La lettrice Estella Gold ci ha inviato questa cartolina sulla sua prima volta che ha mangiato shabu-shabu a Tokyo.
TOKYO – Quando sono in vacanza, Perdo quasi sempre un po' di peso. Questo è a) perché sono costantemente in movimento, eb) perché divento ossessionato dal mangiare solo cibi speciali. Quando sono a casa, Potrei mangiare una scatola di ciambelle stantie perché sono lì. Ma in Giappone, Mangerò qualcosa solo se è autenticamente giapponese o comunque raro e stravagante e degno di essere consumato durante il mio viaggio speciale dall'altra parte del mondo.
Tutto quanto sopra spiega perché mi ero rifiutato di mangiare qualsiasi cosa tra la colazione e le 2:30 del pomeriggio, pur essendo davvero, veramente affamato. Stavo risparmiando il mio pranzo per Asakusa Imahan , il ristorante che Lonely Planet ha consigliato nel suo tour a piedi di Asakusa. Asakusa Imahan è un piccolo, catena giapponese di lusso specializzata in shabu-shabu. La frase "shabu-shabu" è onomatopeica per il suono che fa il manzo quando lo si fa roteare intorno a una ciotola di brodo. Ecco come funziona lo shabu-shabu:metti una grande ciotola di brodo fumante al centro di un tavolo e monti ciotole di manzo, verdure, salsa, cosa-hai-a lato. Cuoci la carne facendola roteare per qualche secondo e poi nom, nome, Nominalo. È delizioso, ma non voglio andare avanti con me stesso. A questo punto della storia, Non avevo ancora shabu-shabued.
Ci sono due rami di Asakusa Imahan. Sono andato a quello più grande in Kokusai Street. È stato abbastanza facile da trovare, e non ho storie esilaranti sul perdersi. Sulla strada, Ho trovato un ristorante tailandese dall'aspetto squallido che usava MY NAME come titolo. Non l'ho apprezzato e ho pensato di fare causa, ma ha deciso di riconsiderare fino a dopo pranzo.
Quando sono arrivato al ristorante, Sono riuscito a indicare che stavo cercando shabu-shabu per uno. Dico "gestito" perché per la maggior parte del mio tempo al ristorante, Ho sbagliato tutto. Potresti dire perfettamente che non avevo mai fatto shabu-shabu prima.
Le cameriere erano molto gentili, parlava un ottimo inglese, e non rideva dei miei errori. sono rimasto colpito, perché di solito parlavo giapponese ovunque andassi, e in genere trovavo il mio giapponese migliore dell'inglese della persona con cui stavo parlando. Non ad Asakusa Imahan. Non so se le cameriere parlassero correntemente l'inglese, o se solo esperte nello spiegare il modo di fare shabu-shabu agli stranieri.
La prima cosa che ho sbagliato è stato tentare di entrare nel ristorante. Le cameriere mi hanno chiesto di togliermi le scarpe prima. L'ho fatto e ho notato file di graziosi sandali di legno all'ingresso. Queste non sembravano scarpe che indosseresti per strada, quindi ho pensato che dovevo metterli per passeggiare per il ristorante. L'urlo indignato (ma molto educato) che proveniva dalle cameriere mi indicava che non ero destinato a indossare queste scarpe. Parola al saggio:quando vedi strane paia di scarpe in un ristorante, chiedi prima di provarli.
Il mio errore successivo:ho cercato di entrare nella sala da pranzo e sedermi. No. Avrei dovuto seguire la cameriera nell'ascensore fino al terzo piano. Lì ero seduto a un piccolo tavolo shabu-shabu sul pavimento. Ho cercato di mettere le gambe in modo che mi sentissi a mio agio e non si addormentassero. Sono stato totalmente infruttuoso. I miei piedi si sono addormentati tre volte mentre stavo mangiando. Mi sentivo come un toro in un negozio di shabu-shabu.
Ho bevuto il mio tè e ho effettuato l'ordine senza ulteriori incidenti. Presto la cameriera mise il brodo nel buco gigante davvero fantastico al centro del mio tavolo e accese il riscaldamento sotto per ottenere il brodo bello e frizzante. Poi è tornata con circa un milione di piatti diversi:tutti i tipi di verdure diverse, tagliatelle, due salse (una all'aceto e una al sesamo), e, Certo, strati sottili di manzo wagyu marmorizzato a fette sottili.
