Non devi viaggiare molto per capire che le lager chiare sono la birra preferita dalla maggior parte del mondo. Infatti, birre come Foster's, Carling, Coors e Budweiser rappresentano oltre il 90% di tutta la birra consumata nel mondo, ma ciò non significa che non ci siano alternative là fuori.
Il Regno Unito e il Belgio sono noti da tempo per aver evitato la lager a favore della birra e la cultura della birra artigianale degli Stati Uniti è ben documentata, con più di 2000 piccoli birrifici che producono birre originali in tutto il paese. felicemente, la birra artigianale si rifiuta di rimanere di nicchia e questa tendenza gastronomica si sta gradualmente facendo strada in tutto il mondo.
L'etichetta premium di James' Boag di James Cridland. Licenza di attribuzione Creative Commons.
Sebbene in Australia governino due mega-birrifici, i micro ragazzi stanno rispondendo. La loro quota di mercato del 2% potrebbe sembrare minuscola, ma sta gradualmente crescendo nonostante una diminuzione del consumo complessivo di birra. Piccoli birrifici e brewpub abbondano in centri importanti come Melbourne, Perth, Adelaide e Sydney, ma forse le regioni migliori per i gastronomi amanti della birra sono le regioni vinicole del paese, in particolare Margaret River e la Yarra Valley. Aspettati di trovare birre luppolate in stile americano, belga delicata witbiers perfetto per spegnere il caldo torrido estivo, e tanta sperimentazione, con birre speciali con di tutto, dalle bacche di ginepro o caffè alle rocce bollenti.
Margaret River: Cheeky Monkey Brewery (www.cheekymonkeybrewery.com.au) – la gamma include Travelling Monk Red Ale, Venditore di cappelli Kiwi Pilsner, Old Affidabile Pale Ale, Hagenbeck IPA belga. Disponibili anche:sidro di mele e sidro di pere; cibo servito.
Valle Yarra: Coldstream Brewery (www.coldstream-brewery.com) – la gamma include Coldstream Czech Pilsner. Coldstream Original Ale, Coldstream Grand Porter, Coldstream Crisp Pale Ale. Disponibile anche:sidro di mele; cibo servito.
Come gli australiani, I kiwi bevono meno birra di prima, ma sono anche più esigenti su ciò che bevono. Le vendite di birra artigianale sono in aumento e il numero di birrifici è più che raddoppiato dal 2007. Sia il luppolo che l'orzo, due degli ingredienti principali della birra, sono coltivati localmente e i birrai di tutto il mondo si stanno affannando per mettere le mani sui luppoli coltivati in Nuova Zelanda. Forse il posto migliore per assaggiare le birre locali è nella regione di Nelson Tasman, sulla punta settentrionale dell'Isola del Sud:questa è l'area di coltivazione del luppolo del paese e sede di un percorso di produzione in crescita. La birra può essere trovata in giro per la Nuova Zelanda, Certo, con una discreta dose di birrerie a Christchurch e alcuni ottimi bar e pub che servono una vasta gamma di birre locali a Wellington.
Nelson: Sprig and Fern (www.sprigandfern.co.nz) – vasta gamma comprende Ginger Lager, Kiwi Pale Ale, IPA, Scotch Ale e Doppelbock. Disponibile anche:sidro di mele, sidro di bacche, limonata alcolica e birra allo zenzero analcolica, birre in edizione limitata.
Chiesa di Cristo: The Twisted Hop (www.thetwistedhop.co.nz) – la gamma include Golding Bitter, Sfidante Amaro, Birra scura alla caviglia ritorta, Hopback IPA. Disponibile anche:birre in edizione limitata.
Wellington: The Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) – bar con oltre 45 birre alla spina locali e internazionali; cibo servito.
Birra Dogo di Kanatam. Licenza Creative Commons Attribution-ShareAlike.
Nel 1994 c'era un solo microbirrificio in Giappone. Oggi, grazie ai cambiamenti legislativi e alla ritrovata sete di birra, ce ne sono ben oltre 200 sparsi in tutto il paese. C'è una netta preferenza per i brewpub - bar dove la birra viene prodotta in loco - molti dei quali sono raggruppati nelle prefetture del centro di Honshū, in particolare a Tokyo e dintorni, Kyoto e Osaka. Le birre sono in gran parte affari sottili, progettato per abbinarsi alla delicata cucina giapponese, ma alcuni birrai stanno sperimentando con ingredienti singolarmente giapponesi. Cerca le birre con patate dolci, yuzu (un agrume asiatico) o riso rosso, e birre maturate in botti shōchū.
Ibaraki (vicino a Tokyo): Kiuchi Brewery (www.kodawari.cc) – la gamma include Hitachino White Ale, Hitachino Pale Ale, Hitachino Weizen, Hitachino Stout, Hitachino Red Rice Ale, Hitachino Extra High Belgian Brown Ale. Disponibile anche:sakè, shōchū.
