Il movimento "dalla fattoria alla tavola" e "approvvigionamento locale" mira a connettere le persone con la provenienza del loro cibo, pur sostenendo le piccole aziende agricole a conduzione familiare, coltivatori e produttori. Più che semplici parole d'ordine, riflettono un impegno per la salute, ingredienti freschi e sostenibili combinati magistralmente in una cucina deliziosa e cocktail fantasiosi. Con il suo ricco patrimonio agricolo, non sorprende che alcuni dei ristoranti più famosi di Happy Valley trovino ispirazione da coltivatori e produttori locali, creando esperienze culinarie memorabili per residenti e visitatori.
Nella seconda parte di una serie di 4 parti, seguire per un gustoso, dietro le quinte di Happy Valley alzata, prodotti coltivati e realizzati, e come i migliori chef qui servono l'ispirazione locale nei loro menu.
Rivista del college statale ha descritto Sala dei pini, che ha aperto nel giugno 2020, come un “posto recentemente rinnovato e ispirato, " e il luogo in cui "il suono all'avanguardia incontra il cibo e le bevande di fascia alta".
La proprietaria Liz Grove ha affermato che la missione di Pine Grove Hall è nutrire il corpo, mente e spirito attraverso il cibo, drink e musica per i suoi ospiti, personale e la comunità.
Questa tripletta di enfasi non è più evidente che nella loro collaborazione con più di 30 fattorie locali e fornitori di materie prime, e l'obiettivo di procurarsi il 90% del cibo entro 50 miglia dalla sede di Pine Grove Mills. La Pine Grove Hall è popolare Paella della Pennsylvania piatto, Per esempio, usa polli da Happy Vale Farm , ortaggi a radice da Fattoria spazzata dal vento e germogli di pisello da La fattoria del percorso di Oliver . Queste tre fattorie si trovano a 15 miglia dal ristorante "casual upscale" e dal luogo di musica dal vivo.
“Amiamo essere incentrati sulla comunità in tutto ciò che facciamo. Che tu viva vicino o lontano, vogliamo che il tuo spirito sia sollevato quando visiti, " ha detto Grove.
Un altro dei partner locali di Pine Grove Hall è Rimmey Rd. Azienda agricola , che alleva maiali di razza Mulefoot nella proprietà del Rhoneymeade Arboretum e giardino delle sculture . Keith Brainard e i suoi partner agricoli si impegnano ad aiutare a preservare la razza, che era vicino all'estinzione a causa della preferenza dei produttori commerciali per varietà a maturazione più rapida. Ironia della sorte, il modo per proteggere la razza e far crescere i suoi numeri è reintrodurre i commensali al sapore straordinario del maiale.
Lo chef di Pine Grove Hall Tory Glossner sta facendo proprio questo. Sta creando un nuovo piatto per mostrare i ricchi, maiale pulito di carne scura, il cui sapore unico deriva dallo spesso strato di grasso che lo circonda. Glossner ha detto che il piatto speciale che sta sviluppando conterrà la pancetta di maiale "untuosa".
"Abbiamo pensato:non c'è modo migliore per mostrare il maiale che abbinarlo ad altri prodotti locali che esplodono durante la primavera della Pennsylvania, " Lui ha spiegato. “Il nostro bao al vapore fatto in casa sarà caratterizzato da pancetta di maiale di Mulefoot brasata lentamente con salsa di hoisin al rabarbaro, cetrioli sottaceto veloci, maionese alla kewpie di piselli dolci, e croccanti viticci di piselli freschi. Il perfetto equilibrio del dolce, Grasso, salato, e acido."
"Siamo incredibilmente entusiasti di lavorare così a stretto contatto con Rimmey Road Farm! È così eccitante quando incontriamo persone appassionate come noi quando si tratta di ciò che accade nel nostro piatto, " Ha detto Glossner. "Ho avuto il piacere di fermarmi quest'inverno e di incontrare gli impressionanti maiali Mulefoot allevati correttamente nella fattoria. In pochi minuti mi è diventato così chiaro che ero nel posto giusto e cose buone stavano per succedere».
Gli ingredienti locali si trovano nei menu di molti ristoranti e stabilimenti di bevande artigianali in tutta Happy Valley. Dalle straordinarie opzioni di ristorazione dalla fattoria alla tavola ai classici piatti americani e all'avventurosa cucina etnica - e tutto il resto - puoi trovare un ristorante per soddisfare il tuo palato. Ti invitiamo a intraprendere il tuo viaggio nel gusto. [Scopri come Sentiero da asporto Happy Valley può migliorare la tua esperienza se lo fai.]
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Per saperne di più su tutto ciò che sta accadendo nei campi di Happy Valley, fattorie e mercati degli agricoltori, visita il sito www.happyvalleyagventures.com.
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