TORONTO – Fa caldo appiccicoso e ho i piedi gonfi, ma non mi interessa:sono su un tram a Queen Street West, uscire per un cocktail a Toronto.
Questa città è il tipo in cui, all'atterraggio, senti un immediato senso del luogo. "Potrei trasferirmi qui, " Penso, mentre scherzo sfacciatamente con l'esuberante concierge del mio hotel hipster, Il Gladstone. Per adesso, Mi piace il mio status di turista, ooh e aah sfacciatamente alla minima provocazione. La nostra corsa rimbomba sulla strada trafficata, passanti orde di tipi di artisti, adolescenti speranzosi, e folle goth che brulicano fuori dai locali oscuri. La cultura è densa di gioventù e apertura. Qui, il cambiamento sembra possibile.
Arriviamo alla prima tappa del nostro tour notturno:Barchef, un ritrovo guidato da mixologist noto per il suo personale attraente (confermato) e la lista di cocktail punteggiata di gastronomia molecolare (confermata - più volte). vai presto, e avrai del tempo faccia a faccia con Frankie Solarik, l'alto, proprietario affabile. Ha lo scopo di compiacere, stuzzicare le nostre tavolozze con un antipasto estivo che sembra uscito dal laboratorio di scienze:la nebbia di aneto da due ciotole piene di azoto liquido ricopre due cucchiai di ceramica di tonico gelatinoso e gelatina di acquavite. sorgenti di rosmarino, infilato abilmente nei manici dei cucchiai, diffondete l'erba mentre ingoiate il drink. È un paradiso extrasensoriale.
Il prossimo è un altro intruglio da laboratorio:la versione di Solarik di un colpo di tequila. I bicchierini sono pieni di reposado, ricoperto di schiuma color salvia, e bordato con una mistura di coriandolo, tortilla, e sale. Due cucchiai finemente placcati affiancano le bevande. Solarik spiega i contenuti:schiuma di avocado, caviale di pomodoro, e la stessa miscela di sale - un cacciatore di molecole, se vorrai. Restituiamo il liquido liscio, asciuga i nostri baffi a mousse, e assaporare avidamente le nostre cucchiaiate. I piccoli globi rossi scoppiano tra i miei denti, e rido perché mi sembra di scoprire qualcosa per la prima volta.
Vertigini dall'alcol e dalla buona compagnia, Ordino un altro drink. Sono un fanatico di tutto ciò che è fumoso, quindi lo sciroppo affumicato di hickory e un bordo affumicato di Maldon mi provocano. La bevanda è un falò nella mia bocca.
E sono ufficialmente ubriaco.
Non troppo ubriaco per godermi fino all'ultima goccia, né troppo alticcio per definirlo una notte (non vedo l'ora di cenare all'Origin per tutta la settimana). E abbastanza sobrio da affidare tutto alla memoria.
TROVALO
Barchef
472 Queen Street West
Toronto, Ontario M5V 2B2
+1-416-868-4800
[email protected]
MA ASPETTA, C'È PIÙ
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