Tokyo (varie località): Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com) – la gamma include Wheat King Ale, Numazu Lager, Rising Sun Pale Ale e Suruga Bay Imperial IPA. Le birre stagionali includono la lodata Dark Sky Imperial Stout.
saka: Minoh Beer (www.minoh-beer.jp – solo giapponese) – la gamma include Pilsner, Yuzu White Ale, Birra Sour alla Pesca, Stout Imperiale.
Mentre la scena della microbirrificazione giapponese è ormai ben consolidata, il suo vicino al di là del mare ha appena iniziato a preparare la birra. Una manciata di brewpub producono solide birre in stile tedesco nel distretto di Gangnam a Seoul da circa un decennio, ma il repertorio è stato limitato a un trio familiare - Pilsner, Weissbier e Dunkel sono presenti praticamente in ogni menu. Le cose stanno cambiando però, grazie a un esercito di homebrewer espatriati la cui sete di luppolo ha visto prima un aumento delle importazioni e successivamente una certa diversità nelle birre prodotte localmente. Le birre chiare luppolate stanno attirando gli amanti della birra nelle taverne di Itaewon, mentre le birre tedesche continuano a dominare i menu dei brewpub di Gangnam. Lo strano birrificio si trova in altre città a misura di viaggiatore, compreso Busan, Suwon e Jeju.
Gangnam: Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr – solo coreano) – Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Disponibile anche:cibo tedesco con un tocco coreano.
Seul (Itaewon): Craftworks Taphouse e Bistro (www.craftworkstaphouse.com) – la gamma comprende Baekdusan Hefeweizen, Seorak farina d'avena Stout, Jirisan 'Moon Bear' IPA. Disponibile anche:cibo da bar occidentale, merce di marca.
Il Sudafrica è stato a lungo una nazione che beve birra, ma fino a poco tempo fa le birre in questione erano limitate alle lager chiare. Il primo microbirrificio del paese è stato aperto nel 1983, ma ci sono voluti più di due decenni perché la tendenza prendesse piede. Ora ci sono quasi 50 birrifici sparsi per la Rainbow Nation, con oltre la metà seduta nel Western Cape, la provincia che circonda Città del Capo. Abbondano lager e birre chiare, ma si possono trovare anche birre più audaci, con una gamma di stout dolci e alcune birre molto luppolate emergenti. Anche gli ingredienti locali fanno la loro comparsa, con infusi a base di buchu (una pianta medicinale locale) e buccia di naartjie (un frutto simile al mandarino). Lontano dal Capo, troverai percorsi della birra nella regione della culla dell'umanità di Johannesburg e nelle colline a ovest di Durban, mentre i graziosi brewpub siedono in pittoreschi dorps (piccole città) sparsi per il paese.
Città del Capo (Western Cape): Devil's Peak Brewing Company (www.devilspeakbrewing.co.za) – First Light Golden Ale, Silvertree Saison, Woodhead Amber Ale, Il fortino del re IPA.
Rustenburg (vicino a Johannesburg): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) – Brauhaus Pils, Progetto degli agricoltori, Brauhaus Dunkel; birre stagionali. Disponibile anche:cucina tedesca.
Alverstone (vicino a Durban): The Standeaven Brewery (www.thestandeavenbrewery.co.za) – Pilsner boema, Press Club Stout, African Pale Ale, Hefeweizen.
Amiata Bastarda Doppia di Bernt Rostad. Licenza di attribuzione Creative Commons.
'Ci vuole tanta birra per fare un buon vino, ' dice il vecchio vignaiolo, ma sta diventando sempre più chiaro che può essere vero anche il contrario. Percorsi della birra sono spuntati tra le cantine negli Stati Uniti, Australia, Nuova Zelanda e Sudafrica, ma sembra che nessuno abbraccia meglio dell'Italia sia l'uva che il grano. Non solo i suoi birrifici - in gran parte concentrati al nord - sono annidati in regioni più note per il vino, i birrai iniettano persino un tocco di vino nella loro birra. Alcuni stanno invecchiando le loro birre in botti di vino, altri addirittura abbinano il mosto d'uva al mosto (il liquido prefermentato che poi diventerà birra). Birrifici artigianali italiani, che sono più di 400, sono tra i più innovativi al mondo, sperimentando con lievito selvatico, miglio, carruba, tè verde, castagne e persino tabacco nelle loro birre. Assaggiali nei birrifici o in uno dei superbi bar incentrati sulla birra di Roma.
Borgorose (Nord Italia): Birra del Borgo https://www.birradelborgo.it) – una vasta selezione di birre tra cui Reale American Pale Ale, Duchessa Saison, Keto Reporter Tobacco Porter e alcuni ibridi birra-vino della loro gamma "sperimentale".
Roma: Open Baladin Roma (www.openbaladinroma.it – solo italiano) – bar che offre più di 100 birre in bottiglia e oltre 40 birre alla spina provenienti da tutto il paese.
Non bere a stomaco vuoto:abbina la tua birra artigianale a uno squisito spuntino per gentile concessione di Lonely Planet's Guida al mondo per gli amanti del cibo .
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