Paul Salmon è il proprietario del Rockhouse Hotel, il leggendario e amato resort sulla scogliera in Giamaica. Divide il suo tempo tra i Caraibi e New York City, dove è partner di Miss Lily's e Melvin's Juice Box, un bel ristorante giamaicano, bar dove si servono succhi, e negozio di dischi a SoHo. Pavia Rosati di Fathom si è seduto con lui da Miss Lily per avere lo scoop sulle sue cose preferite da fare in Giamaica, ma è stato distratto dall'intera storia di Rockhouse.
Come ha fatto un bravo ragazzo australiano a possedere un fantastico resort in Giamaica?
Nel 1992, Mi ero appena trasferito a New York e lavoravo in banca. Vengo dall'australia, ma ho passato alcuni anni a Hong Kong prima di Manhattan. Ho gestito un gruppo commerciale ma ho deciso che non era una carriera per me, e avevo bisogno del piano B.
Il concetto di hotel boutique stava iniziando a prendere piede, e avevo cominciato ad andare in Giamaica per caso con degli amici. A quel punto, gli hotel erano o grandi resort inclusivi e luoghi tradizionali come Round Hill nella parte più alta, o posti a conduzione familiare all'estremità inferiore. Le cose nel mezzo erano catene senza carattere di isolati in stile motel.
Sembrava esserci un'opportunità. Abbiamo acquistato un hotel esistente l'8 agosto, 1994, e aperto per il Ringraziamento. Abbiamo messo in una piscina, rifatto il ristorante, e da allora hanno acquisito cinque proprietà. Abbiamo iniziato con dodici stanze e ora ne abbiamo 34.
La baia dell'Hotel Rockhouse.
Vista dell'Hotel Rockhouse.
La piscina Rockhouse.
Paolo a Rockhouse.
Tutti quelli che conosco amano Rockhouse. Cosa lo rende così speciale?
È una combinazione. La posizione è incredibile. Siamo in una piccola baia incontaminata con scogliere da 20 a 30 piedi tutt'intorno. Guardi a ovest proprio al tramonto. Siamo stati votati come la posizione numero 1 nei Caraibi. Abbiamo un ottimo staff che è divertente e amichevole, fanno un ottimo lavoro con il cibo, e la spa è davvero di classe mondiale.
E Rockhouse ha una vera anima. Abbiamo un forte programma ambientale e abbiamo iniziato il Fondazione Rockhouse concentrarsi sull'educazione dell'infanzia. Ci siamo posti la missione di essere un modello per ciò che un proprietario straniero in un paese in via di sviluppo potrebbe fare per agire in modo responsabile:investire nel personale, nell'esperienza dell'ospite, nell'ambiente, nella comunità.
Dimmi di più sulla fondazione.
È un ente di beneficenza registrato a New York, abbiamo raccolto più di 2 milioni di dollari, e abbiamo appena ricostruito la nostra quinta scuola, e ampliato la Biblioteca Negril. Ogni anno organizziamo una raccolta fondi al Joe's Pub di New York. Gli artisti passati allo spettacolo hanno incluso Shaggy, Sean Paul, Mos Def, e Cittadino Cope. Raccogliamo circa $ 250, 000 all'anno, la maggior parte quella notte, e lo usiamo per finanziare un nuovo progetto ogni estate. L'hotel si fa carico di tutte le spese amministrative e di raccolta fondi, quindi ogni dollaro che raccogliamo va direttamente ai nostri progetti. Cerchiamo la scuola più bisognosa della zona e facciamo una ristrutturazione completa. Manteniamo rapporti con tutte le scuole:finanziamento del personale addetto alla manutenzione, materiale scolastico, programmi per la colazione, e in generale aiutandoli a raggiungere i loro obiettivi.
Quando ti ho fatto la domanda Fathom, "Per cosa viaggi?" tu hai risposto, "per l'impatto che ha su di me e, auspicabilmente, che ho sugli altri." Puoi spiegarlo?
