Le origini del cacao possono essere fatte risalire all'America Latina quando la pianta veniva utilizzata per produrre bevande al cioccolato fermentate risalenti al 450 a.C. Migliaia di anni di consumo di cioccolato rendono l'America Latina e i Caraibi la regione ideale per i tour del cioccolato. Ecco tre dei posti migliori per soddisfare i tuoi golosi.
Il frutto del cacao si trasforma in uno dei dolci più amati al mondo. Il possente albero del cacao cresce naturalmente a 20 gradi sopra e sotto l'equatore. Per secoli, il cacao ha avuto un'importanza spirituale per molti gruppi indigeni dell'America Latina e dei Caraibi, rendere i tour del cioccolato non solo deliziosi, ma anche educativo.
Gli indigeni BriBri della regione settentrionale del Costa Rica coltivano cacao da oltre 400 anni. Puoi conoscere il superfood e la sua ricca storia all'Artesanal Bean to Bar Cooking Class al Talamanca Chocolate a Puerto Viejo.
La fattoria di cacao biologico a conduzione familiare si trova in lussureggianti orti botanici. Per tre decenni, la Fattoria, che è di proprietà straniera, ma impiega principalmente persone BriBri, ha prodotto cioccolato pluripremiato.
Sporcati le mani nel miglior modo possibile partecipando all'esperienza pratica del cacao di tre ore in cui verrai introdotto alle tradizioni e al folklore BriBri.
I visitatori impareranno ogni fase del processo di produzione del cioccolato dalla coltivazione degli alberi di cacao, fave di cacao tostate, per modellare barrette di cioccolato. Ciò che rende questo tour del cioccolato unico rispetto ad altri in America Latina è che ogni aspetto del processo di produzione del cioccolato è fatto a mano, incluso l'uso di macine a mano in ghisa per macinare i fagioli.
Chi ha restrizioni dietetiche può stare tranquillo. Tutto il cioccolato Talamanca è senza glutine e vegano. I cioccolatieri di Talamanca Chocolate sperimentano spesso nuovi sapori come il cioccolato bianco con la curcuma.
A volte i produttori di cioccolato mettono dei cristalli nella miscela durante il processo di temperaggio poiché credono che i cristalli possano infondere la loro energia nei dolci e sfruttare le proprietà curative delle pietre.
Classi, che corrono lunedì, mercoledì e venerdì, possono essere prenotati in anticipo sul sito web di Talamanca Chocolate. I prezzi partono da $ 32 USD.
È ampiamente ipotizzato che gli antichi mesoamericani siano stati i primi a consumare il cacao, anche se altri credono che il cacao sia stato coltivato per la prima volta nella foresta pluviale amazzonica. Il cioccolato può essere fatto risalire al 1000 a.C. come parte della cultura dei primi popoli Maya del Belize.
Il cacao di alta qualità era riservato ai sacerdoti Maya mentre altri cacao di qualità inferiore venivano usati come valuta. Il cioccolato veniva usato durante le cerimonie sacre e anche come elisir di salute. Oggi, puoi vivere la gustosa storia del cioccolato in Belize al Copal Tree Lodge Bean to Bar Class.
Il tour intimo inizia con una passeggiata tra gli alberi di cacao biologico e una dimostrazione su come vengono utilizzati gli innesti per creare cioccolato di alta qualità. Intorno alla piantagione di cacao ci sono altri alberi ed erbe che forniscono una vasta gamma di sapori come caffè, vaniglia, cardamomo, cannella e pimento.
Preparati a provare il gusto lungo la strada e non perdere l'occasione di aprire un baccello di cacao e mangiare la polpa fresca e piccante del frutto. Non ha il sapore del prodotto finale al cioccolato.
Nello stabilimento di produzione del cioccolato, creerai da zero la tua tavoletta di cioccolato, inclusa la tostatura, vagliatura e concaggio utilizzando attrezzature all'avanguardia e superfici in granito.
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Il processo combina macchinari e metodi tradizionali di produzione del cioccolato, come usare un metate vulcanico per temperare a mano il lotto e macinare prima di modellare le barre. Durante tutta l'esperienza, potrai assaggiare il cioccolato per vedere come i vari passaggi cambiano gli aspetti del cacao. Questo lussuoso tour del cioccolato è davvero da leccarsi le dita.
La classe di Copal Tree è di $ 70. Gli ospiti possono prenotare in anticipo contattando il concierge o una volta arrivati alla struttura. I non ospiti possono partecipare alla lezione, ma dovrebbe prenotare almeno un giorno in anticipo.
Questa piccola piantagione di cacao merita una visita in quanto è il posto migliore in Dominica per acquistare cioccolato di produzione locale. Basta chiedere un tour al tuo arrivo e ti verrà mostrato il modo unico in cui il team di famiglia di produttori di cioccolato lavora il cacao a Pointe Baptiste.
La tenuta produce cioccolato da un decennio per riempire un vuoto di cioccolato sull'isola. Pointe Baptiste crea circa 500 bar a settimana e non esporta molto, quindi questa operazione lungo la strada potrebbe essere la tua unica possibilità di assaggiare questo buon cioccolato.
Tutto è fatto in casa da fermentazione naturale, l'essiccazione al sole delle fave di cacao e la lavorazione delle decadenti tavolette di cioccolato in un accogliente magazzino seminterrato dove sono allestite stazioni di lavorazione per arrostire, macinare, e raffinare le fave di cacao essiccate.
Non ci sono costi per il tour, ma dopo aver mostrato le fasi del processo di produzione del cioccolato, vorrai sicuramente acquistare alcune barrette dei loro sapori unici che utilizzano principalmente ingredienti locali come il sale marino.
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