Ho trascorso quattro notti all'elegante Breidenbacher Hof durante il Karneval a Dusseldorf. Sono rimasto colpito dall'attenzione ai dettagli dell'hotel, soprattutto quando si trattava di cibo. Ogni mattina, Aspetto con impazienza l'enorme diffusione per il brunch:di tutto, dalle ostriche al prosciutto, formaggio gourmet, Cornetti, succhi di frutta fresca e champagne.
Questa classica ricetta Wiener Schnitzel con insalata di patate e cetrioli è una delle preferite dagli ospiti del loro raffinato ristorante, Birreria “1806”. Guarda il loro menu online per i piatti più gustosi dello chef Michael e facci sapere cosa ne pensi di questo!
cotoletta
4 cotolette di vitello
1-2 uova sbattute
Farina
Briciole di pane
Sale marino
Burro
Cuocere le cotolette fino a renderle molto sottili, facendo attenzione a non strappare la carne. Conditeli con sale e pepe; passatele nella farina e poi nelle uova sbattute. Passate poi le cotolette nel pangrattato.
In una padella antiaderente e cotta nel burro, friggere le cotolette creando una crosticina dorata su entrambi i lati. Al termine, utilizzare un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso aggiuntivo, adagiatela su un piatto e aggiungete un pizzico di sale marino.
Mirtilli rossi a cespuglio basso
100 g di mirtilli rossi di montagna lavati
100 g di zucchero
Metti i mirtilli crudi e lo zucchero in un frullatore e frullali lentamente fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto e il composto ha raggiunto una consistenza simile a una marmellata.
Riempite i mirtilli rossi in bicchierini da servire a parte o semplicemente adagiateli nel piatto appena prima di servire la Schnitzel.
Insalata di patate
Maionese:
200 g di albume d'uovo
70 g di scalogno
250ml di aceto bianco
110 g di senape (medio piccante)
1,3 l di olio vegetale
40 g di sale per condimento
10 patate piccole
1 quarto di cetriolo
Tagliate a dadini gli scalogni e fateli appassire in padella fino a quando non avranno raggiunto un colore dorato chiaro. Poi mettete tutti gli ingredienti, tranne l'olio, in un frullatore e frullare il tutto con cura fino a quando il composto inizia ad addensarsi. Aggiungere lentamente l'olio fino a raggiungere una consistenza adeguata alla maionese. Condire a piacere.
Lessare le patate fino a quando sono tenere. Una volta raffreddato, fetta. Sbucciare e metà del cetriolo. Quindi affettare e aggiungere alle patate.
Frullate la maionese con le patate e il cetriolo.
Limone
1 limone
Tagliare a metà il limone e metterlo nel piatto. Usa il succo per condire la Schnitzel.
GODERE!
Un grande grazie a Air Berlin, Visita Dusseldorf e il Breidenbacher Hof per aver ospitato il mio soggiorno a Dusseldorf. Come sempre, tutte le opinioni sono mie.
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