Lavorando nell'ospitalità hai un'incredibile opportunità di avere un impatto sugli altri, che si tratti del cliente che ha bisogno di una bevanda alcolica dopo una giornata stressante o del membro del team che sta lottando con le proprie sfide personali. In un'economia in via di sviluppo come quella della Giamaica, queste opportunità di impatto sono amplificate. I nostri ospiti vengono per rilassarsi e godersi la calda ospitalità caraibica. È incredibile vederli trasformarsi durante i loro brevi soggiorni in hotel. Più commovente è quanto possa essere opprimente la lotta quotidiana delle persone in Giamaica, ad esempio il solo andare al lavoro, eppure dare alle persone l'opportunità di avanzare e sbocciare è molto gratificante per me. Certo, la trasformazione che siamo stati in grado di intraprendere nelle scuole e nelle biblioteche intorno a Negril è stata probabilmente il risultato più gratificante e di maggior impatto. L'ampia comunità di ospiti e sostenitori di Rockhouse ha un enorme impatto sulla vita dei bambini in Giamaica. Ecco un breve video del nostro ultimo progetto:
Fondazione Rockhouse 2013 - Scuola elementare di Moreland Hill.
Una villa.
Accesso diretto ai Caraibi dalle ville.
Una baia segreta per nuotare sotto le camere dell'hotel.
Chi va a Rockhouse?
Rockhouse è una fuga romantica, e poiché le stanze sono su scogliere, non abbiamo davvero bambini qui. Non cerchiamo di essere di fascia alta. Cerchiamo deliberatamente di posizionarlo come un prezzo accessibile. Non siamo privati:la metà degli ospiti del nostro ristorante viene da fuori. Abbiamo diverse categorie di camere, con la tariffa più bassa a $ 95 in bassa stagione, e fino a una villa per $ 425 in alta stagione. Non è troppo folle e per gli standard caraibici è molto conveniente. Questo significa che abbiamo una clientela più giovane, principalmente una musica artistica e una folla di media. Ma una volta che sei stato in giro per anni, tutti i tipi di persone finiscono qui. Se dovessi scegliere una fascia d'età target, sarebbe 25-45. Ma la gamma continua a essere un po' più vecchia per includerci. Stavamo scherzando sul fatto che presto dovremo aggiungere rampe alle calette.
Vai in Giamaica circa sei volte all'anno, e hai amici che vengono a trovarti spesso. Quali sono le tue cose preferite da fare in Giamaica?
1. Ovviamente il mio posto preferito è Rockhouse Hotel — ma ci sono molte altre cose da fare.
Immersioni dalla scogliera con la famosa barca con fondo di vetro di Vincent.
2. La famosa barca con fondo di vetro di Vincent
Contatta Vincent al numero +1-876-473-6910
Vincent ha condotto visite guidate alla barriera corallina principale appena fuori dalla spiaggia di Negril da prima che possedessimo Rockhouse. Ha una barca fantastica e si ferma in tutti gli hotel lungo la scogliera, anche se penso che siamo il suo più grande cliente. Viene ogni mattina alle 9:30, e chi vuole andarci salta a bordo. Si tufferà con te per un tour guidato della barriera corallina o ti lascerà andare da solo. Se vuoi svegliarti presto, fa anche un grande giro di pesca alle 7 del mattino.
3. Jerk Chicken al Jerk Center di Scotchie a Montego Bay
Falmouth Road, Baia di Montego; +1-876-953-8041
C'è un'altra sede a Ochos Rios e una nuova a Kingston. Fanno una cosa davvero autentica. È locale ma adatto ai turisti. Cuociono lentamente sotto la lamiera ondulata su legno di pimento. Tutto è incredibile, ma amo particolarmente il pollo jerk e il pesce jerk.
