoresca cittadina balneare di Devon, la distilleria risale al 1400 ed era anticamente un monastero dei Frati Neri. Oggi, gli ospiti possono visitare le splendide sale ricche di storia della distilleria e creare il proprio gin. Fatto divertente n. 1:nel 1620, i Padri Pellegrini trascorsero qui la loro ultima notte in Inghilterra. Camminarono dalla distilleria al porto e sulla Mayflower per il loro epico viaggio nel luogo nel sud del Massachusetts che chiamarono New Plymouth. Fatto divertente n. 2:nel 1904, la prima ricetta in assoluto per un martini secco, pubblicato in Le bevande fantasiose di Stuart e come mescolarle , specificato Plymouth come gin da usare.
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