È difficile immaginare come potrebbe funzionare Tokyo senza noodles. Da prodotti tradizionali giapponesi come soba e udon a quella tanto amata importazione cinese che è rameni , Gli abitanti di Tokyo bevono una quantità impressionante di noodles nella loro vita quotidiana. I negozi di noodle vanno da tachikui (立ち食い; stand-and-eat) noodle bar nelle stazioni ferroviarie e posti all'angolo dove si acquista un biglietto in anticipo per il pasto (di solito questi luoghi hanno menu illustrati) a ristoranti altamente raffinati con splendide ceramiche e giardini.
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Nota che sebbene sia molto scortese in Occidente, in Giappone è consuetudine trangugiare i propri noodles, sia per raffreddarli (quando caldi) sia per esaltarne il sapore.
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