Wagyu in giapponese significa "buonissimo, " o almeno dovrebbe essere. Il manzo Wagyu ha più cose buone (grasso) rispetto ad altri tipi di manzo e presumibilmente proviene da mucche felici che sono state massaggiate e nutrite con sakè. Sono sicuro che erano super felici - fino al punto sono stati massacrati, tritato, e portate al mio tavolo in modo da poterle arrotolare nel brodo caldo e immergerle nella salsa di sesamo.
La cameriera ha mostrato come preparare lo shabu-shabu. Mise nella ciotola verdure assortite:delicati funghi enoki, carote croccanti, e cipolle verdi piccanti - e mi ha detto di lasciarle lì dentro fino a quando non fossero state cotte. Mi ha mostrato come girare i lunghi noodles bianchi nel brodo finché non diventano chiari, poi tuffateli nella salsa di sesamo.
La carne di manzo era una procedura più delicata. Doveva essere cotto giusto il tempo necessario per passare dal rosa al marrone chiaro. Non piu, e sarebbe troppo dura. Quindi, tutto quello che dovevo fare era scegliere quale salsa volevo e — voilà! Manzo marmorizzato squisito istantaneo. Questa era la mia idea di fast food.
Ho passato la mezz'ora successiva a divertirmi a rigirare la mia carne nel brodo, pensando "shabu-shabu-shabu-shabu" tutto il tempo. Non ero ancora così lontano nella mia follia shabu-shabu da sentirmi a mio agio nel dirlo ad alta voce. Ho alternato carne di manzo con verdure o noodles per non finire subito la carne. Mi è piaciuta la salsa piccante all'aceto ma ho preferito la crema al sesamo, che ha un sapore molto simile alla salsa che prendo sui noodles freddi al ristorante cinese di Suzie a casa.
Quando la mia pancia fu finalmente piena di bontà shabu-shabu, era ora di pagare ed esplorare Asakusa. Sfortunatamente, la cameriera era scomparsa, e non sapevo come trovarla. Mi aveva dato un biglietto che indicava quello che avevo ordinato, ma non ero sicuro a chi dare il biglietto. Ho pensato che la cosa migliore da fare fosse scendere in ascensore e presentare il mio biglietto alla reception.
Mentre zoppicavo verso l'ascensore con un piede sano e uno assonnato, una cameriera sconosciuta è spuntata dal nulla come un ninja shabu-shabu. Ha preso il mio biglietto e mi ha seguito in ascensore. Non sono del tutto sicuro del motivo per cui avevo bisogno di essere seguito, poiché era altamente improbabile che avrei rubato una ciotola fumante di shabu-shabu anche se avessi voluto. Ma chiaramente sono un novizio nelle vie dello shabu-shabu.
Ho pagato alla reception e mi hanno regalato una scatolina di stuzzicadenti e un mazzo di cartoline arancioni con delicati disegni di Asakusa Imahan. Vorrei che ogni ristorante facesse regali d'addio così fantasiosi. Non mi sentivo più a disagio nell'essere seguito dalla cameriera. Volevo scusarmi per essere un grosso idiota americano, ma non sapevo come dirlo in giapponese. Invece ho detto solo il mio solito oishikatta desu! e mi sono diretto verso il resto del mio tour di Asakusa.
TROVALO
Asakusa Imanhan
Posizione di Kokusai Street
3-1-12 Nishi-Asakusa Taito-ku
Tokyo 111-0035
+81-3-3841-1114
Posizione Orange Street
1-29-6 Asakusa Taito-ku
Tokio, Giappone 111-0032
+81-3-3842-1800
Se sei seduto lì a pensare, "questo mi ricorda il tempo in quel grande viaggio in cui è successa questa cosa fantastica, " allora dovresti assolutamente raccontarcelo. Estella ci ha inviato questa cartolina attraverso la nostra pagina Raccontaci la tua storia, e ci è piaciuto. Vogliamo che FATHOM sia un luogo in cui le persone trovano ispirazione per i viaggi, poi torna e condividi le loro esperienze.
