Un nativo di Perth cresce - poeticamente, avidamente - sulla scena culinaria nell'Australia occidentale.
FIUME MARGHERITA, Western Australia – Cibo foraggiato e pasti gourmet potrebbero sembrare un abbinamento incongruo, ma in fondo ci piace fare le cose in modo diverso. Non sorprende che il miglior bushtucker (sostegno della natura selvaggia australiana) e una cucina raffinata si trovino nello stesso posto. Dopo un viaggio panoramico di tre ore da Perth, La capitale dell'Australia occidentale, raggiungerai la regione di Margaret River, raggiungendo da Dunsborough e Busselton nel nord ad Augusta nel sud. Spanning poco meno di 70 miglia end-to-end, la regione racchiude un pugno di biodiversità, con vaste foreste di latifoglie accanto a spiagge di sabbia bianca e baie turchesi, antiche grotte calcaree sotterranee, vigneti ondulati, e terreni agricoli intervallati da pittoresche città cosmopolite. Con un clima simile, Margaret River è la risposta australiana a Bordeaux, producendo il 20 percento del vino premium della nazione, inclusi alcuni dei migliori cabernet sauvignon del mondo, chardonnay, e miscele semillon/sauvignon blanc.
La località di Margaret River è forse la cittadina costiera più sonnolenta che tu abbia mai visitato. Le vibrazioni dei surfisti sono abbondanti, dai copiosi furgoni combi agli edifici sbiaditi dal sole. Un luogo dove ricaricarsi e rilassarsi, uno strano mix locale di barboni da spiaggia, artigiani bohémien, e gli intenditori di cibo seri danno vibrazioni a Margaret River come nessun altro.
Ottieni un'educazione alimentare
Un crogiolo di chef di livello mondiale, fantastici prodotti locali, e più di 100 cantine culminano in qualche magia gastronomica; ma è il desiderio della regione di condividere la conoscenza del cibo che dovrebbe rendere Margaret River un forte concorrente per la tua prossima destinazione gastronomica.
Entra nei tour di lusso
Inizia presto la tua giornata e partecipa a un tour guidato a piedi lungo la costa per vedere il meglio del bush australiano. Walk into Luxury offre tour della durata di sei giorni che coprono l'intero promontorio (da Dunsborough ad Augusta). Se non hai tempo per la camminata di 35 miglia, una gita di 4,5 miglia lungo il capo rivela scenografiche, paesaggi di roccia rossa, calette lagunari, e scogliere calcaree da un lato e l'incontaminato lungomare di Injidup dall'altro in sole tre ore. Fermati per un tuffo a Smiths Beach e ottieni un trasferimento alla Wills Domain Winery, dove sarai trattato con una degustazione di quattro portate abbinate a cibo e vino.
Corsi di cucina a Wildwood Valley
La coppia transatlantica Siobhan e Carlo dividono il loro tempo tra la Toscana e la loro proprietà di Margaret River, Wildwood Valley. Nella pratica, classi in piccoli gruppi, condividono la loro conoscenza della cucina in stile toscano utilizzando prodotti Margaret River disponibili localmente. Una volta padroneggiati i piatti, condividerai una festa italiana di cinque portate con i tuoi ospiti e altri studenti.
Corsi di cucina al Cape Lodge
Partecipa a un corso di cucina mensile a Cape Lodge, dove uno chef ospite speciale ti guiderà attraverso un corso di cucina a tema di due ore con prodotti locali di stagione, seguito da un pranzo a tavola lunga di tre portate accompagnato da vini locali. Mostrando frequentemente tecniche francesi, i menu sono noti per presentare tartufi e funghi coltivati localmente.
Koomal Dreaming
Il custode della terra e membro della tribù Wadandi, Josh Whiteland, condivide la sua antica cultura su un foraggio nella boscaglia. Imparerai a conoscere le sei stagioni autoctone mentre cerchi cibo di stagione come il quandong, emù prugna, e cespuglio di sale. Cucina il tuo bottino, che potrebbe essere accompagnato da canguro o emu, come i tradizionali proprietari terrieri, con un falò e melodie sul didgeridoo.
giniversità
Nascosta all'interno della Margaret River Distilling Co. si trova l'aula Giniversity. Incontra i tuoi compagni studenti sul ponte per un subdolo G&T prima dell'inizio della lezione. Ti siederai a un tavolo da merluzzo foderato di barattoli di erbe locali essiccate, frutta, spezie, e botanici. La tua miscela di gin inizia con una base di bacche di ginepro e la tua scelta di botanici dal suono sognante (pensa ai petali di rosa rossa, Conte grigio, radice di liquirizia, Chiodo di garofano, o olmaria). I prodotti botanici vengono schiacciati e inzuppati, mentre ti godi un pranzo gratuito, prima di essere bolliti per rivelare lo spirito. La lezione si conclude con una degustazione di gruppo dei diversi gin, quindi assicurati di portare il tuo autista designato.
Miscelazione del vino a Leeuwin Estate
Se il vino è la tua bevanda preferita, vai invece a Leeuwin Estate. Qui inizierai la lezione con un flauto di brut e tartine mentre esplori le opere d'arte della cantina. La sessione principale, un tutorial pratico sulla miscelazione del vino rosso, È dopo, dove avrai la possibilità di creare una bottiglia della tua miscela, che ti porterai a casa. La giornata si conclude con una degustazione di cinque dei migliori vini di Leeuwin Estate, seguito da una degustazione di cinque portate, abbinato a chardonnay e cabernet sauvignon di Leeuwin Art Series.
