buongustai, prendi nota! Questa destinazione culinaria emergente dovrebbe essere sul tuo radar.
LE ALPI, Svizzera - A parte il parco giochi dell'alta cucina che è Zurigo, tendiamo a pensare alla scena culinaria svizzera come un piatto pesante di montagna:accogliente, carne e patate ripiene di pancia, ed ovviamente, fonduta. Ma una nuova ondata di chef sparsa sulle Alpi sta gettando quella tradizione fuori dalla finestra a favore dell'inventiva, piatti mondani — e il mondo culinario se ne sta accorgendo. Lo testimonia la guida Michelin svizzera recentemente pubblicata, con 21 nuovi ristoranti a una stella. Ecco cinque fantastiche destinazioni gastronomiche alpine, tutte provenienti da città diverse da Zurigo, che ridefiniscono la cucina di montagna svizzera.
La Brezza
Immerso nella località turistica preferita dai locali Ascona, amato per la sua architettura in stile italiano e per la passeggiata fiancheggiata da gelaterie e trattorie lungo il Lago Maggiore, La Brezza ha conquistato quest'anno la sua prima stella Michelin. Chef Marco Campanella, che ha preso il timone nel 2017, è stato nominato "Rising Star of the Year 2018" di Gault Millau e "Ticino Discovery of the Year 2019", ” e a La Brezza (parte dell'Hotel Eden Roc), la sua cucina di ispirazione mediterranea (pensa alle melanzane ripiene con cipolline e harissa) sta facendo girare la testa.
La K di Tim Raue
Anche il ristorante fusion di ispirazione asiatica ha ricevuto una stella a febbraio, sotto la guida del famoso chef Tim Raue (il cui omonimo ristorante di Berlino è classificato 37esimo dei 50 migliori ristoranti del mondo). Il K, all'interno del cinque stelle Kulm Hotel St. Moritz, è chic e papavero, con combinazioni di sapori intelligenti e moderni colpi di scena asiatici. Quando riaprirà a dicembre (è aperto solo durante l'alta stagione), prova la faraona satay con arachidi, cetriolo, arachidi, e crema di cocco e coriandolo, o l'aragosta al wasabi con mango e salsa chili vietnamita.
Intrecciare
Il villaggio turistico alpino di Arosa è noto per le sue boutique pittoresche, bei sentieri escursionistici, laghi cristallini, e affascinante funivia. È il tipo di sano, paesino accogliente dove un ristorante come Twist (all'interno dell'Hotel Valsana) si sente a casa. Sano, succhi di produzione locale, insalate, e le ciotole di grano vengono servite insieme a una selezione di vini provenienti esclusivamente dall'Europa per ridurre le rotte di consegna. Lo chef crea piatti di stagione che incorporano carne, frutta, e verdure di produttori locali, formaggi dei caseifici di Arosa, e pane sfornato ogni giorno in città.
di Leonard
Combinando l'intimità rilassata di un bistrot con la cucina gourmet di un ristorante raffinato, Leonard's, premiato con una stella Michelin, porta il comfort food a un livello superiore. Situato a Gstaad, una località turistica chi-chi con piste da sci aperte quasi tutto l'anno, Leonard's è il fiore all'occhiello dell'hotel Le Grand Bellevue, proponendo piatti alpini di alto livello come i tortellini di vitello brasato con funghi porcini e il risotto vegetariano con rucola, zucchine, olive, e pinoli. La cantina ospita più di 9, 000 bottiglie e può essere prenotato per cene private ed eventi alla moda.
La Table d'Adrien
Il suo slogan è "Restaurant D'Emotions, ” e otterrai sicuramente tutte le sensazioni dalla sua tariffa fusion, con lo chef che mescola sapori dalla Francia, Italia, e altre regioni. In un paese senza sbocco sul mare, questa struttura stagionale di Verbier (all'interno del lussuoso Le Chalet d'Adrien) cosparge il suo menu di frutti di mare, con piatti come crema di astice e melanzane, e vongole veraci al vino bianco e croccante allo zafferano, insieme a cibi più carnivori come l'agnello brasato e il maialino da latte.
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