Il Sud America oggi è il sogno di un appassionato di cibo:le sue antiche culture, ingredienti locali e comunità diverse si sono combinati per formare un'incredibile varietà di cucine.
Le tradizioni culinarie indigene si sono sviluppate qui nel corso di migliaia di anni, mentre successive ondate di influenza dall'Europa, Africa, il Medio Oriente e l'Asia hanno portato in tavola innumerevoli nuovi ingredienti. Qui presentiamo alcuni dei piatti imperdibili del continente e offriamo indicazioni su dove trovarli.
La famosa biodiversità della foresta pluviale amazzonica si applica tanto al cibo quanto alla fauna selvatica. I viaggiatori con un senso di avventura culinaria scopriranno frutti rari che, per una serie di motivi, mai uscire dall'Amazzonia. L'Amazzonia rientra ufficialmente nei territori di nove nazioni, ma indipendentemente da quale parte ti capita di visitare, il posto migliore per trovare una vasta gamma di articoli sarà il mercato di strada locale.
Due dei frutti più intriganti sono cupuaçú e bacurí . Cupuaçú sembrano uova di dinosauro ricoperte di pelle scamosciata; rompine uno e le cose si fanno ancora più interessanti. La polpa gialla carnosa ha un piccante agrodolce che unisce note di banana, ananas e solvente per unghie. Bacurí hanno le dimensioni di una grande pallina da tennis. All'interno del guscio ci sono sezioni di polpa bianco crema con un aroma dolce che ti farà svenire. Cerca questi frutti e altro ancora in mercati come il secolare Mercado Ver-o-Peso del Brasile (nel 17 ns città portuale amazzonica del secolo scorso di Belém) o nel Belén Mercado in Perù a Iquitos, 'la capitale dell'Amazzonia peruviana.'
La capitale del Perù offre, probabilmente, la migliore scena culinaria di qualsiasi città del Sud America. Benedetto con un'abbondanza di fantastici frutti di mare, frutti tropicali e altri ingredienti unici, Lima è sede di alcuni dei migliori ristoranti al mondo, nonché di una serie di bancarelle e mercati. E mentre il piatto di ceviche di pesce agli agrumi dovrebbe essere in cima alla lista di ogni buongustaio in visita, ci sono anche dei fantastici piatti di carne da non perdere.
La situazione politica sempre più stabile della Colombia ha attirato un numero crescente di viaggiatori alla scoperta di un paese sorprendentemente bello, popolato da alcune delle persone più amichevoli del Sud America. Che è una buona notizia per i buongustai:la Colombia ha delle prelibatezze locali davvero uniche.
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