Il cibo dello chef
Il giovane chef di formazione europea George Cooper ti porterà il cibo. Scegli un quattro-, sei-, o menu di otto portate. George e il suo team porteranno tutto il necessario per cucinare e servire il pasto a te e ai tuoi ospiti. In esecuzione su un formato "senza menu", non saprai cosa c'è per cena finché non sarà sul tavolo, ma puoi star certo che sarà fatto con i migliori prodotti locali. La degustazione si conclude con una dimostrazione di cucina a tavola come parte del dessert, offrendo l'opportunità di interrogare lo chef sui suoi cibi locali preferiti.
Taverna dei coloni
La regione è una distesa infinita di aziende vinicole che richiederebbero un viaggio molto più lungo per essere esplorate. Anziché, rilassati dopo una grande giornata alla Settlers Tavern, che ha la più ampia carta dei vini della zona e presenta molte varietà locali. Se hai bisogno di una pausa dal vino, assaggia una delle sedici birre alla spina, più di 60 birre in bottiglia, o i distillati locali. Se vuoi fare un giro in macchina per visitare alcuni vigneti, colpisci Caves Road per una buona selezione (il mio preferito in assoluto è Gralyn Estate).
Degustazione progressiva Glenarty Road
Partecipa a una degustazione progressiva quotidiana attraverso alcuni dei 26 acri che compongono la tenuta di Glenarty Road. Assaggia le uve dalla vite e impara come influenzano il sapore finale del vino, visitare il giardino del luppolo, e assaggia i prodotti degli orti e degli alberi da frutta e macadamia prima di assaggiare il prodotto finale nel ristorante con un piatto da pascolo e un bicchiere di vino.
Mangia Senza Esami
Quando hai fatto il pieno di educazione culinaria e vuoi solo goderti un boccone rilassante da mangiare, Margaret River consegna ancora la merce. Nessuno fa il brunch come gli australiani, quindi goditi un pigro pasto mattutino per preparare il tuo stomaco per la dura giornata che ti aspetta.
Caffè Elefante Bianco
Fai come la gente del posto e prendi la tua tavola per un surf mattutino a Gnarabup Beach per stuzzicare l'appetito per la colazione sulla spiaggia al super-Instagrammable White Elephant Café. La betulla al cocco è imperdibile, e l'hamburger brekkie è un'ottima opzione salata. Non dimenticare di fare uno scatto gastronomico mostrando il Pacifico sullo sfondo.
Il panificio Margaret River
L'eclettico caffè è specializzato in stoviglie non corrispondenti e pasticcini davvero buoni. Mentre hanno un menu per la colazione, questo posto è un'ottima scelta per un prodotto da forno e un caffè in movimento:mangerai molto durante il giorno!
Sidekick Cafe
L'hub hipster di Margaret River prende molto sul serio il caffè e ti consente di personalizzare la tua tazza di caffè. Cioccolata calda, realizzato da Bahen &Co locale, è un dovere, e il menu offre piatti salutari realizzati con ingredienti naturali.
Extra
Tanto altro da fare! Visita l'oliveto locale Eagle Bay Olives. Mettiti alla prova con la caccia al tartufo nella regione del tartufo di fama mondiale di WA con Truffle &Wine Co. Assaggia il cioccolato artigianale e prendi un bilby di cioccolato souvenir (immagina un cucciolo di canguro con orecchie enormi). Bahen &Co sono artigiani del cioccolato, ma The Margaret River Chocolate Company è iconica. Nei mesi estivi, vai a raccogliere bacche al The Berry Farm e assaggia le marmellate locali, conserve e vini di bosco.
A seconda del periodo dell'anno, Margaret River ospita anche alcuni dei più grandi festival gastronomici australiani. Tieni d'occhio Truffle Kerfuffle (giugno), Festival della febbre da cabina (luglio), e Gourmet Escape (novembre).
Punti panoramici
Per i surfisti seri, la spiaggia locale Surfers Point ha alcune delle migliori pause per il surf al mondo e ospita competizioni internazionali. La spiaggia stessa è circondata da scogliere calcaree e dune di sabbia dorata ed è perfetta per una passeggiata mattutina. Anche i non surfisti possono godersi le spiagge:l'area è piena di piscine naturali che i locali fanno del loro meglio per tenere segrete. Injidup Natural Spa è facilmente accessibile e completamente bella.
Se hai tempo, assicurati di fare un tour delle grotte calcaree di Mammoth o Ngilgi e ammira le imponenti formazioni di stalattiti e stalagmiti. Valley of the Giants Treetop Walk è un ottimo modo per avere una rapida visione dei giganteschi alberi dal formicolio rosso, unico per la zona. Otterrai viste incredibili e alcuni avvistamenti di animali nativi se sei fortunato.
Dove stare
Miglio End Glamping
Dormi sotto le stelle nella tua cupola geodetica piena di luce per due persone. C'è un letto a baldacchino a baldacchino, bagno privato, cucina perfettamente funzionante, sala da pranzo, doccia in stile foresta pluviale, ponte adiacente con spa privata, e cucina all'aperto, e molta solitudine nella tenuta privata di 144 acri.
Cape Lodge
A 22 camere, casa di campagna privata situata su un terreno coltivato a vigneto nella prima regione di Margaret River. Scegli tra dimensioni generose, camere vista giardino, oppure prenota La Residenza, una casa privata e un lago per otto persone. C'è una sala per trattamenti in loco per un po' di coccole e la sala da pranzo serve un menu country di ispirazione francese. Se sei lì di domenica, assicurati di arrivare alla cena del raccolto dello chef.
Injidup Spa Ritiro
L'ultima opzione di lusso a Margaret River, Injidup Spa Retreat si trova su una spiaggia appartata. Ognuna delle dieci ville per soli adulti è dotata di una piscina privata, camino, cucinino, e patio. Goditi un cesto per la colazione gourmet e una bottiglia di vino gratuiti all'arrivo e prenota un trattamento presso il centro benessere Bodhi J in loco.
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