Prima di diventare uno dei migliori chef di New York City, Angie Mar del Beatrice Inn aveva intrapreso un percorso di carriera completamente diverso. Ispirato da un viaggio alimentare in Spagna, è tornata a casa con nuove ambizioni. Ecco i ristoranti che le hanno cambiato la vita.
SPAGNA - Otto anni fa, Ero nel bel mezzo di un enorme cambiamento di carriera. Avevo lasciato il mio lavoro di nove anni nel settore immobiliare commerciale, fatto due valigie, e ho acquistato un biglietto di sola andata per la Spagna con una data di ritorno ancora da stabilire. viaggiavo da solo, non parlava spagnolo, e non si era mai sentito così vivo. È lì che ho scoperto la mia vera passione per la cucina. Tornai negli Stati Uniti con rinnovata ambizione, un nuovo percorso di carriera, e un apprezzamento ancora maggiore del cibo. Quest'estate, Sono tornato in Spagna per ripercorrere i miei passi attraverso San Sebastián e Barcellona, visitare i ristoranti che mi hanno ispirato e che alla fine hanno cambiato il corso della mia vita.
SAN SEBASTIN
Bar Nestor
Pescaderia, 11, San Sebastian; +340-943-42-48-73
Amo l'istituzione locale perché esiste dagli anni '80, con il vecchio proprietario che cucina sempre nel retro. C'è solo un tavolo in tutto il ristorante, e la fila per la bistecca inizia alle 11. Durante la mia visita, ho aspettato sotto la pioggia, fumando nervosamente a catena come se stessi cercando di ottenere i biglietti per un concerto di Lady Gaga. ho avuto il rib-eye, insalata di pomodori (pomodori con olio d'oliva e sale), peperoni padrón, e tortilla spagnola. Fa solo sedici porzioni di tortilla al giorno, quindi sono stato così onorato di mangiarne uno.
Ganbara
San Jeronimo Kalea, 21, San Sebastian; +34-943-42-25-75
Vai qui per il miglior pesce. Ho fatto una pazzia sugli scampi, cirripedi a collo d'oca, e tutti i crostacei e i bivalvi. La cosa migliore è scegliere gli elementi dal menu e, mentre aspetti che tutto sia cotto, siediti al bar e bevi txakoli (un vino bianco frizzante super dry) e merenda pintxos .
Asador Portuetxe
Igara Bidea, 71, San Sebastian; +34-943-21-50-18
Se hai voglia di avventurarti fuori dal centro storico e non ti dispiace fare un giro veloce in taxi, dirigetevi verso Asador. Consiglio di andare dopo le 21:30 perché è allora che diventa vivace. Assicurati di ordinare il chuleta (bistecca di manzo) e terrina di foie gras. Il gambas (gamberi) vengono cotti su una griglia a legna, e sono deliziosi.
BARCELLONA
La Boqueria
La Rambla, 91 Mercato della Boqueria, Barcellona; +34-933-18-25-84
Una delle mie cose preferite è visitare il grande mercato e passeggiare tra le bancarelle, ottenere piccoli morsi ad ogni stand. consiglio il baccalà - perché tutto ciò che è fritto su uno stecco è delizioso, compreso il merluzzo — e il grosso, bellissimi gamberi rossi che puoi trovare solo in Spagna. Sorseggio sempre i succhi freschi di lampone e cocco. Quando mi stanco di vagare, Trovo posto a uno dei banchi e ordino pulpo a la planchca . Non lascerò il mercato senza mangiare jamón iberico .
Xiringuito Escriba
Av. Litorale, 62, Barcellona; +34-932-21-07-29
Questo è il posto dove andare dopo essere atterrati. Il ristorante all'aperto è proprio sulla spiaggia e serve un enorme piatto di paella ripieno di crostacei, che va innaffiato con un croccante, sangria bianca.