4. La passeggiata sul fiume a Mayfield Falls
Dunn's Riverfalls è la cascata davvero turistica. Centinaia di persone e tantissimi bus turistici. Mayfields è a Westmoreland, a circa un'ora e quindici minuti da Rockhouse, ed è molto più rilassato e meno turistico. Assegnano una guida per portarti su per le cascate, e a seconda di quanto lontano vai, o camminerai attraverso cadute facili o difficili. Puoi farlo fino in fondo nell'acqua, ma se non sei all'altezza, puoi prendere una strada laterale nei punti difficili.
Gamberi al Rockhouse Hotel.
Pollo jerk al ristorante Rockhouse.
Ristorante con i carretti a mano.
5. Il Jerk Platter al ristorante Pushcart a Negril
Questo è uno dei nostri ristoranti, ma penso che facciano un ottimo lavoro. è un posto dove sedersi, ma i carretti a mano e lo street food giamaicano sono stati l'ispirazione. Hanno musica dal vivo locale ogni giorno. Il piatto jerk è un'ottima combinazione di gamberi, pollo, e maiale. È servito con il festival, il farinoso, gnocco fritto che intingi nella salsa jerk. È leggero e soffice e così malsano, ma ha un sapore incredibile. Mangio qui ogni sera.
6. Tortini fatti in casa da Niah's a Negril Beach
È sul lato di sette miglia di Negril Beach. Niah e sua sorella preparano ogni polpetta fresca su ordinazione e le cuociono su una stufa a legna. I gusti includono il normale pollo e manzo ma anche l'aragosta, ackee con pesce salato, e molte opzioni vegetariane.
7. Bevande al Floyd's Pelican Bar
Vicino al Jake's Hotel sulla costa meridionale, c'è un banco di sabbia a circa un quarto di miglio dal mare - molto al largo - dove Floyd ha costruito un bar di bambù. Sì, in mezzo all'oceano. È stato completamente spazzato via da un uragano alcuni anni fa, ma l'ha ricostruito, e ha continuato a farlo ogni volta. Ti fermi e bevi qualcosa. È una destinazione eccentrica e il proprietario è un vero personaggio. È un bel giro in barca e tutti i pescatori di Black River possono portarti lì.
8. Tour del rum della tenuta di Appleton
Appleton è una delle principali aziende di rum in Giamaica, e la loro tenuta è a un'ora e mezza da Rockhouse, un bel viaggio attraverso la costa meridionale. Fai un tour del processo di produzione del rum, seguito da una degustazione. Servono il pranzo e hanno seminari sulla storia del rum in Giamaica. È interessante, qualcosa di diverso dalle solite cose da fare.
Inattivo per un po'.
9. Spiaggia di Negril
Negril ha due metà:una spiaggia di sette miglia da un lato, scogliere dall'altra. Siamo sul lato della scogliera, come lo sono il Rick's Café, e le grotte di Chris Blackwell. I miei posti preferiti lungo la spiaggia sono
Inattivo per un po' :È anche un piccolo hotel boutique su una parte molto carina della spiaggia. Se compri qualche drink, dare una mancia all'uomo della spiaggia.
Cosmo :Davvero bello, in stile giamaicano, scavare le dita dei piedi nella sabbia tipo di posto. Puoi affittare un lettino sulla spiaggia sotto gli alberi per un dollaro. (Chiamali al numero +1-876-957-4330.)
Il lungomare: È più in alto. Ha piccoli negozi, ma si sente ancora privato e ha un buon ristorante per il pranzo.
10. Ristorante Half Moon
Venti minuti fuori Negril in una zona molto più remota, c'è un piccolo ristorante chiamato Half Moon situato su una spiaggia poco profonda. Potresti essere le uniche persone presenti. Mi piace andare in motorino da Rockhouse:è un bel giro. Non confonderlo con il grande hotel Half Moon Montego Bay con lo stesso nome. Questo è un bel, romantico, spiaggia isolata.
TROVALO
Rockhouse Hotel
West End Road.
Negril, Giamaica
+1-876-618-1533
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