Il movimento "dalla fattoria alla tavola" e "approvvigionamento locale" mira a connettere le persone con la provenienza del loro cibo, pur sostenendo le piccole aziende agricole a conduzione familiare, coltivatori e produttori. Più che semplici parole d'ordine, riflettono un impegno per la salute, ingredienti freschi e sostenibili combinati magistralmente in una cucina deliziosa e cocktail fantasiosi. Con il suo ricco patrimonio agricolo, non sorprende che alcuni dei ristoranti più famosi di Happy Valley trovino ispirazione da coltivatori e produttori locali, creando esperienze culinarie memorabili per residenti e visitatori.
Nella prima parte di una serie di 4 parti, seguire per un gustoso, dietro le quinte di Happy Valley alzata, prodotti coltivati e realizzati, e come i migliori chef qui servono l'ispirazione locale nei loro menu.
Situato su Fillmore Road vicino all'aeroporto di University Park, RE Farm Café a Windswept è un luogo dove gli ingredienti di provenienza locale sono preparati semplicemente e magistralmente in modo sano, deliziosa cucina. RE Farm Café è anche una struttura certificata Living Building Project, con splendide viste sul tramonto che mettono un punto esclamativo sul profondo impegno dei proprietari Duke e Monica Gastiger per l'agricoltura sostenibile e l'ambiente.
Gli ingredienti di qualità sono altrettanto importanti per i compositori (chef) del RE Farm Café.
“Il processo di approvvigionamento di alimenti di alta qualità per RE Farm Cafe inizia con una visita in fattoria per conoscere l'impegno dell'agricoltore per pratiche agricole sostenibili, ” ha spiegato il duca Gastiger. “E poi assaggiamo tutto prima di acquistare…fiducia, ma verifica!”
Gastiger ha detto che ogni piccola fattoria ha uno o due prodotti "firma" di ottima qualità e molti altri che potrebbero essere solo nella media, quindi è di vitale importanza essere selettivi.
“Gli chef possono creare una vera magia se gli ingredienti di base sono freschi, sano e gustoso, disse Gastiger. “Al RE Farm Café, la nostra cucina è preparata semplicemente, mettendo in risalto la naturale prelibatezza dei cibi piuttosto che creare un sapore artificiale mascherandolo con salse eccessivamente speziate”.
RE Farm Café ha una vasta rete di collaudati agricoltori della Happy Valley che forniscono costantemente ottimi ingredienti crudi per i piatti del Cafe.
“Due dei nostri partner più fidati, oltre alla nostra Fattoria Spazzata dal Vento, sono Goot Essa , il nostro casaro, e Carni Rising Springs , disse Gastiger. “Entrambi sono così orgogliosi del loro lavoro, e quell'orgoglio traspare da ogni piatto che i nostri clienti gustano regolarmente”.
Situato a Howard, PA nella bellissima Nittany Valley, Goot Essa è un gruppo di vecchi agricoltori Amish della Pennsylvania che producono a mano formaggio artigianale di antico lignaggio europeo.
Gastiger ha detto Der Edel Bleu Kase di Goot Essa, secondo lui, rivaleggia con i produttori più noti che fanno pagare il doppio. Uno dei preferiti al Cafe è la bistecca di manzo locale scottata in padella da Rising Springs Meats condita con un nastro di Goot Essa Bleu e crema di vino allo scalogno.
Il proprietario di Goot Essa, John Esh, ha affermato che si sforza di trovare mercati che apprezzino i suoi formaggi artigianali, che ritiene siano di gusto e qualità eccezionali. Oltre ad essere la scelta di molti ristoranti e chef di Happy Valley, I prodotti Goot Essa si trovano nei menu e nei taglieri di salumi di ottimi ristoranti di Washington, DC e Filadelfia, e numerose cantine nella regione vinicola della contea di Louden, in Virginia, tra le altre località.
Gli ingredienti locali si trovano nei menu di molti ristoranti e stabilimenti di bevande artigianali in tutta Happy Valley. Ti invitiamo a intraprendere il tuo viaggio nel gusto. [Scopri come Sentiero da asporto Happy Valley può migliorare la tua esperienza se lo fai.]
Dalle straordinarie opzioni di ristorazione dalla fattoria alla tavola ai classici piatti americani e all'avventurosa cucina etnica - e tutto il resto - puoi trovarlo in Happy Valley. Inizia a pianificare.
Per saperne di più su tutto ciò che sta accadendo nei campi di Happy Valley, fattorie e mercati degli agricoltori, visita il sito www.happyvalleyagventures.com.
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