Zach Marks e Resham Gellantly hanno viaggiato dal Rajasthan a Mumbai incontrando le persone che producono e vendono tè chai per un libro in uscita sul ruolo che i wallah chai hanno nelle comunità indiane. Si sono fermati a Pushkar per guardare la gente del posto fare da zero una versione al latte di cammello.
PUSHKAR, India – L'allevamento di cammelli è nel sangue di Durga Singh Rathore. "Siamo stati qui in Rajasthan a lavorare con i cammelli per centinaia, probabilmente migliaia di anni, "Il signor Rathore ha detto. "I cammelli sono le nostre macchine quando dobbiamo andare da qualche parte. Sono i nostri camion quando dobbiamo spostare le nostre cose. Sono i nostri trattori nei campi. Li usiamo per tutto." Quindi non sorprende che la famiglia di Mr. Rathore usi il latte di cammello per le loro tazze di chai mattutine.
Primo passo:mungere il cammello.
Ci siamo trovati a Pushkar per il suo cammello annuale mela , un festival di una settimana durante il quale questa piccola città del Rajasthan si riempie di turisti, commercianti di cammelli, e pellegrini indù che visitano il tempio di Brahma e fanno un tuffo nel lago sacro durante la luna piena di Kartik Purnima. I pastori di tutto il Rajasthan portano i loro cammelli al mela terreno appena fuori città dove un mare di cammelli - circa 50, 000 di loro - si estende sulla sabbia a perdita d'occhio.
Un pastore di cammelli accende un fuoco per scaldare il latte.
Il signor Rathore si è recato a Pushkar a piedi, camminando per cinque giorni da casa sua a Bhadwa, un villaggio nel distretto di Nagaur del Rajasthan, con suo fratello, figlio, moglie, e un giovane cammello maschio che voleva vendere. "Era troppo forte e stava andando fuori controllo, cercando di morderci, " ci ha detto. (Il giorno prima, avevamo incontrato un pastore che era stato vittima di un morso di cammello; il suo avambraccio destro era rientrato nel punto in cui il cammello aveva preso un pezzo del suo osso e al tatto sembrava gelatina. Potremmo capire perché il signor Rathore fosse desideroso di evitare questo destino.) "Inoltre, non avevamo abbastanza lavoro per questo, quindi l'ho venduto per 35, 000 rupie." Che è circa $ 550. Per sostituirlo, ha comprato un maschio più anziano per 22, 000 rupie insieme a una femmina e il suo vitello appena nato per 20, 000 in più.
Latte di cammello caldo che sarà inzuppato di chai.
L'acquisizione di una madre recente ha comportato un vantaggio in più:"I cammelli hanno il latte migliore subito dopo il parto, La moglie del signor Rathore, Om Kumar, ha detto. riempì una latta di latte spremuto dalle mammelle del cammello e lo aggiunse a una teiera di tè che bolliva sul fuoco di sterco e bastoncini di cammello. Dopo aver aggiunto un po' di zucchero, versò coppe per suo marito, suo cognato, suo figlio, e noi, i suoi due visitatori stranieri. Il chai aveva una nota di muffa del deserto e il latte di cammello era un po' salato, ma è stato l'inizio perfetto per un'altra giornata di scambi al cammello mela .
Il chai caldo al latte di cammello è pronto per essere gustato.
"Usiamo latte di cammello per chai e per cheer, "La signora Kumar sorrise mentre parlava del dolce dessert di riso. "Bevevamo di più, ma ora usiamo più latte di bufala perché abbiamo meno cammelli". i tempi stanno cambiando per i pastori di cammelli del Rajasthan, come abbiamo imparato dalle nostre tazze di chai.
Un pastore di cammelli che si gode il prodotto finito.
"L'era del cammello è finita, " ha spiegato il signor Rathore e il figlio della signora Kumar, Somer Singh, facendo una bella boccata di a beedi sigaretta. "Ora ci sono macchine per tutto. Sono costose da acquistare, ma sempre più persone li hanno." Il signor Singh ha detto che la tradizione della sua famiglia di pastori di cammelli potrebbe finire con la prossima generazione. "Non siamo andati a scuola. Mio figlio frequenta una buona scuola statale. Troverà un lavoro d'ufficio quando sarà grande".
Comunque, Il signor Singh ha insistito che la sua famiglia avrà sempre qualche cammello in giro per fornire abbastanza latte per il chai mattutino. "Lavorare con questi animali è opera di Dio. Questo è ciò che fa la nostra gente".
